A dan Z ye pastane işin organizasyonu

Kalite gıda her insanın normal bir yaşam için gereklidir. diyet protein, yağ ve karbonhidrat içermelidir. Her gün daha fazla sebze ve meyve yemelisiniz. tatlılar olmadan yanı yapmayın. glikoz normal miktarda beyin aktif çalışma katkıda bulunur ve bütün gün enerji verir. Hamur işleri ve çocuk ve yetişkinler gibi kek. Bu tesadüf Şekerci her zaman iyi kazanç olması. Ve iş düzenli bir gelir getiren yapmak için, düzgün organize etmek gereklidir.

oda seçin

İşin Düzenlenmesi ilk etapta pastane uzmanlar görev edilecek binaların seçimi ile başlamalıdır. ilk etapta dikkate üretilecek ürün türünü alınır. Sonuçta, ekipman çeşitli üretimi için pasta ve tatlılar pişirmek için gereklidir. mühendisin görev - Belirli üretim teknolojisi meşgul olacak alanını hesaplamak için. Proje güvenlik yönetmeliklerini yangın hazırlanmıştır.

çalışma alanı yeterli 20-25 metrekare ortalama üretim için. Bu gösterge, farklı ekipman yeterli sayıda ayarlamanızı sağlar. Ayrı bir odada sadece edilecek dolapları soğutmalı yarı mamul ürünlerin depolanması için. pastane gereklidir işin organizasyonu düzenleyici belgelere uygun olarak gerçekleştirilecek. Üretim gerekli tüm kontrolleri alacak sadece bir sonraki atölye sonra başlatılabilir.

şekerleme dükkanında Emniyet

Herhangi üretim - yüksek riskli bölge. Pastane istisna değildir. Belirli bir ekipman güvenlik çalışması, inşaat, varlığı-ve sinyalizasyon cihazlarda birincil olarak bağlıdır. Büyük önem belirli bir mekanizmanın yönetimi tarafından yetkilendirilmiş çalışan becerileri, bulunmaktadır. Bu nedenle, görevlerini yerine geçmeden önce, her çalışanın brifing düzenledi ve raporunu imzalamak.

Herhangi bir mekanizma vardiya başlamadan önce kontrol edilmelidir. şekerleme mağazalarında çalışacak Birçok makina elemanları hareket ediyor. Onlar çalışanlardan korunmalıdır. onun rölanti dahil iş için ekipman başlamadan önce Mekanik. Bu sayede motor çalışırken nasıl ve hangi yönde ana şaft içinde kolaylaştırır. Onun rotasyon ekipman üzerindeki ok doğrultusunda olmalıdır.

Çalışma sırasında, makine ürünleri aşırı olmamalıdır. Eylem standart belgelerine uygun olarak ihtiyaç vardır. Kesme ekipmanında maddeler sadece ahşap aksesuar öğeleri itilmesi gerekir. Metal aksesuar (örn elektrik çarpması) bir kazaya yol açabilir.

dükkanda Birçok girişimci şekerleme ürünlerinin çoğu zaman ekipmanın çeşitli çalıştırabilen evrensel sürücü olur. Gerçekten çok uygun ve çok para kazandırır. Ama doğru olduğu böyle bir cihaz kullanmak. ekipman sadece motor off ile yapılmalıdır değiştirin. Sürekli mekanizmanın sıcaklığını izlemelidir. 70 derecenin üzerinde motorun aşırı ısınmasını izin verilmez. ekipmanın çalışması sırasında onun yanında duran gerekmektedir. Bu acil durdurma işlevi yok otomobillerin özellikle doğrudur.

yangın güvenliği

Yangın meydana geldiğinde bildirim edebilmek amacıyla pastanenin organizasyonu yapılması gerekmektedir. Bunlar acil durumda yangın söndürme tedbirlerinin büyük bir rol oynamaktadır. Tüm fabrikalar ve yangın güvenliği üretimi çeşitli kategoriler (A, B, C, D ve F) ayrılır. Pastaneler ikinci kategoriye aittir. Bu sıcak halde yanmaz malzemeden tedavisi için ihtiyacı kaynaklanmaktadır. Pişirme işleminde, alev, radyan ısı ve kıvılcım oluşturulabilir. Bütün bunlar genellikle ateşe yol açar. Her odada tahliye planı yerleştirilmelidir.

