İtalyan yemekleri: isimler ve tarifler

İtalyan mutfağının yemekleri hayatımıza yoğun bir şekilde girdi. Çoğu dünya tanımayı hak ediyor. Aynı zamanda, İtalyan mutfağının sadece makarna ve pizza olmadığını anlamak zorundayız. Bugün, birçokları için tanıdık olan ilginç ve lezzetli İtalyan yemeklerini göz önüne alacağız: spagetti, tiramisu, mantı, lazanya vb. Üstelik onları evde hazırlamak zor değil.

İtalyan yemekleri: yemek tarifleri

Belki de Bruschetta ile başlayalım. Bu, geleneksel bir Orta İtalyan yemeği. Bizde böyle yiyecek ismi "mezeler" atıştırmalıktır. İştah artışı sağlamak için ana yemeklerin önünde servis edilir. Bruschetta'nın geleneksel tost ya da sandviçten ayırdedici özelliği, ilk ekmek dilimlerinin ızgarada veya kızartma tavasında (tabii ki yağ içermez) kurutulmasıdır. Bir aperitif ciabatta hazırlamak en iyisidir.

Bu nedenle hazırlık için gerekli olacaktır:

• Zeytinyağı;
• Sarımsak - 1 karanfil;
• baharatlar;
• Ciabatta - 1 pc;
• Baharatlı otlar ;
• Balzamik sirke;
• Büyük domates - 1 adet.

Şimdi pişirmeye dönüyoruz:

1. Önce ciabatta'yı yarıya kesin, ızgarada (veya fırında veya yağ olmadan bir tavada) ezin.
2. Sonra sarımsağı alın, soyun ve ızgarada (sığ) ezin.
3. Yeşillikleri de ezin.
4. Daha sonra biraz yeşil ekmek rendeleyin. Yağlı (zeytinli) üstü.
5. Domates alın, küçük küplere kesin, doğranmış otlar ile birleştirin, sirke ve yağ dökün, baharat ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra baharatlı yeşillikleri tost ekmeğine koyun. Her şey, çanak hazır ve masaya servis edilebilir.

ravioli

İtalyan yemeklerini listelemek (fotoğraflar makalede sunuluyor), mantığı kaybetmemelisin. Bu çanak, İtalya'nın birçok bölgesinde çok popüler. Bazen mantı, köfte ile karşılaştırılır. Ama bu yemekler arasında farklılıklar var:

• Mantığı evrensel bir yemektir. Tatlılar ve ikinci kurslar denir .
• Orijinal form. Havyar hilal, daire veya meydan şeklinde olabilir.
• Kızartma, pişirme vb. Olmak üzere farklı şekillerde pişirilebilirler.
• Mantı daima yenir. Gelecek için, İtalyanlar onları hazırlamıyor.
• Mürdümle soslar, zeytinler servis edilir.
• Bu ürünler için hamur çok ince olmalıdır (1 mm'den fazla olmamalıdır).

Mantarlı Ravioli Tarifi

Yemek yapmak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı L ;;
• Un (makarnalık buğday) - 200 gram;
• Yumurtalar - 3 adet. (Hamur için 2, dolum için 1);
• tuzu;
• Tereyağı - elli gram;
• Ampul - 1 parça;
• Şampanya - 250 gram.

Pişirme işlemi:

1. Önce unu bir kaba koyun, ortada küçük bir delik açın, iki yumurta yiyin, yağ dökün.
2. Sonra bütün tuzu dikkatli bir şekilde dövmek, yavaşça un ekleyin, karıştırın. Sonuç homojen bir hamur olmalıdır. Unu önceden püskürtülmesi gereken bir tahta üzerine koyun. Hamuru onbeş dakika karıştırın.
3. Ardından, gıda filmi ile sarın ve 20 dakika boyunca buzdolabına koyun.
4. Şimdi doldurmayı hazırlamaya başlayın. Bunun için mantarları ve soğanları alıp ince kesin.
5. Ardından tereyağı kızartma tavasında eritin, sıvıları buharlaşıncaya kadar kızartın ve mantarları ve sebzeleri koyun. Sonra soğumaya, mevsime ve biber ye.
6. Şimdi tekrar sınava dön. Dikdörtgen şeklinde 2 ince katmana yuvarlayın. Biri dolum yaparken, boş parçalar yumurtayı atlarken her şeyi ikinci kat ile örtün. Sıkı tutun.
7. Ardından, istenilen şeklin bıçağıyla mantı kesin.
8. Ateşin üzerine bir su kabı koyun, bitmiş ürünleri içine indirin. 10 dakika boyunca yüzdükten sonra pisirin.

