Evde hanum nasıl pişirilir: özellikler, yemek tarifleri ve incelemeler

Doğu'nun herhangi bir pazarında, kadınların yiyecek satışı yaptığını görebilirsiniz. Ve bu düşük kaliteli bir fast food değil, ev yapımı yemekler: kekler, tatlılar, çeşitli aperatifler, samsa ve tabii ki hanum. Bu oryantal porsiyonun başyapıtıdır, bu da tecrübesiz bir metresin bile pişirmesini kolaylaştırır. Bununla birlikte, bu lezzetli ve ilginç yemek mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve tatil masanızı tamamlayabilir.

Bu yemek Özbek ulusal mutfağına ait. Bu yemeğin pişirilmesi için pek çok seçenek yanı sıra bir çok alternatif ismi de vardır: khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. Kompozisyonda, her yerde popüler olan mantiyere benzemektedir; tek fark, hanumun hazır formda bir ruloya benzediği, kalıplanmış parçaları içermediğidir. Özbek Han nasıl pişirilir?

Aliyeva Efsanesi

Bu çanağın menşei hakkında bir efsane var. Daha çok bir şaka gibi, ama en azından. Bir Özbek kocasının savaştan döndüğünü biliyordu. Bununla birlikte, kocası mantiğe çok meraklı olduğu için iyi havası kaygıyla ve hüzünle değiştirildi.

Kadın kocasıyla hoş bir sürprizle tanışmak istediği halde fiziksel olarak mantaş yapamıyordu, hamuru bir tabaka halinde yuvarlayıp dolgu ile doldurdu. Ve böylece popüler bir ulusal yemek haline gelen hanum vardı.

Ne oldu

Hanuz nasıl pişirilir? Bunu yapmak için bir hamur, dolgu ve mutfak aletleri gerekir. Özel bir mantovarka'da hazırlayın. Eğer elinizde yoksa, buharlı pişirici kullanabilirsiniz. Hamur tam olarak köfte veya manti unu, su, tuz ve yumurta gibi hazırlanır. Karıştırılmalı, bir peçete ile kaplanmalı ve yaklaşık bir saat bekle bırakılmalıdır.

Hanuma yapılan dolum, pizza için olduğu gibi yapılır - buzdolabında bulunan her şeyi alabilirsin. Bu yemek için klasik dolum, soğan ve patatesli et. Lahana ve havuç ile, soğan, balkabağı veya sadece yağlı etle et koyabilirsiniz. Ayrıca sebze kahvesi hazırlayabilirsiniz. Ana kural, sebzeleri parçalamak ya da rendelemek için küçük bir öğütücüdür.

Tahmin edebileceğiniz gibi, her şey kendi takdirine bağlı olarak yapılır. Kombinasyonlar çok farklı olabilir: soğan ve havuç lahanası, balkabağı, soğan, patates, soğan, otlar ile karnabahar, patlıcanlı biber. Sebze dolumu, çiğ veya biraz kızartılmış yağda eklenebilir. Hanuyu bir dolum olmadan bir çiftli kazan içinde hazırlayabilirsiniz. Bu seçenek için, hamur bol miktarda ekşi krema ile bulaştırılır ve bir rulo haline getirilir.

Et dolum yapmak için, kıyılmış eti doğrayabilir veya eti küçük küplere kesebilirsiniz. Juiciness için, yağlı yağ veya yağ konur. Patatesler ve soğanlar bir et değirmeni veya ızgarayla krank yapabilirsiniz. Bazı durumlarda, patatesler küçük küplere kesilir. Tuz, biber ve baharat eklemeyi unutma.

Ana sır nedir?

