Ne buğdayı mı? Buğday Braga. Ekmek buğday

Buğday - hububat kraliçesi. Onun için her zaman saygı ile muamele edilmiştir. Kulakları, tahıllar ve ondan yapılmış ürünler, hatta birçok ülkelerde kutsal kabul. Neredeyse her yerde yetiştirilebilir. dünyanın her kıtada yayılmış şaşmamak buğday. Sert ve yumuşak çeşitleri ayrılmıştır. Bugün onlar buğdaydan ne yaptığını bakmak ve neden bu kadar popüler. Tahıl sonra son derece çok yönlüdür ve birçok durumda kullanılabilir. Un, tahıl, makarna, hamur işleri ve hatta votka ve bira - bu tahıldan yapılmış ürünlerin tam listesi değildir. O ana değerdir. Ayrıca buğday tohumu kullanmak konusunda söz. konuda Fayda ve zarar doktor tavsiyesi aşağıda ele alınacaktır.

besin kalitesi

Buğday fazla yüzde 60 nişasta,% 22 protein içerir. yağlar ve fiber oraya. buğday, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, ve vitaminler, neredeyse tüm bu tahıl proteinin vücut tarafından absorbe özellikle B grubu olarak çok sağlıklı mineraller bulundu. Bu nedenle, sağlıklı bir kahvaltı için özel beslenme tahıl yapılır. buğday bulunursa en temel protein, - glüten. Bir yandan, bu yararlıdır, ancak bu madde güçlü bir alerjen kimin için birçok insan var. Bu nedenle, bir yıla kadar küçük çocuklar buğday unundan dayanmaktadır tahıllar, püresi için tavsiye edilmez.

buğday çeşitleri

Düzgün buğdaydan yapılır soruya cevap vermek için başlangıçta onu yumuşak ve sert çeşitleri arasındaki farkları dikkate almak gerekir. İkincisi çok yüksek protein içeriğine sahiptir. Bir buğday unu krem renkli olabilir. onu sert eziyet Tahıl, ancak hamur çok elastik olduğu ortaya çıktı. Yumuşak buğday az protein vardır. çok ihale - bu ufalanan döner ve ürünler Un. Bu nedenle, fırıncılar ve pastanelerde gerçekten takdir. Bu un en lezzetli tatlılar yapar dan hiçbir şey için yapılır değil. buğday tüm modern çeşitlerinin atası yazıldığından olarak kabul edilir. Onun eski Mısır'da ekili. Bu kabuk tane serbest zordur, daha düşük, tersine tahıl ve gluten içermez mevcut türlerine göre daha fazla vitamin ve mineraller içerir. çok beslenme uzmanları bu bitkidir tavsiye rağmen Şimdi bir ticari ölçekte bu yetişmez.

ekmek

Ne buğdayı mı? Öncelikle un. Ve onun fırında ekmek dan. O en besleyici ve lezzetli. ekmek nitelikleri üzerinde başka herhangi un geçti. Ama yumuşak buğday çeşitleri ile ekmek üretimi için. Onun kalorili - Ürünün 100 gram başına 242 kalori.

İnsanlar uzun ekmeksiz hayat düşünemiyorum olmuştur. O zaman ana büro olarak kabul edilmiştir. Hatta İncil'de söz eder "hayat ekmeği." Evet ve birçok kültürde kutsal bir statüye sahiptir ve gıda sembolü haline geldi. Ayrıca buğday ekmeği sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. İşe veya yürüyüş için yanınıza, kahvaltıda yenen sandviç şeklinde. Bununla birlikte, en yararlı ekmek - kimyasallar buğday unu, saf su ve doğal Maya ile muamele edilmemiş olan, yüksek kalitede elde edilir. mağazalarında aynı ürün genellikle koruyucu maddeleri, bitkisel yağ, maya, süt, yumurta ilave edilir. rafine bir ekmekte Evet ve un. Hepsi bu besinleri buradan kaldırılır olduğunu. Bu nedenle ekmekler kendilerini pişirmeye en iyisidir. Sonuçta, eğer imalat tüm süreci kontrol ederler.

kabuksuz tahıl

Ama buğdaydan sadece ekmek bizim masada. Bu tahıl gevrekleri çoğu yapılmaktadır. Birçok türde olduğunu. Bölgemizde en ünlü - irmik. Bu, yemek groats. Ünlü irmik hazırlanması, aynı zamanda güveç, köfte, pudingler ve kek çeşitli sadece kullanılır. Bu yumuşak buğday için çoğunlukla elde edilir.

Krupa bu yararlı tahıl işleme tüm kabukların muaf değildir. Onun eziyet ve ezilme. Ve irmik lapası kaynatın itibaren ve ekleyin salatalara. Gönderen aynı zamanda fırın pişirme olabilir. kuskus - Asya ve Afrika ülkelerinde buğday tanelerinin çok yaygın bir başka türüdür. Bunu elde etmek için, buğday, daha sonra su içinde bir zemin daldırma minyatür toplar ve kurutulmuştur yuvarlandı. tahıl Popüler ve başka türü - bulgur. hazırlanışı buğday için tahıl buhar ile muamele edilir, ve bu nedenle de en değerli özelliklerini muhafaza edilir. bulgur pilavı Of sık yapmak. Kolayca pirinç yerini alabilir. Biz genellikle sebze, et, balık, baharatlar ile birleştirilir, nötr tat kuskus. Bulgur yai ısınmak için en iyisidir. Sonra tamamen açığa tadı. sert buğday kullanılarak bulguru kuskus imalatı için.

