Susam büyüyor mu? Susam tohumlarının özellikleri ve özellikleri

Susam (başka bir isim - "susam") - çeşitli fırın ürünlerine eklenen popüler bir baharat. Sebze salatalarına katkı maddesi olarak aktif olarak kullanılır. Susam tohumları tıbbi özelliklere sahip pişirme yağı için kullanılır. Bunların arasında helva da yapın.

Doğaya nasıl bakar?

Hepimiz susam tohumlarının yararlı özelliklerini biliriz . Sadece ürünlere belirli bir incelik kazandırmakla kalmaz aynı zamanda insan vücudu için vazgeçilmez olan eser elementleri, vitaminleri ve besin maddelerini de çok geniş bir gruba sahiptirler. Ekmek endüstrisinde, en popüler katkılarından biri susam. Doğada nasıl büyür?

Bu, uygun koşullar altında, 0,60-1,5 metre yüksekliğe ulaşan yıllık bir bitkidir . Güçlü bir kök köküne sahiptir. Kök yeşil renkte veya kırmızımsı, çok dallıdır, yerden başlayarak.

Çiçekler ve Meyveler

Bu bitkinin yaprakları pürüzsüz ya da hafif oluklu olabilir, uzunluğu 10-30 santimetredir - bu geleneksel susamın görünüşüdür. Fetüs nasıl büyür ve oluşur? İlk başta büyük çiçekler beş adet ameliyat olur ancak normalde dört tane gelişir. Bazen doğada bir arıza olur ve çiçekte 10 tane kalçada bulunur.

Belirli bir süre sonra, bir cenin ortaya çıkar. Sadece 3-5 santimetre büyüklüğünde uzatılmış sivri bir kutudur - bu susam bitkisinin meyvesi benzemektedir. Büyürken - olumlu koşullar olmasına bakılmaksızın, bitki yeterli nem almış olsun ya da olmasın - çok kaliteli tohumlar elde edilmiştir.

Tohum çeşitleri ve yararlı özellikleri

Kapsülü olgunlaştıktan sonra, susam tohumları ekstrakte edilir. Küçüktürler, yaklaşık 3 milimetre uzunluğundadırlar ve düz bir ovoid şekli vardır. Genellikle sarımsı, beyazdır, ancak genellikle siyah ve ayrıca kahverengi renktedir.

Susam: nasıl büyür ve nerelerde oluşur

Bu kültürün uzun süredir evcilleştirildiği, endüstriyel amaçlı yetiştirildiği dikkati çekmemektedir. Vahşi, aynı susam sadece Afrika'da bulunur. Rusya topraklarında ağırlıklı olarak Transkafkasya, Orta Asya ve Kuzey Kafkasya'da yetişir. Bu bitkinin büyük plantasyonları tropikal Afrika'da Kore ve Çin, Hindistan'da görülebilir.

Elbette, susamın nasıl büyüdüğünü görmek ilginç. Bu bitki fotoğrafları, güneşin ve sıcaklığın çok yüksek olduğu bu kültürün güçlü geniş plantasyonlarını canlı bir şekilde gösterir. Bu nedenle bu bitki çoğunlukla güney enlemlerinde yetişmektedir. Bazı yaz sakinleri bu kültürün orta bölgede yetiştirilmesini öğrendi. Elbette susamın nasıl ve nerede yetiştiğini, normal tohum olgunlaşmasının şartları nelerdir. Ve şimdi bahçede kazma için birçok sevgili tamamen alışılmamış bir ortamda bu egzotik bitki büyür.

Tohum toplamak nasıl

Hepimiz, mağarayla konuştuğu Ali Baba hakkındaki doğu masalını hatırlıyoruz: "Açık, açık, susam" Hatırla, susam tohumlarına bazen susam denir. Ve bu muhteşem şifre susam pilavlarının çok kırılgan olmasıyla bağlantılıdır. En ufak bir rüzgar ya da dokunma - ve hemen patlarlar ve değerli tohumlar yerdedir.

Bu özellik hasat edilirken, susam tohumu toplamaya geldiğinde göz önüne alınır. Büyür ve olgunlaştıkça - bu tarla bitkileri tarafından yakından izlenir, bu nedenle hasatı kaçırmamak önemlidir. Meyvelerin tamamen olgunlaşmasına izin verilmiyor, kaplar hafifçe yırtılıyor. Aksi takdirde, tüm tohumlar dağılmış olur.

Tarihi gerçekler

İlginçtir ki, bu kültüre dair söz eski çağlarda dahi bulunmuştur. Örneğin, Mısır papirüsünde Asur masallarında olduğu gibi. İkincisinde, dünyanın yaratılmasından önce tanrıların susamı şarap içmeye karar verdikleri söyleniyor.

