Mersin balığı, kasap temizlemek ve pişirmek için nasıl

Sturgeon - Bizim mutfakta değil sık sık ziyaret. Bu mağazalarda bol miktarda bulunamıyor. aniden şanslı ve harika bir balık yemek için kendinizi tedavi etmek istiyorsanız, önce mersin temizlemek öğrenmek gerekecektir.

eşsiz balık

Sturgeon mersinbalığı ailesine aittir. Taze suda yaşayan ve balıkçılık değerli bir konudur. Sturgeon kuzeydeki hemen her nehirde ve Rusya'nın orta kesiminde bazı miktarda bulunabilir. Onun eti genellikle kırmızı adlandırılır, ancak bir çeşit olduğu için değil sıradışı renk. Sadece eski Rusya'da çok nadir, güzel ya da pahalı bütün çağırdı. Örneğin, güzel bakire kırmızı ürün kırmızı güneş. Çığa et gerçekten lezzetli ve sıradışı bir ek. Uzmanlar kesinlikle hiçbir karbonhidratlar olduğunu söylüyorlar. Bu somon diyabetli kişilerin diyet için mükemmel bir seçenek yapar. Ve bu yağ çok düşüktür. Bu özellik obezite ile ilgili bir sorun olanlar için faydalıdır. Sadece temizlemek ve onun yıldız adayı hakkı için yemek pişirmeyi bilmek gerekir. Harika balık çok düşkün idi Rus Çarlar. bazen de denir Belki de bu yüzden "kraliyet".

Öyleyse mersin temiz hakkında konuşalım.

Temel mutfak hileler

mersin temizlemek için nasıl anlamak isteyenler, öncelikle bu balık hakkında daha fazla bilgi edinmek gerekir. İlk ayırt edici özelliği, hemen hemen hiçbir ölçekler olmasıdır. baştan kuyruğa gövdesi boyunca sıralar halinde düzenlenmiş kanat formunda yalnızca birkaç kemik oluşumları, vardır. Bunlar bazen "böcek" olarak adlandırılır. Bir karkası işlerken, bunlar ilk etapta kaldırılır. Diğer cilt sterlets yeterince yoğun ve neredeyse çıplak. İkinci olarak, kesinlikle hiçbir kemikleri vardır. Omurganın anımsatan sadece kıkırdak oluşumu vardır. Bu büyük ölçüde işlenmesini kolaylaştırır. Ye, balık, kolay ve güvenlidir. Üçüncü olarak, kuyruk ana kıkırdak kafa boyunca o vizigoy adı verilen özel bir canlı uzanır. Bu insanlara zehirli maddeler içerir. bir bütün sterlets keserken nedenle, dikkatli bir şekilde zarar vermemeye dikkat ederek, çekin gerekir. Aksi takdirde, et dışarı atılmalı. Orada olmayacak.

seçeneklerin çeşitliliği

Oldukça sık şu ya da bu balık belirli bir şekilde pişirilmelidir görüş duyabilirsiniz. Tamamen tüm özellikleri ve çeşitli yararlarını açıklar bazı tek bir seçenek vardır. Oldukça başka bir şey - mersin balığı. temizlemek ve onun için pişirmeye Nasıl, hiç önemli değil. Herhangi seçenek nihayet iyi görünüyor. Onun sayesinde bile gerçek bir usta pişirmek mümkün olacak "pişirme sıfır tamamlamak" Bunun nedeni görünüşte sıradan nehir balığı iyidir. O herhangi bir biçimde iyidir. Örneğin, ilk yemek olarak taze Çığa hazırlamak oldukça basit kulak olduğunu. Başka ile birleştirebilirsiniz (burbot balık gibi) ya da şampanya şiddeti doldurmak için. Sonuç aynı derecede iyi olacaktır. Bir itibariyle ikinci çanak mersin balığı buğulama pişirmek olabilir, kızarmış veya sebze ve otlar ile pişmiş veya kokulu söndürmek domates sosu somunu. Gönderen aynı zamanda iyi aperatifler hazırlanmaktadır. Çoğu zaman bu mantar ve havyar ile aspic nazik Çığa ile soğutulmuş haşlanmış balıktır. Hangi seçeneği olmaya aday metresi seçilmiş, sakin ve döküntü eylem hiçbiri sonunda bitmiş yemek yağma etmenin tamamen emin olabiliriz.

Tedavinin ilk aşaması

İşleme hiç balık yüzey temizliği ile başlar. Çoğu durumda, bu ürünün dışını kaplayan ve daha ileri işlemler yapma engelleyen mukus kaldırılmasını, ifade eder. Bir sonraki adım, cildin üst tabakasını işleme edilir. Çoğu zaman, balık hala pullarla kaplıdır. İlk parçalama ana aşamasına geçmeden önce çıkarılmalıdır. Ve nasıl pullarından mersin balığı temiz? O diğer çeşitlerden bazı farklılıklar vardır bu konuda sahiptir. Bu balık önce de belirtildiği gibi, genel olarak hiçbir ölçekler vardır vardır. Her zamanki gibi plakalar halk dilinde adı verilen küçük kemik büyümeleri, yerine "böcek". - En büyük - arkasındaki karnından tarafta bir, iki ve tek: Bunlar vücudun balıklar boyunca ince zincirlerinin beş sıra halinde düzenlenmiştir. düzgünce en üst satırı keskin bir bıçakla kesilir ve her zamanki ölçekleri olarak kalanını kazınmış. Sen özel bir cihaz (kazıyıcı) veya küçük künt bıçak kullanabilirsiniz. Önemli olan, yaralanmayı önlemek için çok dikkatli yavaş her şeyi yapmak ve.

