Julien. Farklı gıdalardan sıcak aperitifler pişirme reçetesi

Julien, çok sevilen ve çok sıcak bir mezedir. Sebzeler, mantarlar, çeşitli et, balık ve deniz ürünlerinin sos ile doldurulup, peynir serpilerek pişirildiği çeşitli ürünlerden hazırlanır. Sıcak atıştırmalıklar masaya özel bir şekilde sunulmaktadır. Her şeyden önce, beslenmeleri için önceden pişirilmiş refrakter seramikten özel küçük porsiyon kızartma tavaları veya tabaklar kullanın. Julien'in hazırlanması ve sunulması için, hindistan cevizi iğneleri tasarlanmıştır - metal veya sermet küçük koliler, kendilerini yakmamak için "kolye" kağıt papillionlara konan uzun kolları olan küçük kaplardır. Jülyen mamulleri, bıçak kullanılmadan yenilebilmek için saman veya küplerle çok ince kesilmelidir. Aslında, küçük dilimleme samanları veya küpleri sebze ve et ile Fransız mutfağında "julien" denir.

Klasik bir julien hazırlarken belirli kurallara uymanız gerekir. İlk olarak sebze, mantar ve et ürünlerini çok ince ve ince samanlarla parçalayın. İkincisi, deniz mahsulleri ham julienne, tuzlu suda daha önce biraz sblanchirovav, et ürünlerinde - zaten hazırlanmış halde - kullanılır. Üçüncüsü, julien için sos sargısı mutlaka sıcak olmalıdır. Dördüncüsü, fırında pişirmeden önce, sos ile doldurulmuş ürünler, keskin bir tada sahip ve iyi eriyen bu çeşit rendelenmiş peynir ile serpilmelidir.

Çeşitli sıcak julienne aperatifleri krep ile çok iyi birleşiyor. Julienne krep olarak şu şekilde hizmet ediyorlar. Krep bir zarf veya "namlu" ile katlanmış, içinde sıcak atıştırma yapıyorlardı. Julienne ile yapılan krepler çok besleyici ve yalnızca sıcak bir atıştırmalık değil aynı zamanda tam teşekküllü ikinci bir ders olabilir.

Julien. Tavuk eti ile yemek tarifi

Kızarmış veya haşlanmış tavuk etinin yanı sıra haşlanmış dil, jambon ve mantarlar küçük şeritler halinde kesilir. Dilimlemeyi kalın ekşi krema ile karıştırın, tadların birbirine çok nüfuz etmesi için birkaç dakika boyunca bir kapta ısıtın. Karışımı, peynir eritip altın bir kabuğu oluşturana kadar peynirli kokotta, fırına koyuyoruz.

Julien. Mantarlı pişirme reçetesi

Çok popüler ve en sevilen mantar julien şöyle hazırlanır. Beyaz mantar ve şampanya, baharatlar ile kaynar ve küçük çörekleri keser. Mantarları ekşi krema veya ekşi krema sosu ile doldurun, kızartma tavasında ısıtın, karışımı bir hindistanceviziye koyun, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.

Julienne midye ile

Julien için konserve veya çiğ (daha önce tuzlanmış suda bronzlaşmış) midye almak gerekir. Küçük küpleri kestiler. İnce kıyılmış soğanlar tereyağında kızartılır. Midye ve soğan, hindistancevizi içerisine konur, ekşi krema ile koyulaştırılır, peynirle serpilir ve pişinceye kadar fırında pişirilir.

Julien. Et ürünleriyle pişirme reçetesi

Haşlanmış sığır eti veya domuz eti küçük şeritler halinde kesilir. İnce doğranmış soğan ve taze mantar, yağda baharatlarla ve az miktarda un ile pişirilir. Mantarlara ekşi krema koyun, karışım ısınır. Kokotnitsu et şerit koymak, üst soğan ve mantar karışımı, peynir serpin ve fırında.

Julien. Kabak ve havuç tarifi

Küçük doğranmış kabak, soğan ve havuç içine tereyağında yumuşak olana kadar kesin. Bir hindistancevizi ile döşeyin, hindistan cevizi serpin , ekşi krema veya kalın krema dökün, peynir serpin ve fırında pişirin.

Jülyenini hindistan cevizi yağında yakmamak için, tereyağı ile lekelenir ve altına dökülen az miktarda suyla bir fırın tabakasına konur.

Bu nedenle sıcak mezeler, sıcak olarak tablaya fırın dışından ısı ile ısı ile servis edilir, bu nedenle julien konukların gelişinden önce fırında pişirilmelidir, soğuk bir biçimde tatsız olur.