Mayalı hamur Hamur: tarifi

fırınlanmış malların çoğunun hazırlanmasında sünger yöntemi kullanmak için yapılmıştır. Düz hamur kek hava rulo veya yemyeşil gözenekli ekmek dönüşür onun sayesinde olduğunu. pişirme sonuçları iyi hamur pişirilir nasıl doğrudan bağlıdır. o neyi temsil ediyor?

Hamur nedir?

Hamur unu, maya ve sıvının oluşan bir hamur vardır. Bazı durumlarda, şeker de eklenir. hamur Atama - maya fermantasyon işlemini başlatmak. Bu olmadan, hamur yükselmeye olmayacaktır. Sonuç olarak - bitmiş ürün gür olmaz.

Opara maya Hamurun hazırlanması için kullanılır, ancak bunun karıştırılmasından önce ayrı olarak ve hemen yapılır. Bu süreç değil pişirme iyi sonuçlar elde etmek zor olacak dikkate alarak, kendine has özellikleri vardır.

Hamur mayalı hamur , kalın ve akan: İki tip biridir. Bu hazırlama yöntemi içerisinde farklıdır. Kalın hamur un toplam miktarının% 70 ihtiva eder. Bu düzenleme, ikinci asitliğini artan, daha çok gözenekli ve mayalama ürünleri birikim hazırlanmasını içerir. Bu ürünlerin tat ve lezzet artırır itibaren, daha uzun süre taze kalmak ve sertleşme olmaması.

Sıvı hamur yarım unu içerir. Yüksek nem nedeniyle fermantasyon süreçleri yoğun bunun görülür. Bu koşullarda, maya hücreleri, aktif, hamur aşırı ekşi olmayan. Ancak, bunun hazırlanan unlu mamuller, yüksek kalitede değildir. Onlar daha az belirgin lezzet ve bayat hızlı sahiptir.

Opara - Herhangi bir maya hamur pişirme başlamak budur. bunun için tüm malzemeyi uygun kalitede olması önemlidir nedeni budur.

Mayalı hamur

Zorunlu madde sünger - Bu maya. onlar olmadan fermantasyon işlemini başlatmak olmaz. hazırlanması için hamur kullanılabilir maya kurutulur veya preslenmiş, sonra canlı vardır. Son kullanma tarihi yanlışsa, o zaman hamur iki durumda için eşit derecede uygundur.

Özellikle reçete olarak maya, maya hamuru için hamur hazırlanılması edildiği belirtir. Ama bileşenlerin bileşimi kolayca mevcut ürünler için değiştirilebilir. Örneğin, sıkıştırılmış maya gerektiğinde kuru ile değiştirilir. oranı aralarında 3: 1'dir. Bu canlı maya 3 gram 1 gram aktif kuru uygun olduğu anlamına gelir. Pek çok üretici kendi paketlerinde oranını göstermektedir.

Oparny yöntem hamur hazırlama

Fırın demleme klasik reçeteye göre hazırlanmıştır. Bunu yapmak için, un, su üçte ikisi toplam miktarının ve tüm maya yaklaşık yarısını alır. hamur daha nadir maya hamur için hamur kıvamı. Sıcaklığı 28-32 derecedir. mayalanması süresi üç ila dört buçuk saat arasındadır. Bundan sonra, hamur geçin.

Bitmiş demlemek, geri kalan bileşenler, tarifi için sağlanan, yani su ve un, hem de yağ ve şeker ekleyin. hamur başlangıç sıcaklığı 28-30 derecedir. bu bir ila iki saat arasında değişir fermentasyon süresi.

