Bir sülün kereviz sosu ile nasıl pişirilir

Oyunlardan alınan yemekler lezzet kategorisine taşınabilir. Bu kuşun yapay olarak yetiştirilmediği, ancak avlanarak çıkarıldığı anlayışıyla güçlendirilen muazzam ve olağandışı tada farklılık gösterirler. Bu tür yemekler için en yaygın ürün sülün olmasıdır. Bu kuş enlemlerde yaşar ve çoğu kez avcılık kupası haline gelir. Bununla birlikte, bazen nihai ürünün tadını etkileyen sülün ne kadar lezzetli olduğunu herkes bilir.

malzemeler

İhtiyacınızı hazırlamak için:

• Sülün - 1 parça;
• Domuz domuzu - 100 gr;
• İç yağ;
• Kereviz kökü - 1 parça;
• tuzu;
• Kuru kırmızı şarap - 250 ml;
• Soğan - 1 parça;
• Biber siyahı.

Hazırlanması

Bir sülün fırında nasıl pişirileceğini anlatan birçok tarif, hazır bir karkas varlığını önermektedir. Bununla birlikte, yeni üretilen kuş eve getirildiğinde durumu değerlendirmek daha iyidir.

Her şeyden önce, sülün bacaklar tarafından serin bir yere asılması ve iki günlüğüne asılmasına izin verilmesi gerekir. Bundan sonra, kaynar su kullanırken karkas tüylerden temizlenebilir. Daha sonra kuşun tüylerinden kurtulmak için açık ateşte işlenmesi gerekiyor. Ayrıca, etlerin yerleştirilebileceği küçük delikler için eti muayene etmekte fayda vardır. Silinmelidirler.

Turşusu, sos ve bulaşıkları

Bir sülün nasıl pişileceği hakkında konuşan birçok tarif, onu folyo halinde pişirmenizi öneriyor. Bununla birlikte, kazanlar veya tarak kullanmak en iyisi olduğunu iddia edenlerle görüşürüz.

Önce et tuzla ovularak yaklaşık bir saat bekletilir. Daha sonra aynı işlem biberle yapılır. Aslında, bu bir marinada olacak.

Oyunun tavuk yağından önemli ölçüde farklı olduğuna dikkat edilmelidir, bu nedenle tavuğa koymadan önce bütün karkasın iç yağ ile sarılması gereklidir. Sonra, sülün nasıl pişirileceği ile ilgili tarif sosun pişirilmesini içerir. Bu, eninde sonunda kuşun kazanı olduğu ve içeri almaya devam ettiği bir zamanda yapılır.

Sos için önceden küp şeklinde kesilmiş ve hafif kızartılmış küçük bir domuz yağını alıyoruz. Elde edilen yağda, rendelenmiş kerevizi ve soğanları büyük bir ızgarada hazırlıyoruz. Sülün nasıl yapılacağını anlatan birçok tarifte o anda bira eklenmesi önerilir, ancak ek bir lezzet değil, aynı zamanda garip bir renk verecek olan kırmızı şarabı kullanmak daha iyi. Pişirme, alkol buharlaşıncaya kadar dökülmelidir.

su verme

Sos pişirildiğinde, kuş yiyen bir arkadaşa dökülecek ve bir kapakla sıkıca örtülmelidir. Bundan sonra, bulaşıklar 180 ° C'ye ısıtılan bir fırın içine yerleştirilir. Bir sülün pişirilmesine ilişkin birçok tarif tarağın kapağını açıp kuşu çevirmek için yarım saat içinde önerilir. Bu noktada, hazır olma durumunu kontrol edebilirsiniz. Yarım saat sonra, sülün rustik bir kabuk görünene kadar açılıp pişirilmesi sağlanabilir.

besleme

Masaya, sülün iç yağ olmadan ve tercihen bölünmüş halde servis edilir. Bu, kuşların sökülmesi sırasında geri kalan peletlerin tespit edilmesinin mümkün olması için yapılır.

Bir sos olarak, yağ ve kereviz kalıntılarından kurtulmak için filtrelenmesi gereken bir sos kullanabilirsiniz.