Panna cotta

İtalyan yemekleri düşünüldüğünde, tatlı yemekleri geri çağırmaya yardımcı olamam. Panna cotta, jelatin, krema, vanilya ve şekerden oluşan zarif bir tatlıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

• Süt ve krema - bir bardak;
• 1 limon kabuğu;
• Çikolata topları (dekorasyon için);
• Şeker - yarım bardak;
• Şeker vanilya - bir çay kaşığı;
• Taze dondurulmuş çilekler - 250 gram;
• Jelatin - 8 gram (yaklaşık 1 çorba kaşığı).

Pişirmeye başlıyoruz:

1. Önce, soğuk suda, jöle nemini ıslatın.
2. Patladıktan sonra, bir su banyosuna koyun.
3. Sonra, krema ve şekeri (2 çorba kaşığı), lezzeti ve vanilyalı şekeri birleştirin. Kütleyi 80 derece ateşleyin.
4. Daha sonra ısıdan çıkarın ve jelatin ekleyin. Tamamen karıştırın.
5. Şimdi kalıpları alıp üzerlerine bir kütle dökün. Ardından, buzdolabını üç veya dört saat buzdolabına koyun.
6. Sosun pişirilmesi için önce çileklerin buzunu çözün. Daha sonra öğütmek için bir blender kullanın. Ne kadar şeker ekmeliyim? Çilekli ne kadar tatlılığa bağlı olarak kendinizi seçin. Birkaç kaşık şeker bırakın. Onlardan toz yap.
7. Şimdi tatlıları kalıplardan çıkarın, bir tabakta çevirin, sosu dökün ve çikolata topları ve pudra ile süsleyin.

Salata "Caprese"

Bu çanak adını Capri adasına layık görmüş. Bu çanak sadece lezzetli değil, aynı zamanda vatansever, çünkü her madde İtalya bayrağı renklerinden birini simgelemektedir.

Pişirme için, ihtiyacımız olan şey:

• Zeytinyağı - 2 çorba kaşığı;
• Balzamik sirke - 1 çorba kaşığı.
• tuzu;
• Fesleğen yaprakları;
• Vişne - 7 parça;
• mozzarella.

hazırlanması:

1. Fesleğen yaprakları çıkarın, kurutun. Aynı şeyi domateslerle yapın.
2. Sonra kirazları daire içinde kes.
3. Taze mozzarella dilimlerine kesin.
4. Şimdi salatayı hazırla: önce fıstığı bir daire içinde, sonra kiraz ve peynir yaprakları üzerine.
5. Son sezonda tuz, baharat ve biber ile yapılan yemek.
6. Sonra sirke ve yağ dökün. Çanak kullanıma hazırdır.

tiramisu

İtalyan yemekleri tarif edemez ve tiramisu hakkında hatırlamıyorum. Bu sadece İtalya'da değil tüm dünyada en popüler tatlılardan biridir.

Tercümede, adı "beni kaldır" anlamına gelir. Bazı insanlar, yüksek kalorisinden dolayı tatlı denildiğini söylüyorlar

Hazırlanmak için gereklidir:

• Şeker - 200 gram;
• Çerezler "Savoyardi" - 400 gram;
• Krem (yağ içeriği% 35'tir) - 500 ml;
• Acı çikolata - 25 gram;
• Espresso kahvesi - 200 ml;
• Mascarpone - 500 gram;
• Yumurtalar - on parça;
• Kakao tozu;
• Konyak - 30 gram.

Tatlı hazırlanması:

1. Önce, sarısı proteinlerden ayırın. Gelecekte protein kullanmayacağız.
2. Sonra sarıları şekerle çırpın (tamamen çözülmelidir). Sonra bu karışıma mascarpone ekleyin ve karıştırın (hafifçe yapın).
3. Ayrı ayrı kremayı çırpın. Daha sonra onları dikkatlice kremaya ekleyin.
4. Kahve olarak, şeker (1 çorba kaşığı) ve konyak ekleyin.
5. Şimdi tatlıyı doldur. Bardağın içinde krema, daha sonra kurabiyeler koyulur, kahve içine batırılır. Daha sonra başka bir krem ve bisküvi katın. Son tabaka da kremadan alınmalıdır.
6. Tatlıyı çikolata ve kakao tozu ile süsleyin. Yedi veya daha fazla saat buzdolabında çanağı gönderiniz.

Et lazanya

Ne popüler İtalyan yemekleri hakkında konuşmak, o zaman her şeyden önce Lazanya hatırlıyorum. Bologna şehri için böyle bir yemek geleneksel.

