Kulak çığa balığı: tarifi ve ipuçları

Çığa - Ticari balık küçük Mersin aile. Özgünlüğü o tatlı su rezervuarları bulunur gerçeğinde yatar. En popüler balık belki, sadece kırmızı havyar ile karşılaştırılabilir. Bu balıktan Çığa çorba ve diğer yemekler klasik Rus mutfağı olduğunu. Balıkların Hafif ve narin tadı, onun mutfak erdemleri çeşitli geniş kullanım alanı bulmuştur.

reçeteli referans

Preparasyon çığa balığı oldukça değişken olabilir. Örneğin, harika çıkıyor buğulama balık. Bunu yapmak için, ilk (solungaçları olmayan) kafasından suyu kaynamaya kuyrukları ve kemikleri gerekir. bir tava içine yıkanmış ve katlanmış parçalar, kaydırma ya da mantar mantar (200-300 g), kıyılmış sonra balık (kare). Tuz ve karabiber, baharatlar, beyaz masa şarap 5-6 yemek kaşığı, et suyu, kapağın bir bardak ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra, et suyu, meyve suyu, süzüldü ve yarıya kadar kaynatılır kadar kadar kaynatılır. Sonra 4 dakika kaynatılır, un ve kaşığı tereyağı aynı ekleyin. Sos kapalı ısı Hazır tereyağı, heyecan, tuz 2 yemek kaşığı eklemek gereklidir, boşaltın. Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. sos için bir tabağa balık dilimlerken hizmet veren üst mantar. İşte çığa balığı lezzetli hazırlanan bir örnektir.

Balıkların İlk ders

İlk Çığa ait çanak gibi iyi elde edilir. Bunlar besleyici, besleyici, kokulu. Herhangi lüks Rus restoranı kesinlikle servis kulak Çığa olarak, taktiği kurumunun gururu olarak kabul edilir. Ve nasıl pişirilir? İlk olarak, balık sadece iyi taze balık çorbası için gereklidir. Hatta bazen yaşar. İkincisi, Çığa, bazı almak tarifin kulağına da dahil herhangi bir gerçek kulak, balık sadece bir tip hazırlanıyor. Üçüncüsü, ne zaman biri için pişirme sıvının litre votka bir çorba kaşığı döküldü. Ushytsya baştan "tatlı" oldu Ve son olarak, et ile gerekli su hazırlama köklerini yatıyordu ve birkaç yapraklı maydanoz, kereviz, bezelye yenibahar, defne dal parçasının kaynaklanıyor. Hepsinin bir soğan koymak ve olabilir. Eğer patates eklemek istiyorsanız, o zaman küçük bir miktar koyun ve suyu neredeyse hazır olduğu zaman.

Ama sürekli kulak sterlets tarifi kaynama başlangıcından itibaren, bir yüksek ısıda ve oldukça kısa bir süre için sadece 20 dakika kaynatın gerektiğini fark etmez. Ve bir daha incelik. Balık kulağına yerleştirildiğinde, ölçekler ciltte kalır. tava, yavaş yavaş yaklaşık yarım saat standları ısıtın. Bu süre boyunca, terazi kulakta görevden ve Filtreleme sırasında kalan kabukları atılır. Bunlar bu harika yemeğin doğasında özelliklerdir - Çığa çorbası. Şimdi ele alacağız seçeneklerden birini tarifi.

şampanya Çığa çorba

Tavuk suyu kullanarak yemek hazırlandı. Soğuk suda gutted tavuk, konmalıdır Çünkü maydanoz, alhavuç ve kereviz, tatlı biber. kaynamalarının edelim ve düşük ısı 40-45 dakika taşmak; Köpük zorunlu çıkarıldı. 5-10 dakika sonuna kadar kalıntıları pişirirken, tuz ve defne yaprağı koyun. Bundan sonra ocaktan alın ve kapağı altında 15 dakika boyunca kendilerini yapılandırmak edelim. Et henüz kaldırılmaz. Sonra havyar askı hafifletmek için tavuk ve et suyu ihtiyacını çekin. Ve tahliye etmeyi unutmayın. Et sterlets bölümler halinde kesmek için, (yıkama, balık temiz) ve ön kaynatma olan suyu, koyun pişirilir. Buna ek olarak, biraz daha maydanoz, kereviz ve rezene koydu. Neredeyse tamamen pişmiş zaman balık filetosu ortaya çıkmalıdır. Bundan sonra, daha 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra 70 ° C de ısıtıldı şampanya yarım şişe, dökmek ve ısı çıkarın. infüzyon edelim. ince dilimlenmiş rezene ve limon kıyılmış üzerinde daireler ile servis edin.

sağlığınıza yiyin!