Özellikle faydalı özellikleri ve nişasta, kimyasal bileşim,

Ne olursa olsun, sağlıklı bir diyetin beslenme ve fanlar iddia ve nişasta insan beslenmesinde önemli bir bileşenidir. İnsan önemli bir enerji kaynağı olarak kabul edilir. Ama doktorlar bu bileşenin kullanımı metabolik bozukluklara neden olabilir inanıyoruz. Nişasta bileşimini ve kullanım kurallarını bilmek önemlidir.

tanım

Bazen sarımsı beyaz taneli maddedir. Toz, kokusuz ve tatsızdır. Soğuk suda ama onunla temas çözünmeyen bileşenin yapışkan bir hamur haline konsantrasyonu olan kolloidal parçacıkları ayırır. Nişasta avucunuzun içinde parmaklarınızı ovmak veya sıkmak ise, çatırdama edilecektir. Ses birlikte sürtünme taneleri sebebiyle elde edilir. Hatta böyle poz ile tahrip edilmez.

Nişasta bitkilerin çeşitli vardır:

• muz;
• bezelye;
• mango;
• fasulye;
• yumrular ve kök bitkileri.

nişasta bileşimi, kalori değerini etkiler - 313 kcal ila 100 g başına Bu şekil, sürekli enerji harcamak aktif ve güçlü insanlar için idealdir. Bu durumda, ürün organizma için yararlı olacaktır.

türleri

Nişasta geçerli:

• patates;
• mısır;
• buğday;
• pirinç;
• soya;
• tapyoka.

Buğday nişastası ekmek pişirmek için kullanılır. Bu yoğurma sırasında bir su emme özelliğine sahiptir. Pişirme, jelatinize maddenin sırasında, ekmek kırıntısı oluşumuna katılan. saklarken macun ürünü neden ekmek bayat olduğu yaşlanıyor.

Pirinç nişastası soslar, tatlılar, şuruplar için idealdir. Tapioka yumru manyok oluşturun. hamur mısır ürün ile karşılaştırıldığında daha fazla viskozdur. Bu çorbalar, et suyundan kullanılır.

Nişasta (ondan un ve ürünler), doğal (sebze, meyve, baklagiller) ve rafine ayrılır karmaşık karbonhidrat, bir. ürünlerin ikinci tip zararlı olarak tanıdı.

patates nişastası nedir?

Bileşim nişasta değişiyordu. Uzun zincirler içine monte basit şekerlerin bir yeri vardır. Bu nişasta bileşimi ve yapısı olan. zincirin 1 birim vücut enerji kaynağı olan glikoz için kabul edilir. aşağıdaki gibi bir bileşim, patates nişastası olduğu:

• Eser elementler - fosfor, kalsiyum, potasyum.

Kompozisyon mısır nişastası

Ürünün kalitesi GOST 32159-2013 kullanılır kontrol etmek. depolar bu belgeye dayanarak yapılan ürünleri satın almak gerekir.

bileşim aşağıdaki mısır nişastası şekillerde:

• Su -% 14-16;
• asitlik - 20-25 cu. cm;
• Protein - 0.8-1%;
• SO2 - 50 mg / kg'dır.

Safsızlıklar diğer nişastalar olmamalıdır. Bu tür nişasta bileşimi biraz selenyum, manganez, magnezyum, sodyum, çinko içerir.

için seçenekler

Nişastanın kimyasal bileşimi ham bağlı olarak değişebilir. Sonuçta, bir patates, mısır, pirinç, buğday, süpürge darısı olup. Her bir ürün, farklı özellikleri ve ek bileşenlerin varlığı.

Ürünler tahıldan elde Eğer kütle batırılmış ve öğütülmüş tohum embriyolar kaldırın. Tortu, tekrar toz haline getirilmiş ve daha sonra ayrıldı bundan ve kurutulmuş madde edildi. Sonuç olarak, bu mineral bileşenler ve vitaminler olabilir. Bu prosedür patates ile gerçekleştirilir, ancak bunun yerine embriyo kaldırma drenaj suyu ve kabuğunu gerçekleştirilir.

Normal olarak, bir nişasta oluşturma patates işleme göre. Yumrular, yaklaşık% 25 bir madde ihtiva eder. Ve hububat o aralık 65-80% mevcuttur. onun öğütme donanımları nedeniyle taşlanmış tahıl kıyasla hızla yıkmak olmadığından Patates, daha sık kullanılır.

kullanımı

Gıda endüstrisinde ürün uygulayın. bu hazırlanan jöleler, soslar, kremler, sosis, hamur işleri Gönderen. En sosis nişasta, tutarlı bir kalınlık elde etmek için ilave edildiği, mevcut bulunmaktadır. Tipik olarak, bir kalınlaştırıcı ve içinde bir bağlayıcı ürün akışkan olarak hizmet etmektedir. Örneğin, bir jöle ya da mayonez elde edildi. Bu amaçla, bir modifiye nişasta için.