Test Hazırlama oparnym yöntemi zaman alıcıdır. Ama iki adımlı fermantasyon süreci ekmek özellikle lezzetli ve güzel kokulu çıkar sonuçla, testin kalitesini artırır olduğunu.

maya hamur için hamur hazırlama: Malzemeler

bir sıvı bileşen, su, süt, hatta yoğurt gibi, bu tür malzemeler kullanılır edilebilir hamur ne tür bağlı olarak hazırlanır. Her bir reçete belirli bir durumda gerekli bileşenlerin olacağını belirtir.

ekmek (ve test) için maya hamur için Hamur bu malzemelerle yapılır:

• Su - 500 mi;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Tuz - çay kaşığı;
• Preslenmiş maya (taze) - 10 g;
• bitkisel yağ - 30 mi;
• unu - 5 bardak (240 mi).

tarifin Tüm bileşenler önceden masaya koymak gerekir ve ancak o zaman pişirme süreci doğrudan geçin.

ekmek için sünger ve hamur için adım adım tarifi

1. Her şeyden önce sen demlemek hazırlamak gerekir. Sen yüksek duvarlı bir kase kullanışlı hacmi gerekir. Tuz, şeker, ufalanmış mayayı doldurmalıdır. Malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar bir kaşıkla iyi ovmak.
2. , sıcaklığı 35 derece daha yüksek olmalıdır ağırlık maya ılık su ekleyin. Karıştırın ve un toplam miktarının yarısı dökün.
3. maya hamur için Hamur kıvamında yeterince kalın olmayan üniforma almalısınız. streç filmle kase örtün ve ılık bir yerde bir kenara.
4. 1.5 saat sonra hamur olgun gerekir. o kütlenin yüzeyindeki küçük kabarcıklar ve delikler göstermeye hazır olması. bir kaşıkla demlemek karıştırınız. Şimdi kalan un ve bitkisel yağ ekleyin. Yoğun yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Ona kalkmak için daha fazla zaman vermek, o zaman lezzetli ev yapımı ekmek fırın olabilir.

Bu reçeteye göre, hamur yağsız döner. Bu ekmek pişirmek için değil, aynı zamanda etsiz köftesi için sadece uygundur.

maya pasta için Hamur

tatlı hava rulolar için biraz farklı hazırlanıyor hamur. suyun 1 bardak (250 mi), 70 g sıkıştırılmış maya, çorba kaşığı şeker ve elenmiş un (5 bardak) yarısı toplam miktarı gerekir için. Birlikte Tüm malzemeyi birleştirin folyo ile kapatın ve fermantasyonu için sıcak bir yerde kase kenara. Sıvı sıcak değildi önemlidir.

Hamur uygun olmasına rağmen, diğer malzemeler test için hazırlanmıştır. Süt yarım litre 'de margarin 180 gram eritmek için gerekli. ısınmaz ve özellikle kaynatın etmeyin. (Mümkünse, tat) bardak şeker 1.5, tuz ve vanilya çay kaşığı dökün. İyice karıştırın. tüm şeker süt ve margarin karışımı içinde çözünmesi için deneyin. Ayrı olarak, üç yumurta çırpın. Bir demlemek Bütün malzemeleri bir araya birleştirin. Başka yaklaşık 5 bardak un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Karışım üç kat artacak kadar içine bir top Form ve yaklaşık bir saat bir buçuk ılık bir yerde gönderin.

Benzer şekilde, maya için hamur hazırlamak kekler için hamur. dolgu tuzlu ise, tarifte şeker miktarı azaltılabilir.

Oparnoe pizza hamuru

Pizza hamuru su veya süt hazırlanmaktadır. İlk durumda, deney daha ince olan ikinci yumuşak olacaktır.

İlk olarak, maya hamur için hamur hazırlayın. tarifi, önce süt (su) 50 ml kuru maya bir çay kaşığı karıştırın gerekir un ve çay kaşığı şeker 2 çorba kaşığı eklemek düşündürmektedir. Kapak ve yarım saat ılık bir yerde gönderin.

Hamur hazır olduğunda, un 200 gram eklenmelidir. süt 120 ml, bitkisel yağ 30 ml doldurmak ve hamur yoğurma başlayabilir. Yaklaşık 15 dakika sürecektir. Bu süre boyunca, hamur artık ellerinde sopalarla ve elastik hale gelir. 30 santimetre 2 pizza çapı için yeterli bileşenlerin belirtilen miktarlar.