Patlıcan Barlar

koyu renkli meyve denilen nightshade temnoplodny veya patlıcan ile Berry çimenli mahsul. Bu Ukrayna ve Güney Rusya açık toprağa yetişir, Sibirya, onun ekimi özel sera koşulları gerektirir. patlıcan meyveler şeker (% 11), protein (1.4%), yağ (% 0.4), selüloz, ayrıca yararlı elementler, vitaminler ve diğer besinlerin içerir: kalsiyum, fosfor, potasyum, , demir, B vitamini, karoten. Patlıcan dünya çapında mutfaklarda kullanılır. Bunlar, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, kızartılmış salamura, ızgara, çiğ yenen ve hasat patlıcan yapmak gibidir: kurutulur ve kış için dondurulmuş, havyar ve salata hazırlayın.

Overripe sebze genç meyve seçmek gerekir, yemiş olamaz, sadece teknik olgunluğa ulaştı. olgunlaşmış meyve olarak solanine içerir - patlıcan ve diğer bitkilerde olgunlaşma sırasında biriken toksik glikozit (glycoalkaloid) ailesinden Solanaceae. tesisin tüm bölümlerinde bulunan Zehirli glikozit - meyve, kökler bırakır ve kaynaklanıyor. O doğuştan koruma görevi görür ve böcek ve mantar öldürücü özelliklere sahiptir. Alyuvarlar bu işlemden sonra ilk sinir sisteminin uyarılması ve inhibisyonu neden parçalayabilen: hatta toksik küçük dozlarda Solanine.

tarifi 1

En yaygın hasat patlıcan - bir farklı sebze havyar. gerekli olacaktır bu ürünlerin biri için bunun hazırlanması için birçok seçenek vardır:

• 10 Patlıcan ortalama değeri yıkanmış ve doğranmış (deri kazınmış olan);
• 5 havuç ince bir rende ile sürdü;
• 5 doğranmış soğan;
• 5 kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biber (çekirdekleri çıkarılır ve küpler halinde kesilmiş);
• uzaklaştırılmıştır, bir kaç saniye için kaynar su içinde ağartılır olgun domates, 1 kg, deri temizlenir ve küpler halinde kesilir;
• bitkisel yağ;
• tuzu;
• biber.

Yumurta doğru miktarda almak için, ürünlerin sayısına orantılı olarak değiştirilebilir. o zaman tuz akan su altında yıkanır, patlıcan bolca tuz serpilir ve tüm sol acılık için 30 dakika bekletin: Bu kış ürününün için basit bir yoludur. ısıtılmış yağ kızartılmış soğan berraklaşana kadar, havuç, biber, domates ve patlıcan ekleyin. Tüm arada karıştırın, yaklaşık 30 dakika söndürmek. Sonunda tuz ve biber ekleyin. 30 dakika and roll için sterilize kavanozlara hazır patlıcan havyarı, yola döşenen.

tarifi 2

Sen tuzlu boş patlıcan yapabilirsiniz. Bu maddeler en az gerektirir:

• 5 kg patlıcan (! Olgunlaşmış değil) ortalama boyutu (kazınmış olup deri, meyve kalın bölümü, dört parça halinde uzunlamasına kesilir ve bütün izinden gövdenin bir parçasıdır);
• Yeşil (maydanoz ve tarhun) 3 cm kesme uzunluğu 250 g;
• 150 g tuz.

kesiklerin onların yerlerde Patlıcan prisalivaem sıkıca her satır tuz dökün, bir emaye tencere veya kova yerleştirilir ve tek bir satır tutam doğranmış otlar (patlıcan aşırıya olmamalıdır). 12 saat bu süre boyunca oda sıcaklığında muhafaza, meyve yumuşatılmış ve meyve suyu izin verilir, bunlar yük (değil daha ağır 1 kg) bastırın. 10-14 gün mayalanmaya oda koşullarında bıraktı. Tuzlu patlıcan 4C daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta muhafaza edilir.

tarifi 3

Patlıcan Barlar adzhika ile yapabilirsiniz. maddeler:

• patlıcan yıkaması (peel off temiz olmayan), 8 parçalar halinde boyuna kesim her 2 parçaya çapraz kesim 3 kg;
• 15 kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılır, uzunlamasına kesilmiş);
• 10 olgun domates, dilim kesme, beyazlatılmış ve kabuğu kazınmış;
• sarımsak, her bir fırça zubochek 4 başları;
• 4 keskin biber tohumları çıkarıldı;
• 300 gr yağı;
• şeker 300 g;
• 1 cam kesme sirke;
• 3 çorba kaşığı tuz.

Patlıcan tuzlu ve daha sonra soğuk su (çalışma) içinde yıkandı, bir saat boyunca beklemeye bırakıldı. Biber, sarımsak, domates ve acı biber bir kıyma makinesine zemin ve patlıcan yayılırlar. Yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Her şey 20 dakika boyunca sterilize hazırlanan kavanoz içine kaydırmaya yaklaşık 30 dakika boyunca bir tavada pişirilir, sıkıca bir kapak ile kapatın ve kışın patlıcan bırakın. buzdolabında saklanır parçası.