Bu karbonhidrat diğer alanlarda kullanılır:

1. formülasyonlarda dolgu maddesi olarak kullanılan farmakoloji, tabletler şeklinde. Bebek toz, merhem kullanılır. Onunla şuruplar, meyve suları, sorbitol ve glikoz hazırlar.
2. Tıpta, bu zehirlenme, gastrit, ülser için kullanılmaktadır. Nişasta mükemmel mide ve bağırsakların mukoza korur. Ürün, kendi gerisin mahmuzları ortadan kaldırır cilt tahriş, pişik rahatlatır.
3. Ürün hazırlanan maskeler, kremler gelen kozmetoloji. Bu tür bileşimler, bir besin ve yumuşatıcı etkiye sahiptirler. Onlar alerjiler, tüm cilt tipleri için kullanılır neden olmaz.
4. Selüloz ve tekstil endüstrisinde. Ürün kağıt tedavisi için gerekli ve bir dolgu maddesi kabul edilmektedir. nişasta ve selüloz bir bileşim, farklı bölgelerde kullanmak için izin verir. Tekstil endüstrisi materyallerin işlenmesi için kullanılır.

Avantajlar ve zararları

Bileşim ve nişasta özelliklerinin bilinmesi önemlidir. Ürün enerji verir. Çünkü tahıl uluslararası varlığı olduğu, tahıl ekmek, hamur işleri ve hububat besleyicidir. amiloz içeriği yüksek olan Nişasta bağırsak için bir masaj sözde edilir. Bu nedenle, amilopektin içeren bir ürün ile karşılaştırıldığında daha kötü böler sindirim geliştirir çalışmasını harekete bağırsak, bir yumru oluşturur. Ürünün yararlı bir özelliği diyabetlilerde kan şekeri seviyelerindeki değişikliklere kurtarmak için vücudun yeteneğidir.

Ama nişasta ve zararlı özellikleri vardır. Onunla kişi hızla çünkü kalorinin çok miktarda kilo alıyor. Ürün bir çok hareket insanlar için idealdir. Geri kalanı için, bu hiçbir kontrendikasyonu vardır.

günlük oran

asit etkisi altında Nişasta hidrolizasyon tabi tutuldu ve daha sonra glikoz dönüştürülür. Vücudun ana enerji kaynağı olacak. Bu nedenle, sağlıklı olmak için bir kişinin nişasta belli bir miktar tüketmeye ihtiyacı vardır.

mısır gevreği, ekmek ve makarna, baklagiller, patates ve mısır yemek için yeterli. Gıda en azından biraz kepek eklemek gerekir. Günlük norm 330-450 gram.

nişasta karmaşık karbonhidrat kabul edildiğinden, bu sık beslenme mümkün olmayacaktır durumunda kullanılır. Ürün glikoz vücut için gerekli tahsis mide suyu nedeniyle transforme edilir. üründe gerek akciğer, küçük fiziksel efor azalır ve işlem için gerekli olan hızlı enerjisi iletim sırasında.

Yetersizliği ve fazla

vücuda zarar vermeyecek şekilde ürün, aşırıya kaçmadan tüketilmelidir. acı insanların eksikliği ile:

• zayıflığı;
• çabuk yorulma;
• depresyon kısmı;
• bağışıklık düşürdü;
• cinsel istek azalır.

Ama aşırı nişasta vardır. Ardından aşağıdaki belirtilerle karşılaşırsınız:

• baş ağrısı;
• ağırlığı çok;
• bağışıklık azalması;
• sinirlilik;
• ince bağırsakta sorunlar;
• kabızlık.

seçim

Eğer, hiçbir topaklar ambalaj bütünlüğü, üretim tarihine dikkat etmelidir satın aldığınızda. Ürün sertleşmesine edilmemelidir. Bu, beyaz bir toz varlığı önemlidir. Ezme işlemi gıcırtı karakteristiği oluşturulur. kapalı bir kapta 5 yıla ürün kadar saklayın.

krem hazırlamak ve bisküvi hamuru mükemmel mısır nişastasıdır için. Görünüş en kaliteli un benzer. Jöle patates nişastası hazırlanır. Ürün pişirme kek ve meyve pasta için kullandı. O saf beyaz renktedir.

hazırlık

Evler nişasta pişirilebilir. Bu küçük, yaralı podmerzshie ve patates gerektirir. Bu temizlenmiş, yıkanmalıdır. Çürük ve şiddetle kirli alanlar ortadan kaldırılmalı. Daha sonra patates bir rende ile sürülür, bir kıyma makinesi içinden geçirilmiştir. Ama ezilmiş edilebilir.

Bir havza veya tavada soğuk su gereklidir dökmek. kademeli bir elek içinde yayıldı ve kağıt hamuru sürterek bir kap içinde sokmak için kütle gerekli su yukarıdan nişasta, yıkama suyu. Pulp aşılmalıdır.

pelvis altındaki nişasta sarsmamaya şekilde, çok açık suyu boşaltmak için gereklidir. Sonra karıştırın ve razı, soğuk su dökülür. Su dökülmüştür ve kağıt veya havlu ile kurulama ile nişasta kaydırma edildi. Ardından ürün elendi ve kuru bir yerde saklandı.