Kyufta: tarifi. Kyufta Ermenistan, Azerbaycan: nasıl hazırlamak için

Kyufta çanak Ortadoğu'nun geleneksel pişirme olduğunu. Büyük popülerlik Türkiye, Azerbaycan ve Ermenistan sahiptir. Bu köfte tarifi Balkanlara Güney Asya'dan dünya çapında satılan Fakat, şu anda, köfte birçok bölgesel çeşitleri vardır. Sadece 291 Türkiye'de birinde kaydedilen kyufta pişirmeyi yönteminin. Tüm vejetaryen bu yemeğin Bengal içinde. Bu pirinç, sebze ve meyvelerden yapılır. Bu yazıda, yemek tarifleri Azeri, Ermeni, Pers, cutlets sunuyoruz.

"Kyufte" nedir

çanak ilk Arapça eski yemek bahsedilmiştir. Bu kyufta tarifi doğduğu yerde söylemek zor. etimoloji göre, Farsça kufta karşılar - "ezmek", "kırbaç". Antik tarifi kuzu eti ile başa çıkmak için önerilen beri. Muhtemelen, bulaşık Bizans İmparatorluğu'nu ele Selçuklular tarafından icat edilmiştir. Ana vurgulamak - - safran Osmanlılar et ve baharat ekleyerek tarifi ennobled. "Sublime Porte" kazandı ülkelerin halkları, kendi zevklerine ve sıradan ürünlere adapte geleneksel tarifi benimsedik. Yani hatta Ukrayna sicheniki domuz vardı. Ve Rusya'da, benzer çanak köfte denir. Popüler kyufte ve Orta Asya.

Kufte hyulyu

Koofteh hulu ifade anlamıyla olarak çevirir "şeftali köfte." Ama meyve ile köfte ortak yalnızca boyutu var. Yani, her köfte küçük şeftali şeklinde olmalıdır. Ama bu yemeğin tatlılık hissetmek emin. Onun eti kuru üzüm, bebek havuçları verin. en otantik, daha sonra varyasyonlara yol açtı - tarifi kyufta inanılmaktadır. İnce kızarana kadar soğanı ve spasseruem doğranmış. Sodyum 450 g havuç. Birkaç dakika soğan yarım su bardağı kuru üzüm, tuz ve yavru ekleyin. İkinci ampul sodyum ve bir yumurta, nohut zerdeçal ve un kaşığı bir tutam ile yoğrulur. sığır veya hindi - ince posechennymi et 450 g ekleyin. Kitle dikkatlice Vzobem. Tamamen kaybeden çizgiler - karışımın tüm bileşenleri et birleşmiş ve olmalıdır. Kitle yapışkan ise - nohut fazla unu ekleyin. kıyma bir avuç atın. KÖR köfte. kuru üzüm ile soğan - top doldurma bir kaşık koymak için oluk yapmak için parmak. delik kapatın. Yani kağıt pişirme üzerinde köfte döşeme, tüm et ile devam edin. şeker ve tuz büyük kaşık 100 g su ile tava üç bardak çözülür. Bu çözümde havuç bitirmek kaynayıncaya kadar. bitkisel yağ kyufta kahverengi yavru. su kaynama noktasına gelene sonra, köfte dökün.

İran kyufta: pişirme sos nanaw dagh

yemeklerin sırrı - Ferahlatan sos içinde. kaşık yağ deposu ve nane aynı miktarına yayılır. Onun kokusunu emmesi için yemeğin vermek gereklidir. Şimdi kuru üzüm ile doldurma kyufta soğan geri kalanını ekleyin. Biz bir kapak ile kapatın ve yarım saat kısık ateşte işkence eder. Daha sonra kireç veya limon suyu pan-üçüncü fincan dök ve yaklaşık on dakika pişirin. İranlıların Sonraki tarifi kyufta tabağına köfte balık davet ediyor. sos tavasında kalan ise çok ince, un kullanılarak istenilen kalınlıkta getirmek nohut nohut. Onlara köfte doldurun ve servis yapın.

