Nasıl sığır jölesi pişirmek için?

Aspic - bu zor onsuz bir akşam yemeği, bir Rus tatil tablo hayal etmek. Geleneksel olarak jöle bütün kış tatil günlerinde hazırlanan ve turp veya hardal ile servis edilir.

Şu anda, jöleli sığır veya domuz jelatin, et suyu nedeniyle sığır ve domuz kemiklerinin jel maddeleri varlığına kalınlaştırmak eklemek asla. Kural olarak, aspic incik, baş, ayak gibi karkas böyle parçaları kullanır. Yani, bu ürünlerin pişirme sırasında serbest katılaşma suyu teşvik edici maddelerin daha büyük bir sayıdır.

Jöle sığır farklı şekillerde pişirilebilir. aspic böyle Bazı insanlar et ve biraz jöle kadar parçasıydı. Ancak diğerleri, diğerleri "altın ortalamayı" seçin kas dondurulmuş çorbası tercih zaman et ve kabaca eşit içinde etli jöle jöle.

merak Deneyimsiz aşçılar, jöle nasıl sığır, genellikle yanlışlıkla bulaşık karmaşıktır ve beceri gerektirir inanıyoruz. Aslında öyle değil. Aspic pişirme süresi tüketen, ama orada yemek hiçbir özel zorluğudur.

Kural olarak, jöleli sığır şeffaf döner, ama domuz kullanırken et suyu bulanıklık kurtulmak çok zordur. Buna ek olarak, domuz daha az yağlı sığır etli jöle, hesabın rakam takip edenler içine almak gereklidir. Pişmiş dana etli jöle basitçe et bileşeninin içeriğini artırmak için sığır kemiği alabilir bacaklara bir katkı maddesi olarak. aile jöle kesimler tercih ederseniz, o zaman sığır için tavuk ekleyebilir.

Dikkatli pişirme amaçlı etin seçimi dikkate almalıdır. Eğer donmuş bir ürünü satın aldıysanız, bacaklar et erimek etti noktalar ve belirtileri olmadan tek tip ışık rengi seçin. bayat yağ veya amonyak kokusu satın alma işlemini iptal etmek, varsa, seçilen öğenin koklamayı, değer soğutulmuş ürünleri seçerek ve zaman.

Önce jöle yemek nasıl sığır, sen su büyük miktarda ayakları ıslatmak gerekir. et dondurulmuş, o zaman önce çözülmeden sonra ıslatılmış olmalıdır. Bıçağı kazımak gerekir iki ila üç saat bacaklar için batırılmış ve iyi musluğun altında.

Cook jöleli sığır büyük bir pot veya düdüklü tencerede olmalıdır. Bu ikinci durumda, pişirme süresi bir şekilde daha az olacaktır. Doğru stok edinilen yeterli yapışma sıvı miktarını hesaplamak için önemlidir. Bir kural olarak, et, bir, iki hacim su içine dökülür.

Haşlanmış et suyu ile onlar jölesi şeffaflığını etkilemez olarak çok dikkatli, köpük ve bir pop-up yağ çıkarmak gerekir. aksi takdirde çok çamurlu olacak, jöle yuvarlanan çıban olmamalı: Düzgün ısıtma ayarlamak çok önemlidir. Ama çok zayıf ısıtma bu büyük ölçüde pişirme süresini artıracaktır, gerekli değildir. Tipik olarak 6 ila 12 saat arasında jöle pişirilir.

et suyu etin yanı sıra sebze ve baharat eklenmelidir. Ama hepsini aynı anda yatıyordu, ama birkaç saat pişirme sonundan önce. Kural olarak, soğan ve havuç kullanılır. Ve baharat - defne yaprağı, siyah bezelye ve yenibahar. İsteğe bağlı olarak, bu tür karanfil veya rezene tohumu gibi diğer baharatlar kullanabilirsiniz. Daha iyi Baharatlar bir gazlı bez torba içinde bir tavada koymak, bu yüzden daha sonra kaldırmak için daha kolay olacaktır.

Isteklilik suyu ampirik olarak test edilebilir: parmaklarında soğutulan suyu, onlar yapışkan hale geldiğini bir his varsa biraz bırakın. Sonuç olarak, suyu jelleştirme maddeleri arasında yeterli sayıda tahsis edilmiştir.

Et soğutuldu suyu seçilen kemikten ayrılmış ve küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanan et tepsileri veya formlara ortaya koydu. Ayrıca ince doğranmış sarımsak var ekleyin. Et suyu soyu, kağıt havlu ile ondan bir yağ fazlasının ayrılması tepsilere döküldü ve dökmek için buzdolabına koyun.

ciddi bir fırsat için jöle oyulmuş çiçekler haşlanmış havuç ve yeşil bezelye, taze otlar veya haşlanmış yumurta veya sebze figürleri ile dekore edilebilir.