Fermente gıdalar ve dengeli bir diyet

sağlıklı ve mükemmel sağlığa anahtarıdır - Beslenme Uzmanları süt ürünleri savunuyorlar. Bunlar, tam yağlı süt, krema ve enzimatik işlemler kullanılarak diğer süt türevleri yapılır. Yukarıdaki kullanım için, lactobacilli davranır. ne faydası onların faydası var?

Birincisi, süt ürünleri kolaylıkla sindirilebilir besin maddeleridir. bunların içerdiği bifidobacteria ve lactobacilli, yaşam işlemde, kısmen kolloidal yapı sağlar kazein hidrolize. Vücut (% 90 insan bağırsağında sindirmek için örneğin yoğurt saatte tam inek sütü ise - sadece 30%) Bu yiyecekleri sindirmek için çok daha kolaydır. Buna ek olarak, laktik asit bakterileri, laktoz emilmesine katkıda bulunur.

Fermente gıdalar olmuştur bile bu insanları tüketilebilir süt intoleransı nedeniyle vücutta gerekli enzim eksikliği - laktaz. Biochemicals (laktat asit, karbon dioksit, yukarıda belirtilen ürünlerin içerdiği etanol), bağırsak hareketlerini uyarıcı maddelerin tamamen sindirim için uygun koşullar yaratmak.

İkincisi, süt ürünleri vücudu enfeksiyondan korur. Laktat, sentez, patojenik organizmaların büyümesini engeller. Bütün bunlar bağırsaktaki yararlı saprophytic mikrofloradaki artışa katkıda bulunur.

Üçüncü olarak, sağlıklı besinler sırayla normalleştirmek, gazların oluşumunu azaltır karboksilik asitler, önemli miktarda içerir bağırsak hareketlerini. tam yağlı süt fermente B vitaminleri konsantrasyonu (özellikle lactochrome), A, D, E, ve sindirilebilir mineraller artar (kalsiyum, magnezyum, vücuttaki metabolik reaksiyon normalize fosfor). Süt ürünleri on kat daha fazla temel amino asitler (metionin, fenilalanin, lizin, triptofan, lösin, valin, izolösin, treonin) içeren unutulmamalıdır.

Fermente süt ürünlerinden kalsiyum daha iyi bağırsak mukozasını emilir olması da önemlidir. asidik ortam çözünebilir bir halde bahsedilen macroelements biyolojik dönüşümünü teşvik eder: moleküllerin serbest kalmasına bakteri enzimleri ile proteinlerin bölünmesi nedeniyle meydana gelir. Süt ürünleri osteoporoz gelişimini önler. Bunlar arasında: yoğurt, ekşi krema, peynir, acidophilus süt, yoğurt, kısrak sütü, yoğurt, ayran, katyk.

bakteriler ve mayalar atsetatnokislye laktik asit bacillus, streptokok,: Özel için saf kültürlerin fazla yirmi çeşit, yoğurt kültürü bakteri ( "Kefir mantar") kullanır. Kefir biyokimyasal bileşimi, pozitif yoğurt laktat asit, karbon dioksit ve etanol daha büyük bir konsantrasyonda içerir Genç göre, yani, üç, geçerliliği olan ürün ilişkilendirir.

Süzme peynir bu çökelmiş serumun çıkarılması ve ardından, tam yağlı süt fermente mandıra proteinin büyük miktarda elde edilir içerir. kullanılan yoğurt hazırlanması için tam yağlı süt asidofilik ve: ve saf kültürleri Bulgar basil, laktik streptokoklar. , Ukraynaca sıradan güneyi, acidophilus, mechnikovskuyu: Hangi bağlı suşları farklı yoğurt türlerini tanımlamak kullanılmaktadır. Kullanım acidophilus Lactobacillus acidophilus için. Kımız - Moğolistan ve Kazakistan Milli Hasıla, bu alkol ve bir sonucu olarak sütünden elde edilir laktik asit fermentasyonu. Ayran - Balkanlar, Türki ve Kafkas halklarının milli içki.