Ana yemeğin balıkçılık

Balık hazırlanır her yemeğin tedavi edilmesi için belirli bir yol sağlar. Örneğin, pişirme amaçlı gövde, tamamen temizlenmesi gerekir. Kaldırılan-e, kafa, ölçekler, solungaçları ve tüm iç mekanlar. kasaplık sürecinin dizisi üzerinde hala balık şeklini etkiler. önemli özellikleri bir dizi vardır. Ve çorba pişirmek gerekir durumunda ne yapacağını mersin balığı? Örneğin, nasıl çorba mersin temizlemek için? Bu durumda, yalnızca aşağıdaki gerekir:

1. kuyruk kesin. O ihtiyacı yoktur yemeklerin hazırlanması için olduğu gibi, atılabilmektedir.
2. başını ayırın. İç artıkları, kesik solungaçları onu temizleyin ve su ile iyice durulayın.
3. arkasındaki ana kemik büyümesi kesin. "Böcek" saflarına geri kalanı dikkatle float veya bir kazıyıcı ile çıkarın.
4. göbek Rip ve yavaşça vizigu çekin. Bütün balık atmak zorunda etmemek için, ona zarar vermemeye çalışın.
5. yağ ve yumurta dışında iç organlarını çıkarın.
6. Kalan karkas enine orta boy (5-6 cm) parçalarını kesmek.

Şimdi Bir ateş yakıp ve pişirme başlayabilir.

profesyonel danışmanlık

yemeğin sadece lezzetli çıktı, ama aynı zamanda, inisiyatif almaya ve deneyimli profesyonellerin pratik öneriler uymaları daha iyi değil güzeldir. Örneğin, dolma mersin pişirmek gerekir. Bu, karmaşık bir şey gibi görünüyor. Ama soru hemen ortaya çıkar: Bu durumda en iyi nasıl yürütülür? Nasıl düzgün o zaman uygun şeyler olduğunu, mersin temizlemek için? Aslında cildin sağlam kalması gerektiğini. Yani pano büyümeleri kaldırmak için bıçak kullanamazsınız. Ya? Çıktı çok basittir. aşağıdaki şekilde işleme gerçekleştirilir:

1. Balıkların göbek Rip ve tüm bağırsaklarıyla vizigu birlikte çıkarın.
2. Karkas sıcak su bir tavada kısaca düşürücü, yarı haşlanmış. Bu ön işlemden sonra, "böcek" yumuşatılır ve kolayca parmak iterek çıkarılabilir.

Şimdi sadece, balık göbek eti dolduracak bir rulo şekline getirin ve tarifi için pişirmeye devam etmeliyiz. Bu yöntem keskin aletlerin kullanıldığı korku ve güvenli seçeneği tercih edenler için çok uygundur.

özel seçenekleri

süreci balık kesme yarım bitmiş yemeğin kalitesini garanti eder. Tamamen birçok yerde hasarlı iç organlarını, cilt kaldırmak ya da et tahrif Değilse, sonuç bile incelik denemek için herhangi bir arzu vazgeçirmek bir çirkin karışıklık olacak. Özellikle balık eğer - mersin balığı. Temizlemek için nasıl, hatta Korkunç İvan döneminde biliyordu. O zaman bile mahkeme aşçılar özel hileler kullanın. Eğer tuz ile balık serpin Örneğin, yüzey mukusu kaldırmak, zor değildir. Sonra iyi sopa ve sonra basitçe su ile yıkayın edecek kadar beklemek gerekir. Vizigi çıkarma işlemi, farklı şekillerde gerçekleştirilebilmektedir. Yeter omurga boyunca küçük bir kesi yapmak ve sonra üstten veya içeriden her zamanki çatalı almaya ve yavaşça çekin. Balık çok büyükse, o zaman parçalar halinde kesilmiş ve yavaşça her parçanın zararlı damarı kaldırmak için başlayabilir. et çok ihale çığa balığı, ve çok daha zor olacak pişirdikten sonra kesmek, çünkü o da uygundur.

tatil tablo için kaplar

Özel bir kutlama hostes için genellikle mümkün değildir, her gün pişirmek için yemekler seçin. Örneğin, yılbaşı masaya mersin veya mersin beslenebilir. Nasıl temizlemek ve bir balık bölmek? Eh, "böcek", vizigu, bağırsakları ve solungaçları kaldırın. Sırada ne var? Her aşçı fantezi bağlıdır. Öncelikle, sadece limon ve soğan ile folyoya sarılmış karkas hazırlanmış ve daha sonra 50 dakika boyunca fırında bir fırın tepsisine ve yerine koydu. Sıcaklık en 200-210 derece ayarlanır. Ardından folyo dağıtarak, 10 dakika daha fırına balık gönderin. Şimdi, bitmiş ürün bir tabak üzerine yayıldı ve dekore edilebilir. sadece bir el hareketi balık kapalıyken cilt ve et kolayca her konvansiyonel çatal alabilir. İkinci olarak, tatil için iyi bir seçim biftek sterlets edecektir. Bu amaçla, arıtılmış karkaslar deriyi uzaklaştırmak için başlamak gerekir. Sonra soğan, baharat ve limon etin marine ve 5-7 dakika hazırlıklı hale getirmek için daha sonra ızgara ve ızgara koydu. Eğer, zaman zaman kısa olduğunu düşünün büyük bir seçenek biraz gerektirir ve sonuç tüm misafirler lütfen emin.