Biberli kokulu (bezelye ve öğütülmüş): pişirirken kullanın

Mutfaktaki her ev hanımının kokulu biberi var. Çok çeşitli yemekleri pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçoğunun bilmediği olumlu özelliklere sahiptir. Bu yazıda, bu tip baharatların geçmişi, olumlu ve olumsuz nitelikleri ile birlikte mutfak ekonomisinde kullanım yollarını ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.

Biberi hakkında kısa açıklama

Biber gevrekleri, Myrtov ailesini temsil eden, daima yeşil bir bitkidir (ağaç). Bitkinin yüksekliği 6 ila 12 metre arasında olabilir. Yapraklar yumurta şeklinde, uzun, yuvarlak kenarlardadır. Çiçek salkımları küçük, beyaz renkte, umbelike umbels gibi. Bitkinin meyveleri başlangıçta yeşildir ve olgunlaştıklarında kırmızı olurlar. Her fötusun içinde iki veya üç tane küçük hazne vardır, bunların hepsinde sadece bir siyah veya kahverengi tohum bulunur.

Biberli kepekli kendinize özgü büyümek çok zor, çünkü kireç-boksit topraklarında büyümeyi tercih ediyor. Meyve ağacı dikimden sadece yedi yıl sonra getiriyor. Olgunlaşıncaya kadar onları toplamak için zamana ihtiyaç duyulmaktadır. Olgunlaşmış olsalar da aynı lezzete sahip olmazlar ve baharat olarak paha biçilmez olurlar. Bilindik granüler görünüm ve yuvarlaklığın ortaya çıktığı özel fırın veya güneşte kuru meyveler. Böyle bir ağaç yaklaşık 75 kg hasat verir. Ağacın meyvesinin çapı yaklaşık 5 milimetredir.

Baharatların tarihçesi

Columbus'un bitkisine - biberi denilen siyah kokulu Avrupalılar, keşfedicisine onur verdiler. Bitkinin adları çoktur. En ünlülerden biri "Jamaikalı Biber" dir. Avrupa'da bir baharat olarak, ancak 17. yüzyılın sonunda kullanılmaya başlandı. Standart dışı kokusu nedeniyle hızla ünlü oldu ve çok popüler oldu.

Tatlı biber, insanlar tarafından bilinen diğer çeşnilere kıyasla o zaman özel ve olağandışı bir baharat çeşididir. Çekler ona "yeni baharat" deniyordu. İngiliz biberi "İngiliz" olarak adlandırdı. Baharat, hardal, tarçın, karanfil ve aynı zamanda hindistan cevizinde bulunan karışık bir tada sahiptir. Bu yüzden tüm baharatlar deniyordu ve bu baharat "evrensel baharat" olarak yorumlanıyordu.

Tatlı biberin bize geldiği ülke Hindistan. 1571'den 1577'ye kadar olan dönemde F. Fernandez Meksika'ya gitti. Orada bilim adamı ilk olarak Meksika'daki Tabasco adlı bitkiyi gördü. Bundan sonra biber Piper tabasci olarak adlandırıldı. Bilim adamı, antik Azteklerin bu tür baharatı kullandıklarını öğrendi, böylece çikolata içecekleri nefis kokulu notlar aldı. Bugün Jamaika bu ünlü baharatın ana üreticisi ve tedarikçisidir.

Biber kompozisyonu

Bu kokulu baharatın 100 gramında şunlar var:

1. Su - 8.46 gram.
2. Fiber - 21.6 gram.
3. Küller 4.65 gramdır.
4. Vitaminler (A, B1, B6, C ve diğerleri).

Bileşiminde kokulu olan biber, selenyum, bakır, manganez gibi maddeleri içerir. Bu baharat demir, kalsiyum, fosfor, magnezyumdan önemli miktarda içerir. Baharat yaklaşık% 5 uçucu yağların yanı sıra çeşitli tanenler, yağlı yağlar içerir.

Pişirme Uygulamaları

Karabiber yerine pişirilirse biber kokulu zemin kullanılır . Genel olarak, akut baharattır, istismarı insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Bu, köri baharatının bir parçasıdır ve aynı zamanda keklerin, likörlerin ve kurabiyelerin bir parçasıdır. Yağlı sos hazırlanırken tatlı biber kullanabilirsiniz. Özel lezzet notaları ve enfes aroma verir.

Bu baharat olmadan neredeyse hiçbir yemek dağıtılamaz. Tatlı biber ıspanak, kızarmış balık, jöle, çorba, salata, puding, turşu, lahana turşusu ürünlerinde olabilir. Herkes lezzetli bir sosla pişirilen eti takdir edecektir. Bu sos için tarifi: un, soğan, biraz karabiber, ete tuz koyun ve zaman zaman karıştırarak düşük sıcaklıkta pişirin. Bundan sonra küçük kırmızı bir şarap ve birkaç tatlı kokulu bezelye eklemelisin. Sos hazır!

Ev yapımı konserve de kokulu biberlere ihtiyaç duyar. Turşu, marine salatalarında, tuzlu ve salamura edilmiş sebzeler (salatalık, domates, kabak, kabak) yardımıyla bulunur. Distillery endüstrisi de bu tür baharat olmadan yapmadı. Buna ek olarak, biber konserve balık, tuzlanmış ringa balığı, sert peynirler gibi davranır. Karabiber, çeşitli sostanlarda ve hardallarda bulunur. Ayrıca, tatlılara, örneğin krema pudingine veya meyve kompostoya ilave edilir. Şekerleme sanayii ve sosis ürünleri, ayrıca tatlı bibersiz tatlı yapamazlar. Çay içersine eklerseniz, karnınız karışmış bir çare için harika bir çare bulacaksınız.

Ayrıca, biber gevreği parfümeri, ilaç ve kozmetik faaliyetlerinde kullanılır.

Tatlı biberlerin kullanışlı özellikleri

Biber kokusu bir takım olumlu özelliklere sahiptir ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Biber tohumları pişirilir ve daha sonra doğranırsa romatizma iyileştirilebilir. Omurganın çeşitli sinir tutamaklarında kullanılan çeşitli merhemlerde bir bileşen olarak kullanılır.

Kokulu biberdeki esans yağları vücuttaki sindirim süreçlerini düzenler, kabızlığı ortadan kaldırır, karında şişme ve ağrıları hafifletir ve aynı zamanda enerjik, antiseptik bir etkiye sahiptir.

Tatlı biberli çay kullanarak, sindirimi artırabilir ve hazımsızlığı iyileştirebilirsiniz. Şişkinlikten, biber kompozisyonunda pigment yağı yardımcı olacaktır.

Hint halk hekimleri de sağlık geliştirmek ve mide hastalıklarını tedavi etmek için çeşitli tariflerle doludur. Buna ek olarak, Kızılderililer biberlerin bir afrodizyakın büyülü özelliklerine sahip olduklarına, kakaoya eklerseniz inandılar.

Tatlı biberlerin zararı

Tatlı biber çok olumlu özelliklere rağmen bazı dezavantajlara sahiptir. Bunlardan en önemlisi alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasıdır. Ancak böyle bir sonuç ürüne bireysel olarak hoşgörüsüzlük yaşayan insanlarda mümkündür. Geri kalanlarda, tatlı biberlerin özel bir mevsimlik olduğunu hatırlamanız yeterlidir, onu kötüye kullanmamalısınız.

Bu nedenle, tatlı kokulu biberler, pişirmede kullanımı varyantları ve pozitif ve negatif nitelikteki baharat türlerini de düşünmüştük. Bu baharat çok popüler ve onsuz bir metres değil.