Hazırlanmak için gereklidir:

• Domates salçası - 200 gram;
• Sosis - 500 gram;
• Yeşiller (fesleğen, maydanoz vb.);
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Kıyılmış et (tercihen sığır eti) - 500 gram;
• Şeker - 2 çorba kaşığı;
• Parmesan peyniri - 200 gram;
• Lazanya levhalar (levhalar) - 12 adet;
• Domates (silinmiş) - 1 kap;
• Taze somun;
• Ricotta peyniri - 500 gram;
• Kıyılmış soğanlar - 100 gram.

Pişirmeye başlıyoruz:

1. Derin kızartma tavasında sosis, kıyılmış et, soğan, sarımsak. Et kahverengi oluncaya kadar kızartın.
2. Sonra şeker, domates salçası, domates, baharat, yeşillik ve su ilave edin (yarım fincan). Daha sonra karıştırın ve düşük ısıda bir saat kadar kaynatın.
3. Lazanya plakalarını alın, 15 dakika boyunca sıcak suya koyun.
4. Ricotta peyniri fırçalayın, üzerine ½ hindistan cevizi, yumurta, yeşillik ekleyin ve karıştırın.
5. Özel bir formda et sosunun 1 / 3'ünü dökün. Bunun üzerine 6 adet batırılmış lazanya tabaklar koydu.
6. Üst peynir karışımı ile. Ardından parmesanın 1 / 3'ünü serpin (rendelenmiş).
7. Ardından aynı şeyi başka bir tabaka ile tekrarlayın: et sosu, tabaklar (6 adet), peynir sosu, parmesan.
8. Üçüncü katman bunu yapar: Önce kalan et sosunu boşaltın ve rendelenmiş peynir serpin.
9. Şimdi çanağı folyo ile örtün ve 25 dakika fırına gönderin. Zaman geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve çok daha fazla fırında pişirin.

spagetti

İtalyan yemeklerini tarif ederek, durdurmak ve spagetti gibi bir yemekte istiyorum. Genellikle domates sos ile servis edilir. Şimdi kıyılmış et ile nasıl makarna yapacağınıza bakacağız .

Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:

• Domatesler - 250 gram;
• Kıyılmış et ve makarna - her biri 400 gram;
• biber;
• Soğan - 150 gram;
• tuzu;
• Havuç - 200 gram;
• Bitkisel yağ.

Pişirmeye geçiyoruz.

1. Önce, havucunu rendeye sürtün, soğanı kesin, domatesleri küplere kesin.
2. Kızartma tavasını, soğanı yatırın, 5 dakika kızartın, havuç ekleyin, kızartın.
3. Sonra domatesleri ekleyin. Bundan sonra, beş dakika daha kızartın.
4. Sonra doldurma, biber, tuz çanak ekleyin. Kapağın altında 30 dakika kadar pişene kadar pişirin.
5. Sonra, "al dente" derecesine (içinde seyreltilmemiş) makarna pişirin. Bir süzgeçte atın. Sonra onları doldurmaya ekleyin, karıştırın, 5 dakika boşaltın. Sonra masaya servis yapın.

pizza

En son bilinen pizzayı terk etmeye karar veren bazı İtalyan yemekleri tariflerini tarif ettik. Belki, bugün herkes bu çanağın dolgulu yuvarlak açık düz bir kek olduğunu bilir. Böyle bir çanağın "Margarita" pizza örneğini kullanarak nasıl yapıldığını inceleyeceğiz.

Bu çanak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Un (buğday) - 450 gram;
• Fesleğen yaprağı - 3 parça;
• Domates (soyulmuş) ve mozzarella - her biri 200 gram;
• tuzu;
• Zeytinyağı - 100 ml;
• Bira mayası - 30 gram.

Pişirme sürecini düşünün:

1. Önce domatesleri ve mozzarella'yı küp haline getirin.
2. Sonra unu eleyin, tuz ekleyin (sıkıştırın), mayada suda (250 ml) seyreltin ve ayrıca zeytinyağı (4 çorba kaşığı)
3. Homojen hamuru yoğurun, bir saat bekletin.
4. Daha sonra ezin, un serpin, rulo yapın ve iki yuvarlak tabaka oluşturun. 24 cm çapında yağlanmış bir fırın tepsisine konulmalı ve bir saat daha bekletilmelidir.
5. Yıkama yap, kes.
6. Hamur zamanından sonra, domatesleri, mozzarella, tuzu tuz koyun, biraz zeytinyağı ilave edin. 15 dakika boyunca fırına aktarın, sonra pizzayı çıkarın ve yeşillik serpin.

Sonuç

Şimdi, İtalyan mutfağının popüler yemekleri nedir biliyor musunuz? Size pişirmek için hazırlanan tarifler, size böyle yemekleri mutfakta pişirebilmeniz için söyledik. Başarılı mutfak deneyleri!