Ne zaman icat edildi konserve? korunması Tarihçesi

Çoğumuz sürekli biraz daha, biraz daha az yiyecek, konserve yiyor edilir. Ve kimse düşünen ve insanlar kış için stoklarını gibi bu ürünlere olmadan eskiden nasıl. iş parçası kış yağma yok hangi yöntemle korunması, nedir? Bu yazıda, tüm bu anlamaya çalış. Ve icat edilmiştir konserve yaparken hakkında bilgi başlangıcı, adam uzun süre et, sebze, meyve, içecek saklamak öğrendi.

Koruma nedir?

Adam uzun yiyecek saklamak için yollar bulmuş ve zaman ilerleme üzerinde bir kez ve herkes için bu sorunu çözdük. onların doğal durumuna yakın olmasını şekilde ürünlerini tutmak için - Şimdi insanlar biraz daha farklı bir görevi olmalıdır. Yani, her özel etkinlik, onu teşvik ve denilen konserve.

Bu buluş sayesinde, en ürünlerin doğal özellikleri kaydedemezsiniz. Aslında, sözcük "koruma" - Latince kelime ve o kadar çevrilmiştir "koruma". Bu süreç bilimsel bir çalışma altındadır. Sonuçta, ne konserve icat edildi? mantar, küf ve görünmez - - maya ve bakteriler ürünleri yok görünür organizmalar kazanmak. Fransız bilim adamı Louis Pasteur, onların imha temellerini attı. yüksek sıcaklıkta sterilizasyon pastörizasyon denilen nedeni budur.

akımına benzer koruma ilk deneyler,

Ama onlar da konserve, çok yanlış bir şey icat edildiğinde sorusuna bir cevap aldığını düşünürse. Pasteur - değil ilk insan pratikte koruma yöntemi kullanılmıştır. Böyle bir adam Nicholas Appert oldu. teneke - O anda kavanoz kaynatarak gıdalar korumak için deneyler yaptılar. Kavanoz gidiş ve buhar ya da sıcak suda ısıtılır tutmak yerleştirildi. Küçük bir delikten o havayı bıraktı ve hemen mühürlendi.

tuzlar sıcaklıkla kaynayan nedeniyle 135 dereceye kadar yükseldi. Zamanla, insan metabolizması değerinin ürünlerinde tüm değişiklikleri nedenleri bulundu ve bu bozulabilen meyve ve sebzeler için uzun bir süre saklamanızı sağlar daha verimli konserve, kullanmayı öğrendi.

Eski korunması

Yine de, konserve icat edildiğinde? Mutlu yıllar birinci Hasad açılış tarihi olarak kabul edilebilir - bu eylül 1812 yılında İngiltere'de üçüncü oldu. Teknoloji ayrıca 1809 yılında Fransa'da ortaya çıktı. Ama ilginç, bu sürecin sırları binlerce yıldır bilinmektedir. o zaman keşfedildi Mısır'da kazı sırasında, Tutankamon'un mezarı, dünyada konserve ilk buldum. Bu kavrulmuş ve iki yarıdan meydana gelen kil fincan embalmed edilir ördekler, Bay zeytinyağı çimentolu edildi. Üç bin yıl olmuştur, ama bunlar ortadan kalkmadı, insan tüketimi için şartlı uygun idi.

İnsanlar risk almak zorunda değilsiniz, ama köpek zevkle onları yedi. Geçen yüzyılda, Amerika Birleşik Devletleri, hatta daha eski (bu süre doğası ile) "konserve" bulundu. Yüz metre derinlikte, tünel kaldırım, insanlar saydam tabakası olan kaya tuzu. Ve bazı dondurulmuş balıklar gördük! Onlar yenilebilir, yumuşak ve büyük olasılıkla, ama hızla açık toprak oldu. Onların yaşı - on binden fazla yıl. Kuzey Amerika'dan Ayrıca Hintlileri icat konserve soruya cevap vermek için. XVII yy sorunsuz derinin torbalarda altı ay, bir toz haline eti toprağa farklı baharatlarla karıştırıldı ve saklandı içinde Hala bulunmaktadır. O zamanlarda insanlar zaten teknoloji marine, sigara ve kurutma sahibi.

