Kornik için hamur. puf ve shortcrust pasta tarifi

Rusya'da Kurnik tavuk zorunlu bir bileşendir biri bir sandviç dolgu, bir kubbe şeklinde pasta aradı. Bu pasta festival tablonun ana dekorasyon gibi farklı kutlamalar için pişmiş edildi.

Hazırlık Kurnik fırında milföy klasik versiyonunda. Tabii ki, bugün hamur deposunda satın alınabilir, ama yine de daha iyi kendiniz pişirmek etmektir. için puf böreği yapmak için tarifi Kornik, uzun bir süre hazırlanırken, sabırlı olmak zorunda, aşağıda verilmiştir hangi.

test için yaklaşık üç yüz gram un, yüz ve tereyağı margarin veya tereyağı elli gram su yüz elli mililitre, biraz tuz ve sirke veya limon suyu birkaç damla gerekir.

su ve tuz ile unu itibaren çok dik olsun olmamalıdır hamur yoğurmak. Margarin püre, un bir kaşık (eller ovmak, bıçakla değil doğrayın) ve sirke birkaç damla karıştırın. Karıştırıldıktan sonra yaklaşık yirmi dakika boyunca buzdolabında koymak gerekir, böylece bu yağ karışımı, çok soğuk olmalıdır.

Hazırlanan hamur soğutma yağı kütle üzerinden alınan orta yayılmış pastiller formunda haddelenir. Biz bir zarf şeklinde pasta kapatıp dışarı rulo. Yine dört kez kapatıp tekrar bir gözleme dışarı rulo. Yarım saat için bir buzdolabı içinde dört kat katlanmış hamur çıkarın ve sonra aralarında soğuk hamur muhafaza iki kez alındığı, yukarıda tarif edilen işlemleri tekrarlamak. Kornik hazır milföy hamuru, bir kek yapmak başlayabilir.

Gördüğünüz gibi, puf böreği üretimi zaman gerektirir. Ama farklı bir yol gidip Kornik için "yanlış" puf böreği yapabilirsiniz. Bu testin tarifi çok daha kolaydır.

Biz un iki fincan, ekşi krema yaklaşık yüz gram tereyağı yarım kiloluk tuz çeyrek çay kaşığı ve bir yumurta gerekecektir. Test yağının hazırlanması için dondurulmuş ve diğer tüm ürünler buzdolabında biraz tutun böylece soğuk değer verilmelidir.

rende üzerinde yağ sürün ve kırıntıları almak için unla karıştırın. Bu durumda, un ve tereyağı etki elde edilmeyecektir erimesine neden olabilir petrol ve laminasyon testi olarak, eller yoğurmak önerilmemektedir. un ve yağ karışımı olan "huni" hale üstünde bir yığının içinde toplanmıştır. tuz ve yumurta ile bu girinti çırpılmış krema dökülmüş ve hızlı bir şekilde hamur yoğurun. öncesi film sarılı bir saat boyunca buzdolabında muhafaza bitmiş hamur. Gördüğünüz gibi, yukarıda gösterilen tarifi olan Kornik için "yanlış" puf böreği, çok daha hızlı hazırlanıyor.

Daha önce de belirtildiği gibi, Kurnik çok katmanlı bir dolgu yapmak, tabakalar krep vasıtasıyla birbirinden ayrılmış olmalıdır. Bu nedenle, ana testte ek olarak gözleme hamur Kornik hazırlamalıdır. Testin tarifi basittir.

Sütün yarım bardak sitesinde bir yumurtayı, un elli gram ve tereyağı otuz gram almak gerekir. Şeker ve tuz tat hamur eklenir.

Bu bileşenlerin sıvı krep hamuru yoğurmak ve birkaç ince krep pişirirler.

Bugün Kurnik bazen puf, aynı zamanda gelen sadece pişir hamur. Yani Kornik hamur pişirmeyi öğrenmek gerekir. Bunun için ekşi krema ve margarin iki yüz gram, iki yumurta sarısı (ihtiyacımız yok beyazlar), un yaklaşık iki bardak, kabartma tozu, şeker yarım kaşık ve biraz tuz çanta için testin bir tür gerekir.

şeker ve tuz ilave öğütün sarısı, o zaman bu kitle yumuşak tanıtmak değil, eritilmiş margarini, ekşi krema ve sonunda parçalayıcılar ile karıştırılır un ekleyin. Yaklaşık yirmi dakika boyunca buzdolabında yoğrulmuş hamur gönder.

Biz Kornik için hamur nasıl hazırlanacağını söyledi ve pasta için dolgu olarak farklı seçenekler kullanmak edilmektedir. Örneğin, kıyılmış yumurta ve tereyağı ile karıştırılmış haşlanmış pirinç alabilir bir kek tabanına yakın olan ilk dolum gibi. İkinci katman tavuk eti bir dolgu olabilir ve bunun üstüne olabilir - kaynatılmış mantar doldurulması.

Kurnik iyi gidiyor. Hamur ikiye bölünür ve yarım santimetre kalınlığında kek bunların rulo edilir. Kenarları çıkıntıları asılı böylece biz yağlanmış yuvarlak şekle bir pasta koydu. Sonra ilk krep hamuru üzerine yığılmış. pirinç doldurma üst ve onun ikinci gözleme barınan koyun. Daha sonra her bir diğer krep ayırarak diğer dolgular yayıldı. Üst Tabaka ayrıca gözleme koydu. Daha sonra, bir kek oluşturan ikinci tortilla hamur zaschipyvaem kenarının bu "inşaat" ile kaplayın. Kurnik üst hamur figürleri ile dekore edilebilir. Ardından, çırpılmış yumurta pasta yüzeyini yağlamak fırında Kurnik buhar ve fırında için üstüne bir kaç delikler yapmak.