Hamur parçalara bölünür ve her biri ince bir tabaka halinde haddelenir. Hamur ne kadar inceltilirse, hanum o kadar iyi olur. Dolgu, hazırlanan tabaka üzerine yerleştirilir ve iş parçası bir ruloya sarılır. Buna karşılık, bir yüzük içine bükülür ve sonra bir çift için 45-60 dakika hazırlar, dolum içeriğine bağlıdır. Mantovarka veya kafes buharlı yağı yağlanmalıdır, aksi takdirde rulo tabana yapışacaktır. Üst kısmı suyla püskürtülür.

Hiçbir mantovarki veya buhar makinesi yoksa, hanum nasıl pişirilir? Basit bir tava ve süzgeç yardımcı olabilir. Bu durumda, hanum bir kaba konur, bir kap içine kaynar su konur ve bir kapakla örtülür.

Hazır rulolar parçalar halinde kesilir, bir tabak üzerine yayılır, sosla serpilir ve kıyılmış yeşillerle serpilir. Kural olarak, domates ya da krema sosu, hanum için yapılır. İlk seçenek için, soğan ve havuç ile kahverengi kahverengi oluncaya kadar kızartın, domatesleri (veya domates salçasını koyun) 5-10 dakika kadar kaynatın. Kremsi sosu geleneksel olarak biber ve sarımsak koyun.

Khaknum nasıl pişirilir

Daha önce de belirtildiği gibi, dolum ve mutfak teknolojisi için kullanılan Özbek Hanlığı, tanıdık manti'ye çok benzemektedir. Bu, özellikle bu yemeklerin tarifleri biraz benzer olduğundan kısmen doğrudur. Ve hatta bazıları Özbek Hanlığı "tembel manti" olarak adlandırıyor. Fakat bu tamamen doğru değildir, çünkü çok tembel bir kişi hanum yapmaz.

Klasik bir hanum hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacınız olacaktır.

Test için:

• Buğday unu - 640-690 gram.
• Su - 225 ml.
• Sebze rafine edilmiş yağ - 110 gram.
• Tuz - 10 gram.

Dolgu maddesi için:

• Kıyılmış et veya et - 1,2 kg.
• Soğan - 650-800 gram.
• Yağ veya yağ - 200 gram.
• Kimyon - tatmak için.
• Zemin karabiber - tadına varın.
• Tuzun tadına varın.
• Bitkisel rafine edilmiş yağ.

Hamur nasıl hazırlanır?

Bir bardak su için ısıtılmalı, içindeki tuz çözülmeli, bitkisel yağ ilave edilmelidir. Sonra unu eleyin, az miktarda sıvı karışıma ekleyin, sürekli karıştırın. Başlangıçta, kütlesi kalın olana kadar bir kaşıkla bunu yapmanız gerekir. Bundan sonra hamuru yüzeyine un ile kaplayın ve unu dökerek elinizle yoğrun. Hamurda yoğun ve esnek bir tutarlılık sağlamalısınız. Uzun süre karıştırmanız gerekiyor ve tüm süreç en az yirmi dakika sürecek. Sonra hamuru en az bir saat soğuk bir yere koyun ve temiz bir havluyla örtün.

Bu hamuru bir fırın makinesinde hazırlamak çok uygundur, çünkü tüm malzemeler katılmadan eşit ve dikkatle karıştırılacaktır.

Dolum hazırlığı

Hamur verilirken dolumu hazırlayın. Bunu yapmak için eti yıkayın ve kurutun (orijinal kuzu). Bundan sonra, keskin bir bıçakla çok küçük küplerle kesmeniz veya kıyılmış ete öğütmeniz gerekiyor. Önceden kesilmiş soğan, yağ veya iyi soğutulmuş tereyağ ekleyin. Tuz, kara biber, kıyılmış kimyon, tuz koyun, her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

formasyon

Hanum evde nasıl pişirilir? Soğutulmuş hamur parçalar halinde kesilmelidir (bu sayıdan dört ürün üretilmelidir) ve her biri düz bir yüzeye yaklaşık bir milimetre kalınlığa yuvarlanmalıdır. Bu tabakayı tiner yaparsanız, hazır yemekleri daha lezzetli bulacaksınız.

