Mantar julienne Tarifler ve Pişirme İpuçları

Julien - narin, tatlı tadı nedeniyle bir tabak, birçok kupa esir. aslında Fransa julienne denilen yöntem sebze kesme: . İnce sadece 2 mm dilimleri, o günlerde aynı isimde de yaklaşık 6 cm tabaklarda bir uzunlukta değildir, ama gibi ve o olduğu yemekler nedenle adı, "Kokot" denilen - hazırlanan koket.

Birçok seçenek vardır jülyen pişirme malzemelerle çeşitli, ama klasiklerin bir tür mantar jülyen olarak kabul edilebilir. Bu sıcak meze hazırlamak için oldukça basit, ama çıkış rakipsiz bir tadı ve aroması vardır. Yani, burada mantar jülyen pişirmek için bazı ipuçları.

İlk olarak, tüm malzemeyi düzgün kesilmiş olmalıdır. Bu lezzetli yemeğin yolunda ana bileşenlerinden biridir. halkaları ya da ince şeritler - Mantar ince şeritler ya da küçük küpler, sebze, tipine bağlı olarak bölündü. Çok ince - Et ürünleri daha iyi kesti yanı sıra diğer bileşenleri, önceden hazırlamak.

mantar, beyaz, horoz: İkinci olarak, yemeklerin hazırlanması için, mantar, bu tür uygun.

Üçüncüsü, Julien içinde soğan kızarmış iyi olacak hoş olmayan acı bir tadı var olacak, bu yüzden en kısa sürede netlik kazanabilir sıcaktan çıkarılmalıdır.

Dördüncüsü, jülyen mantar et parçaları ekleyerek, onlar yumuşak ve narin bir yapıya sahip olduğunu emin olun. Büyük bir seçenek, bir tavuk olacağını, balık, jambon, karides değil kuru çeşitleri yok.

Beşincisi, peynir gibi, böyle bir bileşeni ihmal etmeyin. Çok daha olmalıdır. Bir Gruyere, Emmental, Gouda - Jülyen peynirler için en uygunudur. Bunların hepsi mükemmel eritilir. kırıntıları melkomolotymi ile rendelenmiş peynir karıştırın - Bir gevrek bir kabuk elde etmek istiyorsanız.

Lezzetli ve hassas jülyen ana gizli sos olduğunu. En iyi seçenek - klasik bir beşamel sos. bileşenler kızaran veya COCOTTES içine boşaltılır daha sonra bu tavaya ilave edilebilir.

teorik bölümünü inceledikten sonra, uygulamayı başlatmak ve mantar jülyen pişirmek için zamanı. Başlamak için, sos hazırlayın.

beşamel

Malzemeler: yağı (. 100 gr), tuz, buğday unu (3 yk.), Süt (800 g)..

Hazırlanması. Tavada tereyağı eritin. Ayrı ayrı, altın kahverengi un kadar kızartın. un tereyağı karıştırın ve bir kabın içine tuz sütü dökün. Dikkatle, fırçalamak kitle yendi ve kaynatın. Sos kaynamaya zaman var önce Ateşten alın. İstenirse, favori baharat, peynir veya beyaz şarap ekleyin.

Sos hazır sonra, mantar jülyen doğrudan hazırlanması için ilerleyebilir.

mantar jülyen

Malzemeler: mantar, iki ampul, bitkisel yağ, bir göğüs, peynir (. 300 g), maydanoz ya da başka bir bitki, biber, tuz bir libre.

Hazırlanması. Yıkayıp jülyen mantar, ince şeritler halinde kesilmiş - tavuk. Soğan shinkuem. Gelen bir demir tava mantar ve tavuk, kızartma başka bir 5 dakika (karıştırma) eklenmesi, bir bitkisel yağ dökmek soğan saydamdır soğanlar ve yavru ekleyin.

beşamel sos, cömertçe pritrushivaem rendelenmiş peynir ile üst dökmek, onları 2/3 dolum, cocotte kütlesini yayıldı. fırında Cocottes gemisi ve yüksek (220 ° C) sıcaklıkta 10 dakika pişir. Hazır jülyen mantar serpin otlar. Sıcak servis edin.

fırında, ancak Aerogrill veya mikrodalgada sadece mümkün Cook julienne. mikrodalgada jülyen hazırlamak için, Güç set 600 ve 11 dakika boyunca zamanlayıcı seti. Bu süreden sonra, "ızgara" modunu açmak ve altın kahverengi lezzetli kadar pişirin. Aerogrill alt ızgara koydu tencere pişirme ve yaklaşık 20 dakika boyunca hazırlanması için.