Pasta dükkanı tesislerinde yüksek kaliteli havalandırma ile donatılmış olmalıdır. Bu, hava istenen sıcaklığa üretimine destek sağlayacaktır. Buna ek olarak, bina personel çalışmalıdır yangın güvenliğinden sorumlu. Bu insanlar ana mekanizmanın iş izleyecektir. bütün bitkinin yangın çalışmalarının en ufak risk durumunda durdurulur.

Genellikle yangınlar tavan arasında ortaya çıkar. Bunlar titizlikle temiz tutulmalıdır. Sen son derece yanıcı olan şeyleri ve ürünleri saklamak mümkün değil. Bazı çatı sorumlu departman çalışan için. Oda her zaman kilidi kapatılmalıdır. Tavan arasında bir arşiv veya depo organize etmek imkansızdır. Yanıcı malzemeler yakıtlı olmayan bir hatalı ekipman, söz konusu olabilir.

pastanede İşe Alım

Karlılık çalışanlarımızın bağlıdır. Bu nedenle, sadece nitelikli profesyoneller çalışmasına izin verilmelidir. Çalışanlar üretiminin yanı sıra şekerleme (kekler, pastalar, şekerlemeler, pişmiş mallar) sunacak aralığına bağlıdır. Çeşitli uzmanlık, yardımcıları, temizlik, tedarik ve satış ve muhasebe müdürü ile birkaç hamur tutmak gerekecektir. şirketin kurucusu da yöneticinin rolünü gerçekleştirebilir. Ama iş sadece şekerleme işinde bilgili olan bir kişi olabilir denetleyecek.

şekerleme mağazasında doğrudan çalışacak Her çalışan, sıhhi kitap olması gerekir. Görev, deri ve solunum yollarının kronik hastalıkları olan insan alınmaz. sağlık mevcut çalışanların bölümünün durumunun kötüleşmesi durumunda o hastalık izni almalıdır.

şekerleme İşçi bir kapak veya eşarp, pazıbentler ve önlük kapsayan, özel bir biçimde gelmelidir. fabrikası için iş elbiseleri lateks veya pamuktan yapılmış olabilir. doğal kumaşlar ve aksesuarlar imal edilmiştir Daha dayanıklı. Klondike tamamen çalışma kafasını kapsamalıdır. Uzun Saç Örgülü plait olan kadınlar. Saçıyla bir pastanede gidin yasaktır. Bu işçinin yaşam için hijyenik olmayan ve tehlikelidir.

Belirli görevleri şekerlemeciler steril lastik eldiven giymek gerekir. krem ve çiğ hamur ile çalışırken bu özellikle önemlidir.

ekipman

pastane Work ekipmanların düzgün alınmayı nasıl büyük ölçüde bağlıdır. Bu sorunun akılcı çözüm mümkün küçük bir alanda ürünlerin yeterince geniş üretmeyi mümkün kılmaktadır. Bugün, özel ekipman seçimi gerçekten harika. Her firma sunacak ne tür ürünler bağlıdır. Ama hiçbir pastane yapamaz onsuz mekanizmalar vardır. karıştırıcının özellikleri, örneğin, büyük bir önem taşımaktadır. bu makine daha güçlü, daha hamur belli bir süre boyunca bitkiyi verecektir.

