Et, ve hazırlanmasının bazı özellikleri doğrayın

pirzola her hostes olabilir Pişirme - Bu iyi et olacaktır. İyi ya da daha doğru bir deyişle iyi bir pirzola et elde edilebilir fileto buzağı hatta tavuk, domuz. Bu durumda ana görevi, mukavemet ve bütünlüğüne katkıda çiğ et kas liflerindeki yok edilmesi ve böylece yumuşaklık ve bükülgenliği önler. damarlar ve filmlerden serbest her şeyden bir pirzola et, olarak planlanan bu görevi, basitleştirmek, ancak bu hazırlık çalışmalarının sadece mekanik bir parçasıdır belirleyin. İki nedenlerle, hamuru üzerinde fiziksel etki, ilk bakışta, dönüşümün tüm sorunlar oldukça iyi et sulu ve yumuşak pirzola çözemez. Sadece fileto kapalı yenersek görünmez kabloları kesinlikle bozulacaktır, ama lif kırılması da elastikiyetini kaybeder ve et gevşek ve gevşek hale gelir. Bundan başka, bu sıcaklığın etkilerini direnç ve kuruyacak kesmek ve daha fazla kızartma, tatsız olamaz. hazırlanması geçmeden önce profesyonel şef et birinci mekanik yüklere karşı sağlam fiberler daha esnek, uyarlanabilir hale getiren bir asidik çözeltisi ya da sıvı doğal limon suyu, içinde tutulur zorunlu pirzola kesmek nedeni budur. Bu işlemin ardından, hatta geri püskürtüldü et sulu ve hava kalır. Aynı anda aynı zamanda daha önceden birkaç saat yatıyordu baharat ve Soslar, lezzetleri batmış ise, o gür ve pişirildikten sonra nasıl olacağı lezzetli tahmin edebilirsiniz. Bu çok önemlidir ve etin yağ içeriği kullandı. Burada çok yağlı ve çok yalın eti arasında bir orta yol bulmak için en iyisidir. Ayrıca önemlidir ve hangi grevle bir kuvvettir. et hamurları kalınlığı bir buçuk santimetre aşmamalıdır. pirzola eti hazırlamak için un, yumurta, ayçiçek yağı, karabiber, tuz gerekir. Hazırlandı ve tahıl kesen et püskürtüldü, çırpılmış yumurta, tuz ve un biber ve rulo her parça daldırma iyi olduğunu. yapılması kadar ısıtılmış tavada yağ ve yavru pirzola dökün. En iyi sonuçlar için, pişirdikten sonra iyice uzun hazır pirzola 150S de fırında almaya. Özellikle pirzola güçlendirmesi ilgilidir.

Bu hizmet edebilir çanak ve kızarmış patates ve buğday, ve için garnitür gevrek pirinç. Mantarlı pirzola kabul Herhangi fırfırlar. Ancak, herhangi bir garnitür iyi pirzola için gereksiz olmayacaktır. pirzolası ilişkin Sadece birkaç kısa ipuçları.

Sıradan kurutucu ya da kağıt havlu gerekli yaklaşan Nadir pirzolası önce. Aslında bu nemli et yüzeyinden buharlaşması için biraz zaman alır olarak aşırı nem aşırı, pişirme işlemini uzatır olmasıdır.

Bu tuza iyi et kendisi ve çırpılmış yumurta değildir. tuzlanmış et suyu tahsis ve böylece doğrayın gerçeği doğal juiciness kaybeder. Ve başka bir ipucu etinin içine suyu korumak için. Bu işlem, çok iyi kırıntıları katkı edilir. Doğra pişmiş et hamuru üzerindeki kullanımı ile, her zaman sulu olacaktır. Sadece tekrar tekrar kırıntıları içinde çırpılmış yumurta ve rulo biftek daldırma un keçeleştirilmesi sonra.

Gerçek sıcak et önce yağ ile tava iyice ısındı olmalıdır. Sam kızartma işlemi aksi et fazla kurutulmuş pirzola olacak, 2-3 dakikadan fazla sürer. Burada ilk bakışta pirzola basit pişirme ev kadını gerektirir ne kadar bilgeliktir. Ama bu bizim yemekleri popüler ilgili bilinen tüm nüansları değil.