Soya sosu. Pişirme sırları

Avrupa'da, üzerinde soya fasulyesi sadece XVIII yüzyılda öğrenilen ama Çin'de onlar 5000 yılı aşkın bir süredir bilinmektedir. Soya beş kutsal tanelerinin listesine dahil edilmiştir. gerisi buğday, darı, arpa, ve tabii ki, pirinç vardır. Bu fasulye çok düşük maliyetli olan protein kaynağıdır. 2.5 kg et eşit soya protein içeriğinin Bir kilogram.

Zhou Hanedanlığı (2000 yıl önce) döneminde soya yapmaya başladı inanılıyor sosu. tarifi hazırlanması iki malzeme karışımlarından oluşmaktadır - "Miso" sıvı "Shoyu" (. - Jap soya sosu) yapıştırın. bu bileşenler yaygın Japon mutfağında kullanılan gerçeğine rağmen, önemli bir rol bu maddeler Çin'de oynarlar.

Sentetik sosu birkaç gün içinde hazır hale gelir. mısır hidrolitik reaksiyonu, daha doğrusu, şurup, karamel renklendirici, tuz ve su ucuz bir kalın baharat oluşturur. fasulye yapılan soya sosu üreten hiçbir tuzlu tat olmadığı için dezavantajları, tat eksik oluşlarıdır. dezavantaj metalik tat tonları.

Çin mutfağı karanlık ve ışık: soya sosu iki tür dayanmaktadır. Koyu bir daha yoğun doku ve derin kahverengi rengi vardır. Onun bileşenleri çok daha uzun ışık soya sosu yapılan bunlardan biri tahıl, daha sürdürülür. tarifi ve orantı çok değişmez. Evin karanlık ve hafif sos ikisine de sahip önerilir. temel nedeni koyu sıvı onun analog ışığı olmadığı, onları daha az görsel olarak iştah açıcı hale yemeklerin bazı görünümünü bozan yapabiliyor olmasıdır.

Koyu ve açık sosu temelinde öteki "doldurulmasına" yaptı. örneğin, karides ve için mantar sosu. Pekmez ve soya fasulyesi ekstrakt, soya sosu pirinç yemekleri "lekeli" koyu bir renk, üretilir. Ayrıca popüler bu seçenek: sarımsak ve anason ilave hurma şekeri. Bu karışım koyu soya sosu dökülür ve adı büyük bir karışımını elde edilir - Kecap manis.

Soslar iyi Çince ve Japonca (Pearl River Köprüsü ve Kikkoman soya sosu) olarak kabul ithal. Son soslar, sos ve farklı özel, tatlımsı lezzet not için idealdir bulundu. Bu, farklı fermentasyon işlemi nedeniyle olması ve Kikkoman (tamari) buğday içermez.

soya sosu faydaları yadsınamaz. Bu mükemmel tuz yerine geçen. tuzlarının kullanımı, direkt olarak ilave ağırlığının bir dizi bağlı olan gövde, sıvının çekilmesi zorlaştırmaktadır. Doğu ülkelerinde obezite sorunu alakalı olmayan bir şey, ve hemen hemen hiçbir tartışma değil Şimdi neden o açıktır. soya sosu bileşimi insan vücut kanser hücrelerinin daha da geliştirilmesi caydırmak kabiliyetini etkileyen radyonüklitler sonucuna mümkün değildir onsuz fazla 20 amino asit için. zamanla Doğal tuz (glutamik) üç kez gelecek ortak tuz kullanmak arzusunu azaltır olan yiyecek için insan tat duyarlılığını artırır. Bu vücudun kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Sadece bir dikkate değer. soya sosu satın alma konuda Tasarruf teşvik edilmez. Düşük analogları hidroklorik asit çürüme sonucu, fermantasyon ürünleri değildir. Bunların kullanımı son derece şüphelidir.

ülkemizde değil Avrupa'da sadece, popülariteye birinci sırada İlişkin sos Kikkoman,, aşağıdakileri not edebilirsiniz. Bu soya doğal fermantasyon ürünüdür. Bu 247 lezzet bileşenleri içerir ve iyi şarap eşleşmesi için, tam olgunluk ve doyuma kadar korunur. oryantal yemeklerin hazırlanmasında ve Avrupa mutfağının yakıt ikmali olabildiğince kullanın. Bir kelime - çok yönlü. Kikkoman soya sosu - iyi yemek sevenler için doğru tercih. zevkle Cook ve afiyet!