Eski Çin'de 7 bin yıl önce, lambalara susam yağı kullanıldı. Tohumları kızartıldı ve onları mürekkep için kurum yaptı.

Tarihçilere göre, susam, büyük miktarda anakaraya ithal edilen Afrika köle vasıtasıyla Amerika'ya geldi. Bu bitki yeni kıtada hızla popülerlik kazandı.

Fakat Babil sakinleri, susamlı turta, susamlı şarap ve konyak yaptılar. Mutfaktaki bitkiden elde edilen ya da vücut hijyeni için tuvalet olarak aktif olarak kullanıyorlardı.

Eski Mısırlılar susam ilacı olarak kullanıyorlardı.

Faydalı maddeler

Antik çağların susamına insana ölümsüzlük kazandıran bir bitki olduğu düşünülür merak etmiyorum. Sonuçta, yüzde 60'a kadar yağ içeren tohumlarda, yararlı maddeler, eser elementler ve vitaminler.

İşte susam yağı eksik kimyasal bileşimi. Aşağıdaki asitlerin gliseridlerini içerir:

• Stearik (% 4-6);
• Oleik (% 35-48);
• Arachine (% 1.0'a kadar);
• lignoserik;
• Linoleik (% 37-48);
• Palmitçi (% 7-8).

Bu doymamış yağ asitlerinin vücut tarafından mükemmel biçimde emildiklerini belirtmek gerekir.

Ayrıca susam kompozisyonunda şunlar vardır:

• Sesamin (kloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• E Vitamini;
• sesamol;
• Benlik.

Fakat diğer bitkisel yağlar için normal , susamda A vitamini değildir.

Mutfakta vazgeçilmez

İşte kullanışlı bir ürün - susam. Pişirmede kullanımı tüm ülkelerde oldukça yaygındır. Hepimiz kokulu çörekleri susam, kabartma, ekmek, kraker ile biliriz. Çoğu kişi kavrulmuş tohumları salatalara ve sebze yemeklerine ekleme eğilimindedir. Susam tohumları kızarmış balık veya domuz pirzola ile serpilebilir. Tohumlar herhangi bir sıcak çanağı mükemmel bir şekilde süslüyor ve kendine özgü bir tat sunuyor.

Tatlılar için beyaz susam kullanılmaktadır. Çok popüler susam helvası, yumuşak bir tada ve tamamen çekici sarkılara sahiptir.

Kore'de susam yaprakları yiyecek olarak kullanılır - kızarmış ve sosla tecrübeli. Yapraklarda ayrıca sebze ve pilav sarısı, onları marine ve güveç.

Tıbbi Özellikler

Tıbba, susam yağı içte ve dışta uzunca bir süre kullanılmaktadır. Kan pıhtılaşması gibi göstergeyi iyileştirir . İçine yağ uygulayarak kandaki trombositlerde artış elde edebilirsiniz. Sakın kandırılma ve dikkatli olmalısın.

Aktif olarak susam yağı, kremler, çeşitli merhemler ve yamalar için temel olarak kullanılır. Susam tohumlarının hafif bir müshil etkisi vardır.

Göğüs bölgesini yağla ovmak iyi, 36-38 derece su banyosunda ısıtıyor. Susam yağı ülseri ve gastriti mükemmel şekilde iyileştirir.

Bu hastalıklarla günde 1-3 kez susam yağı bir çorba kaşığı almanız önerilir. Sabah bir çorba kaşığı kabızlıktan rahatça rahatlatırsınız ve bağırsaklarda herhangi bir sorun olmayacaktır.

Yüksek kalorili yağ, iyileşme için vazgeçilmezdir.

Ciltte tahriş oluşursa, bu alanı susam yağı içeren merhemle yağlayın. Dermatit, cilt hasarı için mükemmeldir. Yağla emprenye edilmiş bir bandaj uygulayabilir veya cildi yağlayabilirsiniz.

Eğer soğuk algınlığı yakaladıysanız, burun geçişlerinde bir damla yağ dökebilirsiniz, ancak bir su banyosunda önceden ısıtın.

Susam tohumları vücudu temizlemek için kullanılabilir. 15 gram toz tohum toplayın, su ile karıştırın. Bu karışım, yemeklerden önce günde 3 defa tüketilmelidir.

Bazı yararlı ipuçları

Susam tohumlarını tatlandırmak için, onları kızartmanız gerekir. Tohum hafif "sıçrama" yapmaya başlayıncaya kadar kuru bir tencerede yapın.

Çanağa çok fazla susam yağı koymayın. Hatta az miktarda bile hassas bir çatlak tadı verecektir.

Gelecekteki kullanım için çok fazla tohum almayın - yağ içeriğinden dolayı, zamanla acılaşabilirler. Bunu önlemek için, bunları kapalı bir kaba koyun ve daima karanlık bir yerde saklayın.