Kuru süt mantarı Tuzlama: kış için tarifler

Geleneksel Rus mutfak mantar belirgin, dünyanın her ne kadar onlar yenmez kabul edilir. Bunlardan, salata, meze, çorba ve kek hazırlar. Kış için mantar kaydetmek için, çoğu tuzlu. Bu mantar oldukça sıradışı tadı var. bunlar protein içerir, çünkü ek olarak, bunlar, yararlıdır.

Kuru süt mantarı

Agaric büyük huni şeklinde şapkası var. Süt tozu mantar diğer türler için karakteristik olan bir sütlü özsuyu, yok olması ile kendi kongenerleri farklıdır.

Bu mantar, kızarmış haşlanmış, pişmiş, ancak en iyi tadı tuzlama ortaya koymaktadır olduğunu. Tuzlama süt mantar kuru , soğuk ve sıcak - iki şekilde üretilebilir. mantarların toplanması ve büyük bir boşluğu olmamalı tedavileri arasında, hemen onlarla başa çıkmak için en iyisidir.

eğitim

Süt mantar Tuzlama kuru süreç onları temizlik ile başlar. O bu aşamadır mantar tuzlama en zordur. Sen yemekleri ve gereksiz diş fırçası için bir sünger gerekecektir. Öncelikle mantar ile zemin ve yaprak yıkanır. Sonra suyunu değiştirmek ve daha kapsamlı bir temizlik yapmak gerekir. Bunu yapmak için, tüm karanlık yerlerde sürekli su değiştirerek, bir sünger ya da fırça ile yürümeye. Buna ek olarak, tüm kararan çürüme kurtulmak için önemlidir.

ıslanıp yumuşama

Kuru süt mantar tuzlama tarifi, herhangi seçebilirsiniz. Ama her durumda, ıslatma olmadan yapamaz. Mantar uygun bir kap kapaklara ve soğuk su ile aşağıya doğru yayılır. Orada en az üç gün boyunca hayatta idi. Su küçük bir pres yararlanabilir, hangi onları tamamen kapsamalıdır. ıslatma suyu sonunda biraz tuz olmalıdır.

Sen milli yöntemi kullanarak, doğru iliklerine Gruzdev belirleyebilir. Biz mantar bir parça alır ve diline yeni bir kesi kesmek için denemek gerekir. Mantar düzgün, tat acı batmış ise, olamayacak.

sıcak- Tuzlama

Sıcak tuzlama kuru süt mantar karakteristik krizi olmadan bunları yumuşak olmasını sağlar. Ama mantar tuzlama bu şekilde orijinal şeklini ve rengini korumak için yardımcı olur.

enkaz temizlenmiş Taze mantar, birkaç kez değiştirilmesi, su ile yıkanır. Bu önkoşullanmanın sonra, mantar, ardından 20 dakika boyunca kaynatın geniş kase içine koymak için bir oluklu kaşık kullanmak gerekir.

Dekapaj için 1 litre su 2 çorba kaşığı alma için de tuzlu su hazırlamak için gereklidir. l. Tuz, karabiber ve tatlı (10 bezelye), birkaç defne yaprağı, frenk üzümü yaprakları.

kaynama tuzlu su içinde kevgir pişirilmiş mantar yardımıyla indirilir ve yaklaşık yarım saat yemek edilir. Sonra karaturp kök ve sarımsak baş eklemek.

tava sıcaktan kaldırıldıktan sonra, sen mantar üzerinde boyunduruğu yükleyip 3-4 gün boyunca onları iyi bırakın sonra lahana üst ve mantar kapaklarındaki bırakır gizlemek için kavanoz koymak gerekir. Mantar bir ay içinde hazır olacak.

kış sıcak bankalar için kuru süt mantar Tuzlama

Süt mantar kilogram başına sarımsak 3-4 karanfil, tuz iki yemek kaşığı, 10 bezelye karabiber, siyah frenk üzümü 10 yaprak, rezene almak gerekir.

Kış için kuru süt mantarlar sıcak şekilde Tuzlama bunların hazırlanması ile başlar. İyice beş dakika su ve kaynama kaynar tuzlu koymak mantar yıkanmıştır. Çok büyük mantar önceden kesilmiş parçalar olabilir.

sterilize Bankalar, biber, iki bezelye koyun, altta tuzu küçük bir miktar döküldü. alt steril kutular az tuz, 2 karabiber, rezene, siyah frenk üzümü yaprakları dökülmüş de mantar daha sonra sıkı bir şekilde her bir tuz ve baharat serpiştirilmiş tabakaları yerleştirilir. hangi mantar pişmiş suyu dökün. Bankalar kaynatıldı polietilen kapaklar ile kapatılır. bunlar buzdolabında temiz soğuduktan sonra. Bir ay bir buçuk deneyebilirsiniz.

soğuk Büyükelçisi

Soğuk bit sert Kuru tuzlama Gruzdev. Mantar iyice dilimler halinde kesilir ve uygun bir kap içinde yayılması, saflaştırılmış ve yıkanmıştır. Akan su altında dökün ve üç ila beş gün boyunca baskı altına. su her gün değiştirilir.

