Parma jambon - İtalyan mutfağının enfes lezzeti

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma jambonu, bu "prosciutto» denir ya gibi - Bologna biraz kuzey-batı bulunduğu, Parma İtalyan ilinde üretilen ham, sarsıldı. Bu iyi İtalyan mutfağının biridir. jambon Bu tür kendi pembe bir renk, hafif baharatlı, yağ ve kırılgan bir yapıya ince tabakaları ile ayırt edilir. İlk defa jambon Langhirano köyünde üretmeye başlamıştır (ital, Langhirano.) Parma nehri civarında.

beş köşeli taç ve üretilen domuz belirli ırkları - Parma jambon bir ceket Parma Dükalığı tasvir belirli damgası, etiketli. Bu durumda, hayvanlar sadece Kuzey ve Orta İtalya'da yetiştirilen edilmelidir yaşları az dokuz ay ve kilo olmamalıdır - en az 150 kilogram.

ince, saydam dilimleri kesilir iken Proshutto genellikle öğle yemeğinde ya da çerez olarak görev yaptı. Parma ham önceden paketlenmiş olarak ve toplu olarak, sıkıştırılmış formda veya kemik satılan ve ucuz gıda değildir. Jambon ürünleri markası Denominazione di kökten Controllata (DOC) - grubunu ifade etmektedir Menşe Kontrol ve kullanılan bütün üretim aşamaları ve hammaddeler dikkatle takip neden olmasıdır.

et (domuz), tuz, hava ve süresi: Böyle jambon ihtiyacını sadece dört bileşenleri hazırlamak. Ve başka hiçbir şey! Parma jambon üretiminde hiçbir suni katkı maddeleri ve koruyucu maddeler kullanılmaz. şu şekilde üretim süreci: domuz ham tuzu ile ovulur ve özel bir kurutma yerleştirilir. 10-14 ay için, ham "emprenye" soğuk ve orta derecede kuru ova rüzgar kurutulur çayır otları ve hatta birkaç kez koku tuzu ile ovulur ve (lezzetli ve kokulu kabuk oluşturmak için) eritilmiş domuz yağı ile bulaşmış. Bu eşsiz doğal madde, rüzgar gibi, güne kadar Parma jambon yani sadece tek bir ilde, tekrarlamak basitçe mümkün değildir. Kurutma işleminin tamamlanması gerçekleştirilir üzerine zorunlu muayene jambon taç ile plakası üzerinde yerleştirilir ve bundan sonra kalite ham, almıştır. koruyucu maddeler ve uzun sertleşme yokluğu, bu ürün, kolaylıkla sindirilebilir hale.

Parma jambon yağ asgari miktarda sığır eti için çok benzer hale getirir. kalın kağıt tabaka - Proshutto çok ince dilimler halinde kesilmesini sağlayan bir yoğunluğa sahiptir. jambon Bu tür yaygın birçok yemeklerinde kullanılır, onun deniz ürünleri ve balık sarılmış onun aşçı makarna ve soslar, rulo, ile, salata koymak bir köle, kızartma dana eti, hiç pişirilir, birçok tarifleri dahildir ulusal mutfakların.

Gerçek bir klasik İtalyan gıda ince bu yemeğin kuru kırmızı şarap iyi gider, kavun ve incir ile Parma jambon dilimlenir. parma jambon 100 gram taze kavun 200 gram: Hazırlanması için aşağıdaki maddeler gerekecektir.

Kavun tohum, dilimler halinde kesilir ve plaka üzerinde bir daire koymak kaldırmak, ikiye kesilmekte, yıkanır, kurutulur. Ham yeşil bir plaka ve garnitür koymak ince "yelken" halinde kesilir.

Parma ham: rulo için bir reçete

Malzemeler: sosu "pesto" güneşte kurutulmuş domates ve fesleğen, prosciutto, roka.

jambon kırpıntı pesto bir parça, roka ve rulo halinde çöpleri koydu. kiraz domates ile servis edin. Domuz beğenmezseniz, Parma jambon dana jambon ile değiştirilir, ancak Parma ile jambon daha lezzetli olduğunu edilebilir.

Parma jambon Reçete süs marul

Malzemeler: kiraz domates, salata karışımı, Parma jambon, mozzarella peyniri, tuz, zeytinyağı, balsamik sirke, biber.

Domates ve yaprak marul karışımı, biber, tuz, zeytinyağı ile balzamik sirke ve sezonu serpin. Parma jambon bırakır "rozet" Hide mozzarella topları ile birlikte, üst üste koyun.