Spagetti Bolognese Pişirme

Bolognese veya Bolonez soslu makarna için mükemmel bir ek olarak kabul edilir. Bu tarifin birçok çeşitleri vardır söylemeliyim. Hatta İtalya'da, her şef bu sosu pişirme kendi sırları vardır. resmi sürümü gelince, soğan, kereviz, havuç, domates sosu, et suyu saplı o (İtalyan tarifi ile pişmiş, pastırma bir tür) sığır (kıyılmış), pancetta oluştuğunu, (ve orada, ve bu Akademisi İtalyan mutfağında kayıtlı) ağır krema, zeytinyağı ve kırmızı şarap. Gördüğünüz gibi, resmen tescil tarifi yok baharatlar dahil değildir.

O yüzden pişirme başlayalım spagetti bolognese klasik kabul edilen bir reçete ile. zeytinyağı kızartma tavası önceden ısıtın ve doğranmış pancetta dökün. kahverengi oluncaya kadar kızartın. Bu arada, bir rende üzerinde üç havuç, soğan parçalamak ve kereviz kaynaklandı. kızarmış domuz pastırması için sebze gönder ve onlara değil usanmış sağlayan, kısık ateşte onları passeruem.

Sonra kıyılmış sığır eti (bir pound) ekleyin ve et onun pembe rengini kaybedene kadar kızartın devam ediyor. Şimdi kırmızı şarap tava yüz elli mililitre dökün ve sıvı buharlaşma kadar pişirin. Dökün domates sosu ve çorba, kapak tava kapağı ve en az iki saat için çok düşük ısıda güveç bırakın. Ardından, sos kaşık krema ile giyinmiş. , Spagetti bolognese Serve rendelenmiş parmesan peyniri ve ince doğranmış fesleğen ile çanak serpin. Bu yemeğin en iyi içecek - kırmızı şarap.

Daha önce bahsedildiği gibi, bu tarifi - bu soslar çeşitli yeniden icat hangi üzerinde sadece "tuval" var. Örneğin, hayal bile tuzlu spagetti pek çok taraftar kekik ve muskat olmadan bolognese. Bazı hazırlanan sos doğranmış sarımsak eklemek ister. Sıkça kullanılan diğer bir seçenek - ilk kabuğu kaldırmak gerekir hangi taze domates, domates sosu yerine. kıyma olarak bile böyle bir madde, etin başka türüne göre değiştirilebilir. Bazı İtalyan şefler spagetti bolonez tavuk veya tavşan eti pişirmek için kullanmayı tercih. Diğer et bileşeni proshutto (İtalyan ham) veya mortadella (Bologna) olarak alınmıştır. beyaz mantar eklenmesiyle sos ciğeri pişirme hatta bir seçenek yoktur. Kısacası, bu tarifi - mutfak fantezileri için yer.

Biz yemek yapmayı size sos bolognese, Rus koşullara adapte. Pancetta - sığır eti, yarım domuz - herhangi pastırma yerine, ya da sadece yemek pişirmek için kullanabilirsiniz böylece bizim raflarda değil sık sık konuk saf kıyma ve karışık değildir. Eğer daha az yağ ile bir tabak yemek istiyorsanız, bu bileşen tamamen atlanabilir.

Eğer çocuk sahibi olacağını varsayarak, bir tabak yemek varsa, fazla etkilemez damak söz konusu iptal üzerinde tarifi ve kırmızı şarap hariç tutabilirsiniz. Birçok gibi ve do not kereviz saplı, ve hatta bizim mağazalarında satın her zaman mümkün değildir, bu nedenle bu sebze tamamen her zamanki maydanoz yerini alabilir.

Yani, biz kıyma üç yüz gram, bir soğan ve havuç, 3-5 yemek kaşığı domates püresi veya 2-3 taze domates, et suyu, bir fincan gerekir, bizim koşullara adapte sosu hazırlamak (ideal - sığır), doğranmış maydanoz iki çorba kaşığı, bitkisel yağ, tuz ve, arzu edildiği takdirde, herhangi bir baharat.

Preparat dizisi klasik tarifi çok farklı değildir. sebze kızartma için gerekli yağ iki çorba kaşığı olarak, daha sonra bir çatal veya spatula oluşan topaklar kesiliyor, kıyma ekleyebilir ve pişirmeye devam edin. Ardından, ara sıra on dakika karıştırarak, suyu dökmek domates salçası veya taze domates ve püresi kaynamaya ekleyin. Ardından tuz ve tadı ile mevsim. Eş zamanlı olarak tuz ve bitkisel yağ kaşık ilavesi ile suyun büyük bir miktarda spagetti sosu kaynatın yemek ile.

Bir plaka üzerinde yayılmış Hazır spagetti, sos dökün. En Eğer yeşillikleri ile rendelenmiş peynir ve garnitür ile serpebilirsiniz. hazır uyarlanmış tarifi pişmiş bolognese soslu Bizim spagetti. Bir örnek çekebilirsiniz!