Çorba: sınıflandırılması, özellikleri, karakteristikleri

Uzun süredir devam eden geleneği Çorbalar, öğle yemeği vaktinde de vazgeçilmezdir. Genellikle sonra servis edilir soğuk yemekler ve atıştırmalıklar. Bu sindirim için vücut hazırlama, sindirim salgısını arttıran maddeler içerir.

Çorbalar: sınıflandırma

Bu sıvı yemekler, et suları, çorbalar, Kvas ya da süt esaslı. Buna ek olarak, yoğun bir kısmını içeren - bu tahıllar, yan yemekler, makarna, balık, et, kümes hayvanları ve diğer ürünler var.

Onların temel amacı - iştah uyarılması olduğunu. çorbalar açlığı neden iki bileşeni vardır:

1. Tatlandırıcılar.
2. Kimyasal irritanlara sindirim faaliyeti.

Aromalar tarifte olan baharat, kökler, soğanlar, baharatlar, kazandırdı. Evet ve görünüm çeker ve Yemek istediğiniz yapar.

İlk dersler çeşitli olduğunu belirtmek gerekir.

sınıflandırmamıza altında Çorbalar, sıvı bir baz niteliğine göre farklı gruplara ayrılır. Böyle bir birim, en uygun olduğunu.

Yani, çorbalar nelerdir? İlk dersler sınıflandırılması dört geniş grupların varlığını ima:

1. İlk et suyu (kemik, et, kümes hayvanları, balık, mantar) ve et suyu (sebze, makarna, fasulye) dayanmaktadır.
2. İkinci - süt.
3. Üçüncüsü - kefir, kvass.
4. Dördüncü - dut ve meyve decoctions üzerinde.

İlk grubun Özellikleri

Yani, anlamak, çorbalar şeylerdir. Sınıflandırma, her grubun özelliklerini vurgulamaktadır. Ve yine, onlardan biri hakkında daha detaylı konuşalım.

İlk grup en geniş olduğu unutulmamalıdır. O da, üç alt gruba ayrılır:

1. Dolum çorbalar. Bu lahana, pancar çorbası, kasha, rassolnik, çorba ve bunlar arasında , patates çorbası. Böyle yemekler hazırlanması et suyu kademeli ilave süslenmiş olan gıdaların çeşitli içerir. Vitamin ve besin ile zenginleştirilmiş gıda btakuyu Sebzeler, eşsiz tadı, lezzeti vermek kesin bir yapıyı oluştururlar. Gaz çorbası genellikle kızaran kökleri ve soğan kullanılarak hazırlandı.

2. Şeffaflık.

3. püresi.

Bu sıcak çorbanın sınıflandırmadır. Onların özelliği önceki formdan hala sıcak münhasıran sunulmaktadır olmasıdır.

çorba, ikinci, üçüncü ve dördüncü grup

İkinci grup sadece süt çorba hazırlamak ve bu nedenle sıcak servis edilir. Üçüncü grupta ise, o zaman sadece soğuk yemekler kullanılır olduğunu.

Dördüncü iki bölüme ayrılmıştır: püresi ve neprotertye. bahar ya da yaz aylarında bu tür yemekler, soğuk servis ve sonbahar ve kış aylarında olduğu - sıcak.

(Şema makalesinde verilmiştir) çorbalar sınıflandırılması oldukça basit. Ancak, tek değildir. grup yemekleri ayrılması için diğer seçenekler vardır.

Ayırma sıcaklığı

Ne gruplar hala çorbalar ayrılır?

besleme sıcaklığı ile sınıflandırma iki alt gruba bir bölümü anlamına gelir:

1. Soğuk çorbalar. Sıcak yaz saati için idealdir. Onların temeli kvass, yoğurt, peynir altı suyu olabilir. Kendilerini bu ürünler zaten ısıl işlem imkansızlığı bahsediyoruz. Bu çorba için ham bileşenleri (salatalık, turp, soğan) ve kaynatıldı (pancar, patates) olarak kullanılabilir.
2. Sıcak çorba - bu solyanka borç çorbası, rassolnik. Bunlar sıcak ya da soğutulmuş biçimde hizmet verebilir suyu ya da su bazında hazırlanmaktadır, çok yönlüdür. ısıya maruz böyle çorba için Malzemeler.
3. Tatlı çorbalar. Bunlar kışın bahar ve yaz aylarında soğuk, hem de sıcak yemek olabilir. Soğuk yemekler ısısı on dört derece daha yüksek ve daha sıcak olması gereken - en az yetmiş beş.

Sınıflandırma bazlı yemekler

vejetaryen, et, balık, sebze ve mantar: çorba mevcut olduğu temelinde, yemekler ayrılır.

sıvı meyve ve sebzeler, kvası süt ve süt içecekleri, çorbalar, et suları gibi. Ve garnitür mantar, sebze, baklagiller, kepekli tahıllar, kümes hayvanları, makarna alabilir için.