momentumun korunumu Kutular

icat konserve, onun gelişiminde ne motive ilerleme anlamak gerektiğinde ilgili bir sorunun cevabını bulmak için. Böyle bir faktör Peter Durand, İngilizce mekanik kalay icadı oldu. Düşük ağırlığı ve kompaknosti sayesinde taşınması mümkün hale geldi ve daha sonra zaten Konserveler ithal etmeye başladı - İngiliz sömürgelerinde. bu bankalar uzun süre açık olsa da sadece bir çekiç ve keski yardımıyla mümkündü. Sonra doğru çelik lehim kapak ve kalay - tiner yapmak.

Nihayet, 1860 yılında icat konserve açacağı, ve yirminci yüzyılın ortasında - United States, Erma Frazee gelen bir mühendis, anahtar bankalar ile geldi. o ve arkadaşları piknik için ormana gitti ve özel bir bıçak olduğunu keşfetti zaman bunun için itici güç, durumdu alüminyum kutular , kimse bulunmuyor. durduğu yerde durmuyor İlerleme, artık yerleşik olduğu zaten kesebilir kesici ve kabın içerikleri.

Rusya'da konserve

Ve konserve Rusya'da icat edildiğinde? Daha spesifik olarak, ne zaman bizim topraklara gelmesiyle? 1763'de, kutup bölgelerine bir sefer düzenleyerek, bir bilim adamı Lomonosov Mihail baharatlarla Kurutulmuş çorba için onun yardımcıları için bir emir yaptı. Eh emretti ve baharat olmadan ve diğeri bir buçuk pound.

Ülkemizde, konserve gıda üreten ilk fabrika, Avrupa (1870) 'de daha 58 yıl sonra başladı. ordu için Petersburg'da lapası, bezelye çorbası, güveç, bezelye ile et, biftek kutu üretti. Konserve balık halka yönelik aralığına eklendi.

Zamanla, Sovyetler Birliği konserve gıda üretiminde lider haline geldi. Ayrıca, bu muazzam ürünlerin (sadece bir Moskova bitki yılda 100 milyon kutu üretir) sayısı ve geniş bir alanda sadece oldu. Imagine - ürünlerinin yaklaşık sekiz çeşit meyve, sebze, balık ve gelen konserve et, meyve suyu. Ve tabii ki, hepimiz her düzeyde, o günlerde ülkemizde paten olmuştur, kışın o konserve biliyoruz.

Ana konserve Sovyetler Birliği

raflar dolu teneke kutular bir sürü iken Birçoğunuz hala günleri hatırlayabilir. nasıl en hatırlıyor musunuz? Bu doğru - domateste sardalye. Tarifler oldukça benzersiz idi konserve. kavanoz başına 33-35 sent, sadece popülerliğine katkıda - fiyat olarak.

Nerede kabul etti? denizde yakalanan Pilchards ton gemide bir trol zaten tuzlu ve hızlı bir şekilde fabrikaya gönderilir. un var serpilmiş, kaynayıncaya kadar kızgın, bitkisel yağ batırılmış. İşçiler daha sonra elle çaça kutularda balık işleme tesisi rammed ve küçük domates sosu katmanını doldurdu.

konserve için modern tarifleri

konserve ile ne ima? Şu anda oldukça çeşitlidir. konserve By tarifleri demek: şeker ile kaynar, marine, dekapaj tuzlama. Eğer kendi elleriyle yerli meyve, sebze ve meyveleri kesmek, daha sonra herhangi bir fabrika meslektaşlarının daha almak için emin ve daha kullanışlı ve daha güzel kokulu ve daha lezzetli.

Başlangıç materyali daha yüksek kalitede olması anlamına gelir ki, kendilerini seçecek çünkü sadece edin. Ve kesinlikle, çok sağlıklı değil sert koruyucu kullanarak çeşitli edilmeyecektir. Ve olması gerektiği gibi, devam et: Düşük sıcaklıkta, güneş ışığı olmadan karanlık bir odada. Eğer zahmet çok tembel değilseniz Yani, yaz ve sonbaharda, kış vitamini tam güç için bütün aile sağlayacaktır!