Nasıl lezzetli ve güvenli turşu mantar için aspen

Aspen mantarlar şartlı yenilebilir mantarlar vardır ve hepsi değil onları yemek riski vardır. Düzgün tuzlu öğrenmek Ama eğer, sonuç gerçekten kavak mantarı ve kolay sıcak ve soğuk yol hazırlamak için, özellikle de sürpriz olabilir.

Nasıl mantar titrek kavak ayırt etmek?

Bazen söğüt altında kavak ve kavak ormanlar, hafif pembe şapkalar beyaz mantar grubu ile bulunabilir. Bunların her birinin merkezinde en sık mantar aspen diğer mantar farklılık bir depresyon vardır. Yaklaşık 30 santimetre veya daha fazla bir çapa ulaşmaktadır etli kapaklar kenarında kalın aşağı bulunmaktadır. Lactarius kavak, aşağıda verilmiştir fotoğrafı, kısa bacağı vardır ve ağırlıklı grupları yetişir.

Mantar ağaçların altında veya bütün glades yakın büyür. Böyle istasyonunda bir anda 150 adet kadar toplayabilir. Olumlu hava hasat mantar deneyimli toplayıcıları tamsayı kovalar Aspen. Bu arada, kökünde mantar kesmek ve saat yönünde onları bükmek tavsiye edilir. Bu bacakların Gruzdev kalan tamamen ortadan kalkana kadar, hızla çürümeye başlayan gerçeği ile açıklanabilir.

Güneşli alanları gibi Aspen mantar. Böyle yerlerde, bunlar gölgede daha kalındır büyür ve büyük büyür. Bu mantar güney bölgelerinde karşılamak için olası değildir. Bunlar ince sık yağmurlar ile nemli iklimi tercih ederim. Rusya'da Volga bölgesinde büyüyen birçok kavak süt mantar vardır. Ağustos ve Ekim ayları arasında - Optimum zaman mantar hasat hasat.

Bir süt mantar Özellikleri

Aspen mantar kızartma, kaynama veya fırında tavsiye edilmez. Onlar sadece hoş bir tat niteliklere sahip, ama aynı zamanda insanlar için tehlikeli olabilir. Ama bu mantar titrek kavak yiyemez anlamına gelmez. Rusya'da, bu mantar uzun asitleme için kullanılmıştır.

iki şekilde Tuzlu mantarlar: Sıcak ve soğuk. İlk durumda düzenli su değiştirerek, birkaç gün mantar ıslatmak gerekir. Elastik ve biraz gevrek elde tarifi mantar göre. Bu arada, yalnızca batırılmış mantar kapaklar ve kavrulmuş ve öğütülmüş bacak soslar bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Sıcak yöntemi kullanırsanız, ihtiyaç mantar önceden kaynatın. kavak süt mantar için bu varyant en uygun hazırlanmasıdır. Onlar ihale ve lezzetli ile elde edilir.

, Sen ikisini hazırlamak için denemek gerekir en başarılı tarifleri belirlemek için.

Aspen Lactarius nasıl tuz Soğuk

O bu yöntemdir tuzlama süt mantar hep Rusya'da kullanılmıştır. O günümüze kadar gelebilmiştir. tuzlama için kullanılan meşe varil lahana turşusu ve salamura domates, salatalık hazırlanmasında aynıdır. Evde, cam veya kilden derin kase kullanabilirsiniz.

mantar aspen soğuk sürecini hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• mantar saflaştırılmıştır (kapak) - 1 kg;
• Tuz - 2 çorba kaşığı;
• Sarımsak - 2 diş;
• kiraz frenk üzümü, yaban turpu, bırakır.

Öncelikle mantar hazırlamak gerekir. genellikle geçen yılki yaprakları altında, büyüdükçe, kapak üzerine yapışmasını temizlenmesi zordur. su içine batırılmış ve bir bıçak ve bir sünger ile saflaştırılmıştır aspen bu mantar için. Bazı toplayıcı farklı bir yol kullanır. Mantar sistematik değiştirme ile 2-3 gün soğuk suya batırılmış ve sadece kapak kolaylıkla yumuşak bir sünger ile yıkayın edilebilir sonra.

otchischennyh mantar bacak kaldırılır ve kapak bir tabak plakalara indirilir ve bir gün için su ile tamamlanır. Bu süre boyunca, en az üç kez değiştirilmelidir. Belirli bir süre sonra, mantar sudan çıkarılmalıdır. Sonra koydu yeşil yapraklar ve baharat, süt mantar tabakası, bir kez daha otlar ve mantarları marine için hazırlanan yemekler altındaki. suyu görünene kadar Sonra, plaka kapağı ve basın altına koymak gerekir. Bu tuzlu su ve 40 gün boyunca karanlık, serin bir yerde duracak ve ancak bundan sonra kavanozlarda mantar kaydırmaya mümkün olacaktır.

Sıcak süt mantar hazırlanması

Sıcak tuzlu mantar çok daha hızlı. Onlar batırılmış olması gerekmez, ancak yeterli 20 dakika boyunca kaynatın. Pişirildiğinde rengi nasıl değiştiğini agaric kavak, aşağıda sunulmuştur fotoğraf bunların, dikkat etmek önemlidir. Hava kararınca ise - yenilebilir mantar, ve eğer, tam tersine, pembe olur - yenmez.

mantar pişirmek sonra, soğuması için var. Sadece bundan sonra Ve onlar tuzlama için bir kap konur. Daha sonra, önceki tarifi tekrarlayın. Sıcak yöntem tuz oluştu agaric kavak, sadece 15 gün sonra yenebilir.