Bunlar en sevdiğin köfteler. Köfte hamur pişirme

Bu harika tabakanın kaynağını gösteren çok sayıda versiyona rağmen, her bir ülkede köfte benzeri yemekler bulabilirsiniz. İtalya'da mantı için romantik bir isim var, Çinliler onları dim sum olarak nitelendiriyorlar, Orta Asya'da buna mantas deniyor ve Gürcüler onlara güzel bir kinkalk adı vermişti. Amerikalılar ve Avrupalılar da, bildikleri "turta" dediğimiz bir çeşit pelmeni yiyorlar. Köfte şekli ve hazırlanma yöntemi bakımından farklılık gösterebilir. Onların en önemli şey pelmeni için doğru hamurdur.

Biraz tarih

Onaltıncı yüzyılda bile, "pelmeni" kavramı, Urals'tan gelen "pelmyan" veya "ekmek kulağı" olarak adlandırılan Rus'da göründü. Bu ürünlerin donmayı mükemmel bir şekilde tahammül ettikleri gerçeğinden dolayı, Doğu Sibirya'da son derece popüler olmuşlardı; burada bütün kış depolanabiliyorlardı; hamurun kırıldığından korkmaksızın kendilerini tat bırakıyorlardı.

Lezzetli köfte

Köfte için en iyi hamur elastik olmalı, çünkü gerçek "ekmek kulağı", doldurma işlemini dolduran, içinde boş alan bulunan ve pişirirken köftelerin olgunlaşmasına izin vermeyen bir kıvrık olmalıdır. Gerçek köfteler gerçek sayılır, çünkü endüstriyel üretimde tüm bu önemli küçük şeylere her zaman rastlanmaz.

Köfte, lezzetli ve sulu kıyılmış et için yeteri kadar hazırlanmış hamur - bu sadece bir başlangıç. Çanağı kusursuz yapmak için, suyun üzerinde değil, genelde olduğu gibi biraz tuzlu, ama bir et suyu üzerinde pişirmek daha iyidir.

Hamuru köfte için hazırlarken, kenarlar sağlam olduğundan hatırlayın; çünkü köfte sadece hamur tamamen piştiğinde hazır olur. Uzmanlar korumayı serin suyla yağlamalarını tavsiye eder.

Bir mucize tabağının pişirilmesi esnasında, bu küçük "kulak" ların yükselişi iki kez gerçekleşmelidir.

Klasik bileşime sahip pelmeni hamuru yumurta, un ve sudan oluşur, elastik olduğu ortaya çıkar ve kendinizi oldukça ince bir şekilde dışarıya atmanıza izin verir. Bu çanaktan sadece kazanır. Bu tarif hamurun mukavemetini garanti eder, ki bu pişirme bitene kadar bulanıklık olmadan devam eder. Bazen pelmeni için hamurun sütte pişirilmesi önerilir, bu sadece elastik olmayacak, aynı zamanda özel bir tat hassasiyetine sahip olacak.

Pelmeni için bir hamur hazırlamayı öğrendikten sonra, doğrudan doldurmaya gidebilirsiniz. Tarzın klasikleri kıyılmış ettir ancak farklı ülkelerde çeşitli dolgular kullanılır: mantar ve sebzeler, kümes hayvanları ve balık. Asyalılar, az miktarda et eklenerek özel bir otun doldurulmasıyla bu çanağı hazırlamayı tercih ediyorlar.

Masaya!

Bu leziz yemeği, köftelerin birbirine yapışmasına izin vermeyecek geniş bir tepsiye koymanız önerilir. Bazı insanlar neşeli bir geleneğe sahipler: küçük bir madeni paranın içinde saklamak ya da biber dökmek. Böyle bir "mutlu" sürpriz olan herhangi birinin şanslı olacağına inanılıyor.

Makarnanın doğru hamurunu hazırlamayı öğrendikten sonra, bu yemeği mutlu bir masada bile servis edebilirsiniz. Ve eğer her gün bir "ekmek kulağı" yaparsanız - bu büyük bir zaman kazandırır, çünkü dondurulmuş köfte üç aya kadar saklanabilir.

Köfte için en iyi hamur. Klasik tarifi

İdeal olarak, her orta boy yumurta için iki bardak un alınmalıdır. Gerekli viskoziteyi elde etmek için, tuzun seyreltildiği su veya süt gerekecektir. Daha yumuşak ve nazikçe pelmeni için hamur bir bitki yağı damlası ekler.

Bir tepede (daha iyi elenmiş) hazırlanan olukta yumurtaları yenip su / süt ve tuz ekleriz. Hamur yoğurun, bitkisel yağ ilave edin ve tekrar karıştırın.

Hamurun "dinlendirilmesi" için kırk dakika boyunca bir havlu altına yatması gerekiyor. Köfte için hamur hazır!

Bu basit ama çok lezzetli yemekleri pişirirken özel sırlar olmadığını görebilirsiniz. Sadece pişirmeyi denemelisin, ve ailen her zaman bunu yanaklar için yiyor olacak. Sağlıklı olun!