Yoğurt nedir? Nasıl Evde yoğurt hazırlamak için?

Yani kefir yoğurt ve nasıl evde yemek nedir? Kelime "yoğurt" - sağlık anlamına Türk kelimesi "Kef" gelmektedir. Buna bir ev fermente süt içeceği kuzey Kafkasya olduğunu. Allah'ın büyülü hediye kabul edildi özel maya ile Kafkasya'da yoğurt üretir. Bu vermemiş ve hatta kendi insanlarını satmadım. Bu mayası onun sihirli özellikleri kaybeder tarafından inanılıyordu.

Ancak gerek birilerine marş geçmek kalkmak, o zaman "top çalma" ve sahte trifling şeyler satma eylemi. Marş çeyiz olarak kabul edildi bile, ritüel kaçırma yürütmek için gerekliydi. Bu kaçırma senaryosu düğün kendisinden daha neredeyse iyice üzerinde düşündü. üretilen 20. yüzyılın başından önce sadece Kafkasya'da yoğurt nedeni budur.

Evde Kefir bunu: Birlikte leaven taze süt, derileri yerleştirilen evin yakınındaki yolda dışarı atılmıştır ile. Herkes tarafından fermentasyonu hızlandırılması, şarap tulumu üzerinde tekme için esnetilmesi Yoldan geçen. Bu gezgin böylece evin sahipleri için saygısının bir ifadesi inanılıyordu. Şimdi bile Kafkas kefir özel küvetlerde ısrar ediyorlar.

Şimdi mayalı kefir ya da nasıl hakkında birkaç kelime kefir mantar, çok daha doğrudur, Rusya'ya geldi. Ayrıca kendi tarihinin çok ilginç ve güzel. Herkes Kafkas halkının sıcak öfke ile tanıdık. Yani, 20. yüzyılın başlarında, 1908 yılında, Moskova kefir mantar elde etmek için Kafkasya Irina Sakharov bir ipekotunun tesisini gönderdi. Ve işte yerel prens, süt ürünleri tedarikçisi kaçırılan ve onun iyilik kazanmaya çalıştı. Ama kadın evlenmek başarısız ikna etmeye. Üstelik, dosya açıldı. Ve onu örtbas etmeye, prens kadınlara kapalı satın 10 pound kefir taneleri. Sadece sonra bu yoğurt Rusya'da üretmeye başladı ve ilk Rus yoğurt hastaları Botkin Hastanesi tadı.

, Bunu bir gerçekten olağanüstü süt ürünleri yapan yoğurt bir ayırt edici özelliği, sadece kefir mantarlar esas alınarak hazırlanabilir olmasıdır. Ve bu mantar kırılgan tek sisteme birbirine karmaşık bir mikrobiyal simbiyoz birden vardır. Sayısız denemeler bir mantar seçilen mikroorganizmalardan ayırt edebilir ve ardından yapay bir mayalanma onların temelinde oluşturabilirler, ancak bu mantarın özelliğidir hassas bir denge, işlem başarılı olmuş asla böyle mayasında tutmak ve bu nedenle işe yaramadı bu deneylerde gerçek kefir yeniden .

özellikleri ve yoğurt tadı benzersizdir. Bunun nedeni, bu yoğurt paralel olarak fermente edilir olması ve kısmen alkol fermantasyonu. alkol küçük bir konsantrasyon kefir ekşi tat ve özel bir hava, köpüklü tutarlılık sağlar.

Yukarıdakilere dayanarak, her durumda, mağazasında satın alınabilir bir yoğurt, doğal malzemelerden yapılmış olduğu açıktır. Başka bir şey genellikle yoğurt raf ömrünü uzatmak çeşitli koruyucu ve stabilizatör eklemek olmasıdır. Evde yoğurt hazırlamak için bu nedenle daha iyidir.

daha çok çünkü basit. Gerçek kefir mantar satın almak için Ana. Biraz yumuşak, elastik topaklar gibi görünüyor. İnternet üzerinde de satın, hatta bir hediye almak oldukça mümkündür. Önemli olan onu bulmak ve evde tam bir yoğurt hazırlayabilirsiniz. Oldukça basit soğuk su ile yıkanır (yüksek sıcaklıkların kaybolabilir) ve süt döküldüğü bir cam kavanozun tabanına geçiş Mantar. ister sıcak veya soğuk oda bağlı olarak 8-10 saat boyunca oda sıcaklığında bütün mayalanmaya bırakın. kefir hazır olduğunda, banka likit pul pul. Şimdi tüm bu ince bir elekten zorlanma zorunda: yoğurt drenaj ve elek öldüğü, böylece sütte tekrar yer durulama gerekir mantar kalır. Ve fermentasyonu yavaşlatmak amacıyla, süt mantarı buzdolabında koymak için yeterlidir.

Bu yoğurt herhangi vücudu, hatta kabul edecek çocuklar. Kefir evde ihale ve lezzetli çıkıyor. Ve üç yaşından itibaren çocuklara vermek gerçekten mümkündür. Üç yaşından küçük çocukların vücut ve gıda dayanamaz. Ve bu hem yerli hem de aşağı açılma yoğurt için de geçerlidir.

Yukarıdaki tüm özetlemek gerekirse, bu söz ne kadar faydalı ve lezzetli yoğurt kez daha olasıdır. Bu dokunulmazlık ve normalize sindirim arttırır. Ve söylemeye gerek yok, evde yoğurt hazırlamak için çok daha yararlı olduğunu!