Azerbaycan kyufta

Biz önceden yemek hazırlamak başlar. nohut gecede yüz gram suda bekletin. Daha sonra yıkanır, taze su dökün ve güveç koydu. Koyun (400 g), küçük parçalar sechem. Tembel ampul ile birlikte bir kıyma makinesi ile iletebiliriz. Yarım pirinç yıkama kap, bir çay kaşığı nane, biber ve bir tutam tuz ile birlikte et ekleyin. Bu formun doldurma bir tenis topu kadar Burger. batırılmış kayısı koymak bir dolgu olarak. civciv tamamen piştikten sonra bir tavada köfte ekleyip iki büyük patates kesti. Su Azerbaycan ziyade kavrulmuş daha kaynatılır kyufta için yeterli olmalıdır. Yumuşak kadar patates Pişirme. bu zamana kadar köfte ortaya çıkmalıdır. safran Bir tutam, kaynar su ile doldurun o demlemek verir. et suyu ekleyin. kişniş ile çanak serpin hizmet zaman.

Azerice Kyufta Kanallar

Bu yemek denebilecek bir "bir üç": çorba, et ve garnitür. Somun (200 g) gece boyunca ıslatılmıştır. Barania göğüs (yaklaşık 200 g) ve su ampul dolgu yarım litre ve yüksek ateşe koyun. kaynarken, köpük kaldırmak ve nohut koydu. yaklaşık bir saat boyunca düşük ısıda kaynamaya devam edin. Tuz et suyu ve filtre ile sezon. safran bir tutam zaparivat Paralel. Bir saat boyunca soğuk su ile ıslatılmış iki çorba kaşığı pirinç. Yarım kilogram koyun eti yağlı kuyruk ve soğan ile birlikte 130 gr kıyma. Tuz ve baharat kıyma ile Sezon, pişmemiş pirinç ve zerdeçal bir kaşık ekleyin. kollarında kitle alın ve tezgah çabayla atmak. Bu prosedür olduğunu kıyılmış izin hava kabarcıkları gerçeğine götürür. Kütle yarım saat buzdolabında koydu. Dört erik küçük parçalar halinde kesilmiş. Eller Azericede kyufta Kanallar oluşturan ılık suya batırılmış - "Büyük köfte" Bunlar erik bir dilim ile doldurulmuş. Burger suyu hazırlamak. İlk beş dakika engellemez, sadece pan taşıyın. Kaputun altında küçük ateşe bir saat dörtte olarak pişirin. Ardından bir tavada atmak üç büyük patates dilimlenmiş. safran et suyu ekleyin. Öncesi turşu Hovsani iki ampuller (veya arpacık) şarap sirkesi. Derin bir kase kyufta yayılmış, pastırma, patates ve nohut ise. filtrelenmiş suyu doldurun. nane ve sumak serpin. Ayrı tortilla ile hizmet turşu soğan.

kyufta Ermeni

Bu belki de en orijinal olan köfte tarifi. hamuru dereceli sığır bir kilogram - Her şeyden önce, Ermeni değil kuzu ve sığır eti kyufta ve daha da iyi hazırlanıyor. Kesme katmanları sistemi getirilmeli ve dikkatli bir şekilde püskürtmek için. Orijinal tarifi ahşap çekiç olan bir taş masada bunu gerektirir. Sonuç olarak, iz bırakmadan farsheobraznaya viskoz karışım almalısınız. Süt (dörtte üçü su bardağı) un, iki çorba kaşığı, bir yumurta, tuz ve baharat bir tutam karıştırın ve fırçalamak iyice karıştırın. İki ampuller dikkatle öğütülür. Biz kıyma yanı sıra süt onları tanıtmak "kokteyl". lezzet için bir bardak daha eklemek Ermeni konyak. Tüm pürüzsüz kadar yoğurun. Kütle topları haddeleme. Kyufta Ermeni onların "kız kardeş" daha az (Farsça ve Azeri), bir top pinpon masasının boyutu. ateşe su tencereye koyun. Biz tuzluyorsun. Soğuk suda köfte sayın. kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin. Biz doğranmış otlar ile serpin, eritilmiş tereyağı dökün, bir tabağa taşımak, bir oluklu kaşık yakalamak.

Türk kyufta

kıyma Bir kiloluk iki rendelenmiş patates, doğranmış soğan ve doğranmış otlar ile yoğurun. Bir yumurta sürmek için çalışıyorum. Biz, tuz ve karabiberi karıştırın. köftesi oluşturun. gevrek lezzetli kadar yağda ekmek kırıntıları ve kızartma bunları çökmeye. Bu tarif Türk bizim Slav Burger olurken kyufta.