Nasıl ekmek içinde nişasta varsa anlarım? Mutfakta yemek tarifleri ve deneyimlerini Kabartma

Bazen sen neden merak var beyaz ekmek daha iyi kepek veya siyah beslenen? yani nişasta - Bu kalori unlu ürünler ürünlerinde bazı maddelerin varlığına bağlıdır çıkıyor. Bu beyaz "gıcırdayan" dokunmatik toz böylelikle gövdeyi doyurarak, glikoz içine tükürük ve mide suyu bölünmesi yoluyla dönüştürülmüş sihirli özellikleri vardır. Yani, nişasta, beyaz ekmek, kepek ve çavdar yoksa? Bu makalede pişirme ve un öğütme bileşiminde toz içeriğinin bağlı olarak. Farklı hammadde ekmek için tarifler de verilmiştir.

Hangi gıdalar nişasta içerir?

şüphesiz, soru ekmek, patates nişastası olup olmadığını ortaya çıktığında akla gelen ilk şey, ve bu puding olmadan. Ama bu tatsız tozu, diğer birçok üründe bulunur. Kalori fasulye, bezelye, mısır nişastası sayesinde hızlı açlığını tatmin yardımcı olur. Bu özellik pratik gerçekleri ve bilgi ile doğrulanmıştır. çoğu durumda un gerçek taraftar kilolu farklılık değil mi? Bu bir kez daha ürünlerinde bulunan tokluk malzemeyi gösterir. Nasıl nişasta olup olmadığını belirlemek için ekmek, çavdar, kepek ve beyaz? Bu yazının sonunda eti somun ile deneysel deneyimler göstermektedir. yağsız beyaz unlu mamül ve çavdar için detaylı bir tarifi ilk bakış kefir üzerine ekmek.

fırında tarifi yağsız beyaz ekmek

1. bir cam emaye kap 1,5 ılık su içine dökün, taze içinde 40g çözülür sıkıştırılmış maya (kuru aktif ikame edilmiş olabilir) ve 2 saat boyunca sürekli olarak. şeker kaşık.
2. 1 cam kesme elenmiş un içine dökün ve topak içeriklerden kaçınılması için karıştırın.
3. Bir kapaklı tava örtün. 30 dakika boyunca sıcak bir yerde sünger yerleştirin.
4. un 1,5 kg sıcak, kaynamış su 4 bardak ve 2 Tablo: maya şişme sonra tüm diğer bileşenler girin. tuz kaşık. Yumuşak bir hamur o eşyaları ve ellerin duvarlarının gerisinde kalmıştır olun ve 3-3.5 saat mayalanmaya bırakın kolaydır yoğurun. oksijen satürasyonu (yaklaşık 2-3 kat) için periyodik olarak obminanie kütlesi.
5. dayanıklı kılmak için fırın tepsisine somun ve yerine hamur kesmek için.
6. orta sıcaklıkta ön ısıtma fırını. uzun tahta sopa delinmesiyle belirlenen, hazır olana kadar ekmek pişirin.

ekmek tarifi çavdar unundan yapılmış

1. masa 500g kepekli un, 1 çay kaşığı üzerine karıştırın. kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı kaşığı. Soda kaşık.
2. huni şeklindeki bir girintinin bir karışımını yapın ve yoğurt 400 g dökün. Hızla hamur ona "tıkayabilir" değil çalışırken, ışık almaktadır yoğurun. 15-20 dakika boyunca masaya bırakın. yalıtımı için.
3. Tablo 1 ile ilgili alınan susam ve kabak çekirdeği, içeren bir karışım içerisinde obmoknite pişirme taktıùınızda kısma hamur ve her biri bölün. kaşık.
4. 40 dakika için önceden ısıtılmış 180 ° C fırında pişirilir.
5. Çavdar ekmeği uzun süre kendi emtia özelliklerini muhafaza edemez. Uzun bir süre için tutmak için değil tavsiye edilir. Bu nedenle, fırında pişirmeden sonra ikinci veya üçüncü gün, ekmek lezzetli tost dilimleri yapabilirsiniz. hemen soğuduktan sonra taze ekmek dondurulması - kaydetme Başka bir seçenek. Taze hazırlanmış bir mikrodalga fırınında ısıtılarak sonra Böyle bir ürün ayırt edilemez.

ekmek içerdiği nişasta, daha sonra açıklanacağı belirlemek öğrenmek için.

Siyah ve kepek ekmeği Özellikleri

pişirme iki tür arasındaki temel farklar - un kalitatif bileşimde. beyaz ekmek için üst sınıf hammadde, yabancı maddelerin en rafine kullanarak. Bu buğday unu nişastanın yarısı daha fazladır. kepek ve çavdar ekmeği için hammaddeler farklı özellikleri vardır. İkinci bir yemek diyet lifi ve nişasta nizkim- (100 g başına en fazla 40-45 g), yüksek.

Mutfakta Kimya. Deneyler nişasta belirlenmesi

nişastanın varlığına işaret glikoz Tatlı tat, sen tatma ekmek geçirdikten sonra hissedebilirsiniz. Bunu yapmak için, kırıntı küçük bir parça almak ve sıkı küçük bir top haline çökmek. Sonra ağzına topu koyup yavaşça çiğnemek başlar. tükrük etkisi altında bozulma nişasta olacaktır. Belli ki tatlı tadı hissediyorum. daha yapmak ister misiniz? Ardından, beyaz ekmek ya da siyah nişastayı belirlemek basit çizmek için kimyasal deneyler iyot kullanarak. Deney iki şekilde yapılabilir:

1. ekmeği büyük bir parça koyun ve sonra büyüteç burası altına bakın. Site mavi lekeler haline gelecektir.
2. Kırıntı bir bardak su konur ve çözülene kadar karıştırın. Ardından sıvı içinde iyot ile balonun dışına birkaç kez uygulayın. Solüsyon bir mavimsi renk olacaktır. Onun şiddeti o pişmiş bir un ekmek miktarına ve bu bağlıdır.

Bu deneylerde nişasta ekmeği içinde olup olmadığını sorusuna cevap mutfak sonra ancak olumlu olabilir. Bu ürün mevcut değil aynı zamanda sağlıklı ve kullanışlı daha olduğunu daha gelir.