Bu süreden sonra, mantar çıkarıldı ve tuz serpin. Daha sonra, tuz katmanları tuzlama turp ve sarımsak eklemek için bir kapta yayıldı. Ware yayıldı gazlı bez ile kapatılır karaturp yaprakları. Karanlık olmazlar mantarların için kullanılır. baskı altına mantarlar tamamen tuzlu su kaplı olmalıdır. Bir ay sonra, mantar steril kavanoz içine kayması ve tuzlu su dökün. Kuru tuzlama Shiitake mantarı soğuk yöntem daha sulu ve lezzetli yapar. Buna ek olarak, bu tür tedaviden sonra, temiz ve saf beyaz kalacaktır.

bir varil Tuzlama

Fıçı içindeki kuru süt mantar tuzlama reçete düşünün. tuzu, sarımsak (4-5 bit) 0.5 kg alarak on kilogram mantar, dereotu, turp, kiraz ve üzümü yaprakları kaynaklanmaktadır. Buna ek olarak, steril gazlı bez varil, ahşap ve baskı aralığını gizlemek için kullanılır.

Emmek ve mantar durulama bir varil koyun. Mantarlar, tuz dökün baharat ve yaprakları, turp yaprakları ile kaplı üst ekleyin. Ahşap bir daire ve baskı yerleştirilir namlu koydu steril gazlı bez, üzerine. tahsis edilir salamura yeterli olmadığı durumda, daha ağır boyunduruğu almak gerekir. onlar deneyebilirsiniz sonra Mantarlar, yaklaşık bir ay mahzende infüze. dönemini tuzlama Elzem uzatılabilir.

namlu yüzeyi kalıbın tabakası görünüyorsa, tamamen, gazlı bez, steril daire ve baskı değiştirmek çıkarılmalıdır.

Tuzlama banka

bankada kış için kuru süt mantar Tuzlama varil içinde tuzlama çok farklı değildir. Mantar iyice su ile doldurun, yıkandı ve bir emaye kap içine yerleştirilmiştir. En ahşap daire ya da boyunduruğu koymak bir tabak, yığılmış. Zulüm çok ağır olmamalıdır. serin bir yerde hasat Mantarlı Yemekler. Mantarlar sürekli değiştirmek gereklidir aynı zamanda, üç gün boyunca su batırılmış.

Bu süre sonunda mantar sıralanmış ve gerekirse kesilir. dekapaj için cam kavanozlar iyice yıkanmış ve kaynar su dökün. En iyisi, banka geniş boyun olacaksa.

Mantar tuz Her mantar sürtünme tabakaları yığılmış. mantar aşırıya kaçmayın Yani, tuz miktarı mantar ağırlığının yaklaşık yüzde üçü olmalıdır. Tuz çok fazla, yıkamak zorunda kalacak mantar yemeden önce ise.

Mantar tabakalar horseradish ve sarımsak kaydırır. Son kat üstüne mantar turp, kiraz, kuşüzümü yaprakların her tabakanın yarı temiz bir kaba kumaş katlanmış duruyordu. Sonra, bir daire koymak ve yük yüklemektedir.

Süt mantarlı Konteyner geçen ay serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Ne zaman dekapaj kavanoz zaman ve yeşil bez çıkarmak kapakları kapatıldı ve buzdolabına koyun. Üst tabaka kalıp mantarlar ile kaplandı, bunlar akan su ile durulanır.

Birkaç ipucu

kış için tuzlama süt mantar değildi başarısız bir deney kurutmak için, doğru mutfak eşyaları seçmeniz gerekir. Daha önce iyice yıkamak için gerekli olmuştu ahşap, cam ve paslanmaz çelik tanklar, kullanabilirsiniz. Kullanım büyük tuzlama için kaya tuzu. asitleme için mantar gönderme, kapaklar onları bırakmaya arzu edilir. Bu mantar şeklini korur.

Süt mantar kuru tuzlama biraz başarısız oldu ve mantar tuzlu olsaydı narin mantar yapısı korunur ile, süt onları batırılmış. mantarların yeterli sayıda alın ve iki ila üç saat boyunca süt koydu. Bu yeterli değilse, taze süt alarak işlemi tekrarlayabilirsiniz. Sen mor veya dolayısıyla Lactarius edinebilirler yeşil renk tonunu, nöbet gerekmez, bu kimyasal bir reaksiyon kaynaklanmaktadır. Süt batırılmış mantar su ile yıkanmıştır. suya batırılmış zaman mantar ilave olarak, bu olumsuz onların tadı etkileyecek, onun tutarlılığını kaybedebilir.

Kuru süt mantar Tuzlama - harika bir yol kışın mantar tutmak. Şiitake, tuzlu su herhangi bir yöntem çorbalar, salata eklenebilir. Bir soğan ve ayçiçeği yağı ilave, atıştırmalık olarak beslenebilir.