Ondan devamlı domuz ve yemekleri: Unutulan tarifleri

Yok şenlikli yemeği et olmadan tamamlandı , yemekler sıcak ve soğuk. Bu ürünün bedene daha fazla yaşam için tokluk hissi ve gerekli enerji, güç veriyor. Farklı türler ve et pişirme kültürü hemen her ülkede çok yüksek olduğu için. Ve biz bu çerez ve süt domuzu olarak bir kez geleneksel yemeğin hatırlıyorum. Bu - Rus eski güzel tarifler mutfağı.

Hiçbir ipucu var olanlar için

açık olalım, başlamak için, o bir domuz yavrusu olduğunu. diğer gıdaların daha fazla yemek yoktu tıkanmış beslenen anne sütü sırasında ve bu domuz. iç organları uzaklaştırılmış olan bir şekilde (kalp ve ciğeri kalır), bu, 1 ila 5 kg ağırlığında olmalıdır. O daha az olabilir, ama yeterince et yok. En önemlisi, devamlı domuz - neredeyse diyet. Et daha serbest yağ tabakaları olmalıdır. Sonra özel bir tat, çanak ve takdir hangi biri olacak!

pişirme teknikleri

Ve şimdi hazırlama yöntemi hakkında. Avrupa'da hemen hemen her ulus mutfak markalı reçeteler bir çift vardır. Bu ve bir tükürük ve kavrulmuş ve dolma ve malzeme, malzeme, malzeme üzerinde, fırında domuz emip. İşte bazı ilginç seçenekler şunlardır:

Yöntem 1, soğuk

Gutted karkas önceden yakarak temizlemek dikkatle anız kazımak, haşlanmış. Daha sonra is ve kiri, kılların kalıntıları izleriyle derileri çıkarmak için iyice silin. karkas omurga etek iç kısmında, bu bükülmüş ve işlemek için biraz daha kolay olabilir böylece. Sonraki domuz yavrusu dışarıda iyice cilde batırılmış limon suyu ile ovuşturdu. et daha sonra soğuk su ile iki saat boyunca yerleştirilir - kanın vb temizlenmiş, emmek için, koku yanmış geldi. Bir sonraki aşamada - domuz yavrusu içinde olduğu şekilde, demir boyunca yerleştirilen bir çubuk, bağlı karkas sarılmış keten kumaş, pişirilmiş et yaklaşık buçuk saat, tuz, kök ve diğer baharat koymak, soğuk su içerisine döküldü. Suyu biraz kaynar olduğu önemlidir, küçük! Bu etin Çünkü ölçeği oluşturacak olmaz!

Sırada karkas geri suyu koymak kısımlar halinde kesilir, uzaklaştırılır. There et soğutur. Ekşi krema ile hazırlanmış turp, hep devam eder. garnitür uygun jöle et, buharda veya haşlanmış sebze, püresi de. Eskiden olsa sadece turp ile, işte böyle yedi.

Sıcak Tarif 2,

domuzlar yani "Vasili" için hazırlanmıştır Ve burada, başka geleneksel Rus tarifi Aziz Basil gününde, ya da Eski yeni yıl. Gerektiğinde olarak Rusya'da, en yaygın karabuğday doldurulmuş. Yani, bir devamlı domuz gerekir. Böyle olmalı al bir kilogram peçe buçuk ya da iki. Daha iki yüz gram gerekecektir. buğday, 120 gr. eritilmiş tereyağı, soğan ortalama değeri 5 yumurta, 100 c. votka, haşlanmış havuç, maydanoz ve diğer otlar kiriş, çeşniler, çift zeytin, tuz. Hazır yemekler gibi:

• raftan satın değilse İşlenmiş karkas iç organları çıkarılmış, kıllar tarafından temizlenir. İyi içinde ve dışında yıkandı ve daha sonra dikkatli bir şekilde kağıt havlu ile kurutuldu. iyi sürülür tuz içinde et.
• karkas karşısında doldurma konur. Bu buğday için yıkanır ve hazır durumuna, ufalanabilir kadar tuzlu su içinde kaynatıldı. Sonra ince kahverengi oluncaya kadar maslichke kızartılmış soğan, parçalamak. zazharki karışık ufalanmış yumurta, püresi ilave edildi ve tüm doldurma domuz taşınır. Sonra karın de dikili edilmelidir.
• Cilt katı hale gelmez kadar dikkatlice tuzu ile muamele edilmiş bir karkas dışında, votka ile ıslatın. Şimdi domuz, bir fırının üzerine yerleştirilir. Böyle incelik teknolojisi açısından önemlidir. Bir pişirme üzerinde ince cips, daha iyi huş ağacı veya meyve koymak gerekir. Ve onlar - karkas. 180 ila 200 derece ısıtılmış fırında - En erimiş tereyağı dökün ve. Ya da yongaları olmadan, folyo pişirme. fırında cilt kavrama "allık", sıcaklık kontrolü 160-150 derece düşük olduğunda. Şimdi sahibi pişirme oluşur dikkatli suyu ve su, karkas her 10 dakikada olmalıdır. burun, kulak ve bacak ve bir domuz kuyruğu kömürleşmiş değildir için, pişirme folyo sarılmalıdır.

Fırında hazır - düzgün kesilmiş olmalıdır. geri karkas biraz soğuyana kadar bir domuz omurga boyunca kesilir olduğunu. Sonra ipliği kesmek, tahıl düzgünce yerleştirilir. domuz kendisi bölümler parçalar halinde kesilmiş ve büyük bir tablada, bir bütün olarak yeniden oluşturulur. her tarafta o lapa obkladyvaetsya. süslemek için, doğrayın dilimlenmiş haşlanmış havuç ve yeşillik pritrusit edebilirsiniz. maydanoz veya yeşil elma bir demet - Ağızda zeytin yerine göz yapıştırın.

tavsiyeler

iyi pişirilmeden önce soya sosu ile yağlanır ise domuz üzerinde Kabuk, daha gevrek ve kahverengi olacaktır. Ama malzeme sadece tahıl olamaz, ama aynı zamanda kalbe karaciğer ve diğer Koparmak. Bu durumda daha fazla baharat, özellikle lavrushki, Goroshkov yenibahar, kimyon ve kişniş ana şey.