Tabii ki, çorba çoğunun temeli suyu olduğunu. O da, ayrıca kendi sınıflandırma vardır:

1. Kemik. Dana ve sığır kemikleri kullanarak pişirmek için.
2. Et. Onun için, geri, backstrap göğüs eti alın.
3. atık ve hedefleri yapılmış Balık.
4. Mantar kurutuldu porçini mantar bazında yapılır.

dolum çorbalar sınıflandırılması

biz bunlara günlük yaşamda kullanan sıvı yemekler - çorba Dolum. Onlar ayrılır:

1. Borç çorbası.
2. Rassolnik.
3. Çorba.
4. Sebze çorbalar.
5. Patates.
6. Harçlar.
7. Halofitler.
8. makarna ile.

Borç çorbası - pancarı zorunlu kullanımı ile hazırlanır bir çorba. bunların hazırlanması için kemik suyu, kümes hayvanları veya mantar gerekir. Bu çanak ürünleri için Malzemeler çok çeşitlidir. Ayrıca da kullanılabilir soğan, havuç, kereviz, maydanoz pancar. o kadar fasulye, patates, biber koyup kompozisyonuna bağlı. D.

Lahana çorbası aslen Rus yemektir. Onlar lahana turşusu ve taze lahana, ıspanak, kuzukulağı, genç ısırgan yapılır. Bir baz alarak kemik et suyu, tahıl veya sebze et suları gibi. Lahana turşusu güveç mutlaka ön ve taze - haşlanmış, bu nedenle acı tadı yok.

Rassolnik turşu, tuzlu ve beyaz kökleri ile pişirilir. Bunlar et, kemik, ile, vejetaryen olabilir balık çorbası mantar çorbası ile sakatat ile. Turşu, su içerisine döküldü ve tava on beş dakika söndürüldü. Patates dilimleri, soğan ve kökleri kesilmiş - jülyen. Bu çorba keskin bir tadı vardı için, filtre edildi ve kaynatılır tuzlu su ilave edilir.

Solyanka - eski bir Rus ulusal çanak. turşu, soğan, domates, zeytin, kapari kullanarak pişirin. temeli balık ve et et suları olduğunu. Salatalık küpler ve pripuskayut halinde kesilmiş ve biraz Passer yay. Modern versiyonu kullanılmış ve zeytin edilir. Bunlardan, kemikler çıkarılmış ve yıkanmıştır. Limon daireler halinde kesilir. et parçaları ve kaynama kesilir. Biten ürün mantar ve de etli solyanka krema ile beslemiştir. Ama balık krem koymayın.

tahıllar ile patates çorbası, sebze gelince, onların aralığı çok çeşitlidir. Bunlar et ve kemik gibi hazırlanır suyu, sebze çorbası ve mantar. Tüm bileşenler şeritleri, küpler, dilimler halinde kesilir. Tüm ürünler homojen öğütülmüş olması önemlidir.

un ürünleri, yulaf ezmesi, pirinç, irmik, arpa dövülmüş kullanarak tahıllar ve makarna Çorbalar. Onlar hazırlanmaktadır et suyu ve mantar çorbası.

Biz sınıflandırma ne kadar farklı görüyoruz. çorba çeşitleri, sırayla, imkansız Madde her türlü bahsetmek o kadar büyüktür.

Çorba nedir?

Bu çanak zorunlu topaklar ve ürün parçaları olmadan homojen bir yapıya sahiptir. Çorba krema kıvamında olmalıdır. Gıdalarda Renk, içeriklerden bağlıdır. ayırt edici özelliği, en hassas tat ve homojen bir yapıdır.

Son yıllarda, bu yemeğin çok popüler hale gelmiştir ve tüm kafe ve restoranlarda uygulanan, ancak bu modern buluş olduğuna inanmak için bir hata olur. Orada uzun süre Çorbalar, onların hazırlanması daha zor, ama şimdi blender gibi bir büyük sanat varlığında hemen önce, benzer bir çanak çok basit ve hızlıdır hazırlamak. Gerek elle malzemeyi öğütmek için.

Sınıflandırma çorbalar, patates kremo- ve püre bölme içerir. Onların özelliği sıradışı tutarlılık ve çok sık konuşmacı süt için temel oluşturur.

sofistike seçenekleri

Temelde, biz masanın üstüne görmeye kullanılan tüm çorbalar, - Başlangıçta bulaşıkları karmaşık. Bazı gelenekleri kaybetti çünkü Fakat şu an için onların hazırlık basitleştirilmiştir. Ve onlar pek dignify karmaşık olabilir çünkü.

Ben özünde karmaşık çorbalar balık veya et birkaç çeşit olması gerektiğini söylemeliyim. Dedikleri gibi Maalesef bu yemekler özel günlerde, çok nadir hazırlanmaktadır. Pahalı restoran menülerinde en zorlu çorbalar bulacaksınız.

Sınıflandırma karmaşık çorbalar: çorba, çorba, çorba, kulak, et suyu, çorba, Salsola, turşu. çorba Bütün bu çeşitler aslen balık ve et birkaç tip suyu bazında pişirme anlamına geliyordu. Biz genellikle tek not kullanan bu çorbalar tüm hazırlanıyor.

Örneğin, tüm turşu obschepitovskomu alışıktır. lezzetli olabiliriz? orijinal biçiminde itibaren, o turşu sadece kullanımını tuttu ve böylece tat bir sürü kaybetti. Bu arada, gerçek turşu - böbrek, mantar, kuş, ya da sadece sebzeli - olan bir çok farklı tat ve görünüş.

yerine epilogue

Çorbalar Eskiden güç arka temelini oluşturdu. birçok vitamin ve mineral kaynağıdır çünkü şimdi onlar, diyette önemli bir yere sahiptir. beslenme olumlu bizim sindirim tüm sistemi etkileyen sıvı gıdaların diyette zorunlu varlığı ihtiyacını vurgular şaşmamalı.