Capon: kuş ne tür? Bir ev yapımı horoz pişirmek için nasıl

Fransız klasik edebiyattan şey okumak olan herkes, muhtemelen merak: Capon - bu nedir? Onun yeme Açıklamaları normalde pek parlak salyalar akmaya başladığını. Bununla birlikte, başlangıç malzemesinin ayrıntılı açıklaması herhangi bir ürün içinde bulunan. Muhtemelen, okuyucu ve çok iyi terminoloji usta ve kelime "capon" arkasında gizler tam olarak kim olduğunu bilmek anlaşılmaktadır. Bu nedir? Fransız olmayan arasında yanlış bir yeri vardır. En kuvvetli bir kuş olduğuna inanıyoruz. Ama sonra fark başlar. indokur gibi özel yetiştirilmiş evcil hayvanlar - Birisi oyunun bu tür, diğerleri capon düşünüyorum düşünüyor. Kim haklı?

Kaplun: ne

gerçeklik, bir yandan, daha kolay ve birbirleriyle üzerine - çok daha karmaşık. Özetle: capon - bir horoz, ama basit değil ve özel bir şekilde yetiştirilir. Birincisi, çok genç yaşta kuş hadım edilmelidir. Aslında, adının kökeni "hadım" anlamına Latin ve caponus gelmektedir. kaldırıldı testislerin kalitatif çıkarılmasını ve yeniden büyürse bir tarak kontrol etmek için, bu işlem başarısız oldu ve kusurlu capon Horoz davranışına onları tahrik etmemeye, kardeşlerin kaldırıldı anlamına gelir.

İkinci olarak, gelecekteki capons dokuz ay vahşi otlatmak gerekir. manzara kesinlikle gür ot, bir dere ve küçük bir orman mevcut çim olacak - programında et karakteristik tat sağlamak hareketi ve doğru beslenme tamam miktarda anahtarıdır.

Üçüncü taze süt batırılmış mısır ve buğday unu sadece bir karışım, hayat capon geçen ay küçük bir kafes içinde tutan ve (kurallarla) şişmanlatıyor. Bütün bu Noel kuş kazançlar ağırlığı en az dört pound (geleneksel "Toptun" yarısı ile karşılaştırıldığında) gerçeğine götürür. Yani capon - çok şişman horoz. Genellikle hiç o kadar büyümez.

ilginç gerçek

Bress bölgenin en hassas Capon geliyor. Yani onların ekimi katılan çünkü onlar herkesten daha iyi biliyoruz vardır. fakir toprak kalsiyum kuşlara dolayı onların son derece ince bir kemik ve et en yüksek juiciness kazanır. Ama maliyet - kilo başına 60 Euro.

Fransızca Horoz

Yani, biz Avrupalılar açıkça kendisi mevcut ve bir ana yemek olarak onunla karşılamaya hazırdır "capon" terimi aşina olduklarından daha şimdi daha iyi. Ama asıl hadım kuş, tabii ki, gerçeklik ortalama kişi almak mümkün olmayacaktır, ne bir çiftçi capon ekimi ile rahatsız olmaz - ekonomik olarak kârsız. Öyleyse biz ne ile çalışmak bildirin ve biz ev yapımı horoz nasıl hazırlanacağını anlayacaktır. Ve böylece sonuç, ana şey hayal kırıklığı yok - nesnenin hazırlanmasını nasıl seçeceğinizi bilmek. Temel ilke: kuş genç olmalıdır. Yaş sınırı - bir buçuk yıl. Yaşlı horoz son derece sert ve spesifik, çok hoş değil kokusu vardır. Başlarken!

Bu nedenle, bölümler halinde bir kuş kesme, priperchivaetsya, yağ (bu zorunludur) yağı bazı tuz ve kahverengi ekleyin. ince şeritler, soğan - - yarım halkalar ve havuç - mantar bir kiloluk dilimleri, pastırma küçük bir parça kesip dilimleri. Tüm bu horoz altından bir tavada kızartılmış ve ertelendi. Bir kuş ilave defne yaprağı ve otlar (kekik, kereviz) ile sarımsak ezilmiş karanfil bir tavada kırmızı şarap litrelik bir üçüncü döküldü ve bir saat dörtte horoz başlık altında pişirilmiş. Sonra polstakana suyu tepesinde - bir saat ve 45 dakika tekrar örtüsü altında. Bir kez mantar zazharki eklendi - ve bir saat dörtte horoz hazır. Sadece sos ile takviye gerekecek: kuşların dışarı suyu Hindistan cevizi girin şarap yarım bardak brendi yemek kaşığı bir çift ve tereyağı bir parça. sos kaynayan bir buçuk sonra hazırdır.

Karelyan Horoz

Ve burada başka bir büyük tarifi ev yapımı horoz pişirmeyi vardır. karkas karaciğer ekinde, akciğerler ve kalp ihale ve eziyet kadar kaynatılır. beyaz somun üçte biri sütte yumuşatılmış ve çırpılmış yumurta yoğrulur. Cilt ve tohum olmadan Büyük elma dilimleri veya küpler halinde kesin. Tüm hazırlanmış bileşenler baharat (stock biber, kıyılmış Lavrushka, kişniş) ile görmüş, kombine ve horozun içini koyar edilir. Mayonez, sarımsak basıncı (kafa) ve tuzlu sosu. Onlar (çok cömertçe) leşi daubed ve fırında bir saat koyun. Zaman zaman bunu suyu öne sulamak gerekir.

Basit, lezzetli ve sulu!

sert doğal yoklama listesine kazanın temel, ama çok etkili bir yol olabilir. Kuru tava ortak tuz bir paket ile doludur. Daha geniş çekmek için. Katman çukurları veya tepeler olmadığını, tesviye edilir. Bir fırın tepsisine yerleştirilir horoz aşağı yedekleyin. Bu kümes hayvanları veya yağlı marine hiçbir şekilde gerekli (ve hatta kontrendike) değildir. tabaka yaklaşık bir saat için fırın içinde uzaklaştırılır. Böyle bir kavurma kuş ile istediğiniz gibi sadece kadar tuz alır ve olağanüstü pürüzsüz ve net kazanır.