Beşamel Sos tarifi: Bir kıvılcımla olmadan imkansız!

Beşamel sos tarihinin bir aşçı değildi ve Louis XIV chamberlain olarak görev onun mucit Marquis Lui De beşamel, çalışmalarına başlar söylenir. Ama dünyayı fethetmek için sos kökenli başka versiyonu var. pişirme ve profesyonellerin çoğu taraftar ünlü sos yazarı Versay gurme kuruldu sadece kraliyet şef Fransua De Six, olduğunu iddia ederler. doğrudur iki hangisi, bilemeyiz, ama asla bilmek tarihçilerin belki son çalışmaları ve sos kökeni üzerinde bir şey açıklamak ...

Bu sos beşamel sosu için tek bir "resmi" tarifi sadece bulunmadığını gerçektir iyidir. Bu herhangi bir sos seçenekleri rağmen beşamel sosu nasıl hazırlanacağını bilmeyen kolayca tanınabilir ve az. İlginçtir, beşamel hazırlanmış ve et, balık ya da sebze yemekleri için sos olarak kullanılır, ancak diğer sosların hazırlanması için mükemmel bir temel olarak kullanabilirsiniz edilebilir.

İşte diğer soslar için bir üs olarak bir tarif beşamel sos olduğunu. Onun için, sadece bir yağı yağ (100 g) un bir kaşık, suyu iki çorba kaşığı ve krem bir fincan gerekir. Genel olarak, sos tereyağı, süt ve un temelinde hazırlanmıştır. Ama bileşimi ve oranlarda denemeler benim kendi sosu kullanarak, onların soslar hazırlamak ve yemekler icat etmek mümkündür.

Yani, soslar için bir üs olarak beşamel sosu için vaat tarifi. hazırlanması için, tereyağı, 100 gram un bir kaşık, et suyu iki çorba kaşığı ve krem bir fincan almak gerekir. Gördüğünüz gibi, burada "klasik" kompozisyon ile karşılaştırıldığında alınır et suyu ve krem yerine süte eklenir.

Oysa nasıl beşamel sosunu hazırlamak için? tereyağı alın, kızarana kadar un bir tencereye ve passeruem içinde eritin. herhangi bir yemek sosu isteyen sağlanacaktır - Sonra et, sebze veya balık olabilir sıcak suyu ekleyin. ekşi (seyrek) krem ya da hiç süt yerine krema, eklemek, Stir, sadece un daha az veya daha fazla gerekebilir.

Tüm? Hayır, baharat eklemediniz. Bu arada, onlar beşamel çok gerçek acılık ve sevecek. Kızarmış doğranmış soğan daha sık bir sos koyun. Bu yemeğin en uygunudur ve sonra ekledi - Başka fesleğen, kekik, kekik ve diğer otlar ekleyin.

beşamel sos nasıl hazırlanacağını diğer seçenek vardır. Baharat pişirmek için krema veya süt ilk ki, o zaman sonuç sıvısı yaklaşık bir saat bekletin gerekir, örneğin, inanılan ve ancak o zaman unu, tereyağı ve tavaya ekleyin edilir.

ama hiçbir şey bir daha ve deneme - Gördüğünüz gibi, seçenekler herhangi bir sayıda olabilir? Örneğin, hindistan cevizi veya ayçiçeği çekirdeği kullanıyor? Ya biraz pişirme modları değiştirmek? Bu sos kolayca ekleyerek veya ondan bazı bileşenlerin yalnızca birini alarak değiştirmek, bütün mesele bu. o mükemmel soslu girdi Önemli olan. Hala beşamel sos için yeni bir tarifi almak zorundadır.

o Mantarlı beşamel sosunu hazırlamak mümkün mü? Elbette. herhangi bir şeyle. Ama mantarlı sadece lezzetli olur. Bunun için süt ve et suyu (250 mi), tereyağı (üç yemek kaşığı), un üçte biri fincan, kurutulmuş mantarlar yüz gram, iki yumurta sarısı, tuz ve biber gerekir.

Şimdi, nasıl mantarlı beşamel sosunu hazırlamak. Bir tencerede tereyağını eritin unu ekleyip karıştırın. bej kadar un Fry.

(! Nazikçe) sütte dökün Ve karıştırarak homojen bir duruma çıkan kompozisyon getirmek. yumurta sarısı, et suyu, tuz ekleyin. Kaynar sonra, yıkanmış mantar serpin bir taşım kaynatın ve bir sos ile sürekli karıştırarak yirmi dakika pişirin.

beşamel sos yanlış uyum hazırlanmasında (bir gram kadar!) iyi sonuçla Recipe, yapamam diğer yemeklerin hazırlanmasında Nitekim olarak. Yani sadece sağ tuzlu yiyecekler alabilirsiniz, bunun reçete olması gerekiyordu nasıl.

Ama başyapıt kıvılcım varlığında sadece elde edilir ...