Bir pastane yapmaz onsuz ekipman vardır. Üretim, özellikle, varlığı yoğurma makinesi, bir konveksiyon fırını, planeter mikser, soğutucu ve dondurucu düzgün ayarlanabilir. Ayrıca gerekli aksesuarlar. Bu, elektronik terazi, pasta tablolar davlumbazlar. Oda ekipmanları pastane saklandığı burada raf, ve temizlik ürünleri için bir banyo olmalıdır. Ayrı bir odada lavabo ve bulaşık makinesi olabilir.

mikser ve hamur karıştırıcı seçimi

Bu itibaren, kuyu testi yapacak nasıl, tat gelecek ürüne bağlıdır. Bu nedenle, kalite mikser ve hamur karıştırıcı seçimi büyük önem taşımaktadır. karıştırıcı çeşitli kremler, fermente hamur yoğurma imalatı için vazgeçilmez bir araçtır. Çoğu zaman bir pastanede planet mikserler edinirler. ekipmanın Açıklaması yeterince basittir. Bu cihaz (en yaygın olarak kendi ekseni etrafında) bir dönen planet yoğurma gövdesi ile donatılmıştır. Bu tür ekipmanlar hava ve topaklar olmadan tek tip Promes uygulamaya yardımcı olur. taban ve masa satan Uzman kuruluşlar, gezegen karıştırıcılar. Açık seçenek en sık büyük mağazaları için elde edilir. Bu ekipmanın yardımıyla bir kerelik testinin 80 litreye kadar yoğurun. Kurulu karıştırıcılar küçük bir ürün hacmi kadar (15 litre) bileşiğinin hazırlanması için tasarlanmıştır.

Mikserler çeşitli üretmek sağlayan farklı meme, sahip olma eğilimindedir hamur çeşitleri, aynı zamanda krem kekler ve pastalar. belirli bir durumda kullanmak için ne eki, sen ekipmanın açıklamasından görebilirsiniz.

seçeneklerin çok sayıda rağmen, mikser çoğunlukla küçük test toplu hazırlanması için kullanılır. büyük hacimli ürünlerin üretimi için ağırlıklı olarak özel mikserler kullanılmaktadır. hamurdan yapılan ürünlerin hazırlanması için, bir spiral şeklinde karıştırma kolu ekipman kullanımı.

Bu ekipmanın seçimi de faydalı hacmi sadece biriminin toplam hacmi ¾'ünü olduğu not edilmelidir. Bir mekanizma pastane iş planı vardır yapılacaktır yalnızca satın alınmalıdır. Peşin kadar hamur bir vardiya ötesine nasıl hesaplanması gerekmektedir. Bundan mikser ve hamur mikser parametrelerine bağlı olacaktır. planet mikser seçiminde tacı hızı, hem de vites geçiş yeteneği dikkat etmek gereklidir. Sonuçta, yüksek kaliteli protein krem, örneğin, sadece bir maksimum hız çırpma de hazırlanabilir.

tabakalayıcı

Çok popüler birçok arasında milföy ürünüdür. endüstriyel ölçekte bu tür ürünlerin üretimi için gerektiğinde satın almak gereklidir sayfalık dosyaya. Tercih ters fonksiyonu (hamur birkaç kez bir tabaka haddeleme yeteneği) donanıma verilmelidir. Ayrıca, dikkat merdaneler arasındaki boşluğun kalınlığı dikkat edilmelidir.

Tabakalayıcı tam otomatik hale ve unlu mamuller çeşitli üretim süreci motorize verir. Tüm ekipman iki gruba ayrılır - taban ve masa. açık hava broşürleriyle için alan bırakmak pastane şeması zorunlu ihtiyacını hazırlanan zaman. Böyle ekipman üretimi az miktarda işleyebilir gerçeği. Bu mekanizmaların çoğu ev veya küçük pastaneler kullanılmaktadır.

