Beşamel

Nasıl, kızartma gibi domuz lezzetli bir yemek pişirmek için. Birçok kişi mayonezli terbiyeli et. Bu kadar lezzetli ve yumuşak et dolgu "Bechamel" sos denediniz. Sonra domuz kızartma tadı tanınmayacak değişecektir. İyi bir kraliyet resepsiyon olacak. Beşamel soslar arasında bir prens haline gelmiştir. Eğer deneme hangi rafine tat, basit preparatı. O ilginç bir hikayesi vardır çünkü, onun kökeni hakkında unutmayın. sos bir versiyonunda İtalyan kökenli olan Ekateriny Medichi, zamanında Fransız mahkemeye on dördüncü yüzyılda İtalya'dan aşçıları getirildi. Henry ile evlendi Catherine, sayesinde (daha sonra Fransa kralı oldu - Henry 2) Orleans Dükü İtalyan gıda Paris en yüksek ışık çarptı. Bu sos bir başka versiyonunda Duke Filippom De Mornay tarafından icat edilmiştir. Beşamel sos varyantları biridir beyaz sos Mornay. Ayrıca, buluş, Morney sosu, Lyons sosu, sos ve sos Porto Porto yatırılmaktadır. Bu sos sonraki sürümü üzerinde saltanatı Lyudovika14 içinde chamberlain olarak görev Marquis Lui De beşamel, finansçı, tarafından icat edilmiştir. kurutulmuş morina yeni bir tat vermek için O'nun girişimi başarısız oldu. Her şeye rağmen, biz Marquis mutfakta denemeler pişirmeye sevdim tarihsel belgelerde referansların kanıtlar buldular. Büyük olasılıkla, mahkeme Lyudovika14 için hazırlanıyordu beşamel sos şef Fransua Perr de la Varenne'in, ortaya attı. Hep enfes yemekleri yaratıcısı olarak kutlandı. Özellikle de beşamel bahsedilen kitapları "Fransız şef", yayınlanmış çünkü. Tarihçiler o bir iltifat olarak bu sosu, beşamel denilen inanıyoruz. İçinde yağ tereyağı eritin, yüz gram biraz muskat, tuz ve karabiber basitçe Küçük bir tencereye alarak sos hazırlayın tatmaya - buğday unu yüz gram - tereyağı bir litre - süt: Bunu yapmak için ünlü sos gerekir. Sonra sürekli karıştırarak, biraz un azar ekleyin. yağ ve un karışımını ısıtmak için devam edin. Karışım kalınlanmış Daha sonra, karıştırma sürdürülürken, süt küçük üçte birinde dökün. En iyi tahta kaşık veya spatula ile Müdahale. Ayrıca müdahale devam ederek bir nebze sütün geri kalanını dökün. kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, karıştırmaya unutmadan, kaynayıncaya kadar getirin. ile sezon hindistan cevizi, tuz ve karabiber tat. sos soğutma kalınlaşır sonra unutmayın. Eğer sos pütürlü döndü, o zaman bir rende üzerinde ovmak olmak zorunda. Aynı zamanda, sonunda daha sonra yüzey kabuk oluştu değildir tereyağı dilimleri birkaç sosu yüzeyinde koymak gerekir. et, balık, mantar, güveç Böyle bir sos. O zamandan beri, bu ünlü sos dayalı uzun zaman, elliden fazla yapılan sürdü soslar tarifleri. Fransız fazla malzemeyi, baharatlar ve otlar eklemek başladı. Aynı zamanda, önemli ölçüde değiştirebilir ve tat başladı. Ünlü Fransız çorbalar tüm insanlar arasında onların popülerlik, onun hazırlanmasında beşamel sos kullanılmasıdır borçluyum.
Ama böyle mutfak Mucize uzun süre saklanmak imkansızdı. vb öğretmenler, aşçılar, biz bunu başlangıçta Rus yuttun - - Bizim sos birçok Fransız Rusya, ulaşan, Batı Avrupa'da yayılmış .. Bu keskinliği tat turp eklemek başladı. Artık kendine yeni rengini edinilen ve bu spassirovanny soğan ekleyin başladı baharatlarla ovuşturdu vkus- gelmiştir. Bu yemek sadece, hazırlanan acemi aşçının gücü ancak ilahi bir tat olduğunu!