Dolgu, boşlukların sayısına göre görsel olarak bölünür. Ardından, her tabakanın yüzeyinden hafifçe kenarlarından arındırılmış olarak döşenir. Hamuru dolgu maddesi ile bir ruloya katlayın, bir halka ile katlayın ve pişirme esnasında suları kaybını önlemek için kenarları dikkatlice kapatın. Khanum'da khanum nasıl pişirilir? Yemek kırk beş dakika süreyle buharda pişirilir.

Çanağı sıcak servis yapın, dilimlere önceden kesip bir tabak koyun. Ayrı olarak seçtiğiniz sos servisine katılabilirsiniz. Bon tadı!

Gelişmiş sürüm

Bunun üzerine klasik biçimde kıyılmış et veya et ile hanumun hazırlanması gösterilmektedir. Buna ek olarak, çanak orijinal bir şekilde yapılabilir. Özbek Hanlığı için doldurma farklıdır: sebze veya et. Doldurma kesiminde de farklılıklar vardır. Örneğin, Taşkent'te hanum için doldurma genellikle küçük şeritler halinde ve Fergana bölgesinde küp haline getirilir. Taşkent'te ev hanımları dolabına rendelenmiş havuç da ekleyerek daha aydınlık ve belirgin hale getiriyorlar.

Bu Özbek yemeği pembe çiçekler şeklinde yapılabilir. Buna, Özbek "renk hanumundan" çevrilen "gülhanum" denir.

Bir kilogram hamur için yaklaşık 350-400 gram un, tuz (tadına kadar), 1 yumurta, su, 1-2 çorba kaşığı bitkisel yağ almalısınız.

Dolum için bir yay (üç orta kafalı), patates (iki veya üç kök sebze), et (500-600 gram), 45 gram kuzu yağı (meyve sıkacağı için), biraz tuz, siyah ve kırmızı biber tadına bakmanız gerekir.

İkinci doldurma türü için bir yay (iki küçük veya bir soğan), domates (ikisi yarıya kadar kesilmiş), hoş kokulu otlar (dereotu, maydanoz, tatmaya yeşil soğan), sarımsak (iki veya üç diş hekimi) gerekir. Kişniş ilave edip başka bir mutfak sırrını uygulayabilirsiniz: Kimyonu (ziru) kullanın - oryantal yemeklerin en önemli noktası! Bu türden hanumu nasıl pişirirsiniz?

Renk hanımı hazırlığı

Bu dolgu nasıl hazırlanır? İçinde soğanı öğütmeniz, tuzlamanız ve karıştırmanız gereken derin bir kaba ihtiyacınız var. Sonra ezilmiş patatesleri, kıyılmış eti koyun ve tekrar karıştırın.

Sonra ikinci bir doldurma yapın. Kıyılmış soğanları neredeyse hazır olana kadar kızartın, domatesleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmeden hemen önce doğranmış soğan yeşil, dereotu ve maydanozu ilave edin. Kişniş ve kimyonu unutma.

Bu türde hanumların hazırlanması için kullanılan tarifi klasik olanlardan farklı değildir. Hamurdan elde edilen kütükleri her dolum için iki kullanın. Bu türden Özbek Hanlığı, manto veya ikili bir kazanda 45-60 dakika hazırlanır. Bitmiş ürünü parçalara kesin ve iki çeşit birbiri ile dönüşümlü olarak çanağa koyun. Çiçek yaprakları gibi görünecektir.

Özbek halkına sıklıkla sadece hanumayı nasıl pişirdiği değil, aynı zamanda nasıl yemek yediği de sorulur. Bu çanağın gerçek taraftarları, bıçak ve çatal kullanırken gerçek tadı kaybettiğini iddia ediyor. Bu nedenle, Özbekistan'da, hanum geleneksel olarak elle yenilir.