Manuel ve elektrikli - ekipman da sürücünün tipi ve uygun sınıflandırılabilir. İlk seçenek endüstriyel ölçekte artık kullanılmıyor. Elektrik broşürleri belli bir süre için pişmiş mal çok daha yapmak için izin verir. Bu mekanizma aynı zamanda kek ve çeşitli hamur işleri gerçekleştirilebilir.

bir fırın seçimi

pastane planı yüksek kaliteli fırın olmadan yapamaz. En yaygın pişirme için ekipman çeşitli kullandı. En popüler bozucu ve döner fırınlar bulunmaktadır. İkinci seçenek küçük ölçekli üretim için daha uygun kabul edilir. Döner fırınlar kısa bir süre içinde ürünlerin küçük toplu iş yapmak için izin verir. Buna ek olarak, çok kolay bu teknolojiyi yönetmek için. Böyle fırınlar ekmeklerin ve tereyağı pişirme için idealdir.

Gerekli eşzamanlı Bake birkaç farklı çeşitler ise Raf fırınlar kullanılmaktadır. etli - Aynı rafta tatlı dolgulu kek koymak, ama diğer yandan edebilirsiniz. Aynı zamanda hazırlık üretim teknolojisi, kesintiye uğramaz.

Modern fırınlar yüksek teknoloji vardır. pastanenin organizasyonu özel ekipman ile yapılmaktadır süreçlerin yönetimine azalır. Tek yapmanız gereken tek şey - pişirme süresi belirli bir ürünü kurmak ve beklemek olduğunu sesi. Ürün şımarık olduğunu olasılık, ihmal edilebilir düzeydedir.

buzdolabında

her zaman doğru sıcaklığını koruyabilen ve bir şeker dükkanında yapamaz cihazı olmadan. Hamur genellikle sadece düşük bir sıcaklıkta saklanabilir bozulabilir gıda, yapılır. pastaneler için soğutucu donatımı özel bir dikkatle seçilmelidir. imalat Dondurucu gerekli değildir. Ama girişimciler satın almak ve bu tür ekipman tercih ederler. Dondurucu sadece et ürünleri değil, aynı zamanda hamur yapılmış bitmiş ürünler saklayabilirsiniz gerçeği. Eğer yemek (ham kek) önceden hazırlarsanız, üretim rasyonel Bole organize etmek mümkün olacak.

Bazı pişmiş ürünler yarı pişmiş şeklinde pazarlanabilir. Ürünler önceden pişmiş, ama hazırlıklı hale getirmedi. Bundan başka, ürünler, plastik sargı sarılmış ve bir dondurucuda saklanabilir. İşin Düzenlenmesi pastane yalnız yarı mamul ürünlerin üretimi dayandırılabilir. Birçok girişimci kazanmak için çok iyi yönetir.

Ne başarılı olmak gerekir?

pastanenin etkili çalışma - iyi yazılmış bir iş planı ve yüksek kaliteli ekipman ibaret değildir. Tüm ayrıca şirket sunacak ürüne bağlıdır. alıcıların dikkatini çekmek için, hayal gücünü göstermek gerekir. Onlar hayvanlar veya bitkiler şeklinde pişmiş eğer şeker tozu ile basit çörekler, son derece popüler olacak. şekerleme ana tüketicileri çocuklardır. Ana vurgu onlara yerleştirilmelidir. Bu çizgi film karakterleri görüntü ile üretimde başlamalıdır.

pastanede çalışan işçiler özel bir dikkatle seçilmelidir. Bunlar gerçekten işlerini seven insanların olması gerekir. yaptıkları iş için uygun ödeme alabilirsiniz sadece Çalışanlar kalite gerçekleştirecek.

pastane açıklayan İnternet sitesinde gelirini arttırabilmek olun. bitmiş ürünlerin yanı sıra iletişim bilgilerini Fotoğraflar özel bir bölümde yerleştirilmelidir. Birçok potansiyel müşterilerin gerçek zamanlı olarak ürünler sipariş tercih ederler.