maya

Bu biyolojik kabartma tozu aslında bir mantar veya mikroorganizmadır. Bu en sık buğday unundan yapılır. Üretimde ekmek endüstriyel bir ölçekte pişirilir içinden sıvı maya kullanımı. Ev biz çekilmiş ve kuru ürün ile temelde karşı karşıyayız. Bu tür maya etkinleştirmek için kullanılır. Temel olarak, sıcak su ya da süt içinde çözülmüştür. Bazen kimyasalların eklenmesiyle pişirme çanağı önlemek için, insanlar evde buğday mayadan olun. Bu süreç oldukça zaman alıcı olduğu. Ama ekmek en "ev" dir. Maya iyi unundan yapılır. Bunun yarısı bir bardak ılık suda 150 gram ile karıştırılmıştır ve üç gün boyunca terk edilir. sıcaklık oda sıcaklığıdır olmalıdır. Her gün, ılık su ve bir kaşık karışımı içine dökün. Sonra, serin düşük ısı ve zaman taşmak un başka kaşık ekleyin. Karışım iki gün için bırakılmıştır. Bu dönemde, ayrıca un bir kaşık var eklenmiştir. Nihayet karışım bir havlu ile örtülü ve iki gün daha bekleyin edilir. Maya hazır, ama kısa tutulur.

votka

Buğday Braga - ya, halk dilinde, kaçak içki - bu on dokuzuncu yüzyıla doğu Slavlar en popüler alkollü içecek biridir. Ekmek votka bile bir ilaç olarak kabul. Bu güçlü içecek. En azından 32 derece alkol olmalıdır. Bu şeker ilavesi ile ısrar tanelerin yabani maya yapılır. En iyi kalite demlemek - bu buğday-demlenmiş bira olduğunu. Hazırlanması için, 4 kg fasulye almak su dökün ve şeker 800 gram ekleyin. Buğday kapaksız karanlıkta 5 gün bırakıldı ve fermantasyon başlatmak için zaman, şurup hazırlanması. Bu 5 litre su başına şeker 1 kg bir hacimde pişmiş ve başlangıç içine dökülür. Daha sonra bir kapak ile kapalı bir kapta, bir su sızdırmazlık koymak ve mutlaka meydana 6 gün oda sıcaklığı muhafaza. Bu, filtre edilmiş ve herhangi bir cihaz kullanılarak damıtılır. Elde edilen içecek (80 derece) çok kuvvetli olduğu için, daha sonra su ile seyreltilir.

Hangi buğday makarna yapar?

Sorunun cevabı çok basit gibi görünüyor. Yemekten önce farklı şekillerde Bu pasta ve onları haşlanmış. Ama buğdaydan gerçek makarna - İtalyan veya en azından ülkenin tarifi için hazırladı. Onlar sadece un ve sudan hazırlanmalıdır. Buğday onları makarnalık yapmak için kullanılır. Tabii ki, makarna genellikle yumurta, sebze, süt eklenir. Ama çok doğru olmayacaktır. durum buğdayından makarna protein, hiçbir yağ vücut için birçok yararlı vardır ve besin dengelenmiştir. Bu nedenle, bu tür ürünlerden yağ alamadım ve vücut böylece tüm gerekli alır. Diğer ülkelerde, Rusya'da dahil sık sık makarna un yumuşak eklenmesiyle üretilmektedir. Bu makarna olduğunu. Özellikle yağlı soslar, bunları kullanırsanız, gerçekten, hızlı aşırı kilo edebilirsiniz.

Buğday tohumu: faydaları, zarar ve tıbbi danışma

Bu ürün genellikle sağlıklı bir diyet için gerekli olduğu düşünülmektedir. Doktorlar ve bilim adamları organizma için ve zarar olup olmadığı yararlıdır nasıl görüşüyorlar. Bu buğday tohumu içinde, sadece aynı besinleri ve değerli maddeler içerdiğini kurulu bir gerçektir ki tanesinde, ancak çok daha büyük miktarlarda. Bu demirin özellikle doğrudur. Bu tohum "canlı" olması nedeniyle olduğunu ve proteinler, karbonhidrat ve yağ parçalamaya başlar içerdiğini enzimleri. Böylece ilerlemek bizim gastrointestinal sistemi yerine getirmek zorunda olduğu her şeyi yapıyor. Biz sadece tüm öğrenmesi gerekecek. Bu nedenle, buğday tohumu yiyen olanlar, canlılık ve enerji büyük yükünü alır. zarar 12 yıla çocukları getirebilir böyle bir üründür, mide ülseri olan hastalar, glutene alerjisi, hem de son zamanlarda geçirmiş ameliyatlar yapıldı. Doktorlar ayrıca buğday çimi kötü metabolizmayı etkileyebilecek Protein pektin büyük miktarda içerdiğini söylüyorlar.

Ne kış buğdaydan yapılır

tane protein içeriğinin Bu tür yay aşmaktadır. Yumuşak için - Ancak, kış buğdayı 22 türler arasında sadece birkaç, gerisi zor. Yani temel olarak, ona ekmek, hamur işleri, tatlılar yapmak dan. ne yapılır kış buğdayı henüz? Gönderen lezzetli çörekler elde edilir. Ama makarna tahıl iyi sadece birkaç çeşit olduğunu. Temelde ondan makarna dışarı. Kış buğdayı kabuksuz yay renginden farklı - bu, uçuk san bir veya gri renk olan.