Pişirme tuzu olarak

pişirme kullanılmak üzere Sofra tuzu bugün sadece gıda kalitesinin tadını değiştirmek mümkün olduğu için, ilk sırada yer kaplar, aynı zamanda hücreler, kan, lenf ve safra bir parçası olarak insan vücudu için büyük önem taşımaktadır. Aynı zamanda, hücre ve dokularda basıncı düzenler ve sulu tuz değişimi, asit-baz dengesi, sindirim sürecinde hidroklorik asit oluşumunu destekler. bir çeşni olarak ve kurutma balık veya et için kullanılan yenebilir bir tuzu tuzlama domuz yağı, bitkisel konserve.

Bu bileşim, sofra tuzu doğal temsil sodyum klorür hemen hemen saf bir şekilde% 39.5 sodyum ve% 60 klor içeren, (yabancı maddelerin küçük bir oranı hariç) 'dir.

yemek, çeşitli ayırt tuz türleri kendi bileşimine girmektedir safsızlıklar bağlı olarak.

1. Sol İspanyolca - yaygın tuzlama için kullanılan , deniz balıkları da büyük bir boyut, şeffaf kristaller, suda yavaş yavaş çözünür olduğundan. Tuz turşusu bu özellik, bir yumuşak, düzgün ve sürekli bir lezzete sahiptir ve tuzlu balık zaman yeterince uzun bir süre muhafaza şeklinden dolayı, uzun hasar ve kurutma aşıyor.

2. Taş tuzu - sosis, ham, sosis, et ve diğer tuz için de kullanılır. Bu yabancı maddeler ve düşük nem içeriği düşük ile ayırt edilir.

3. Kaliforniya tuz - dekapaj, maya, konserve için kullanılan, çünkü farklı saflık ve yumuşaklık.

Ayrıca birkaç olarak ayrılmaktadır yenilebilir bir tuzunun tedavi edilmesi için bir yönteme göre:

1) Büyük - bu, en hoş bir tada sahiptir, bu nedenle herhangi bir gıda hazırlanması için uygundur;

2) ince taneli bir tuzu - en çok pişirme kullanılan;

3) Çekiç - önerilmez , balık tuzlama o kalite ve tat bozulur çünkü;

4) İyot - bu onlara keskinlik sağlar ve bütünlüğünü bozar beri, fermente ve tuzlu sıcak yemekler (çorba ve yemekler), kullanım için tavsiye edilmez.

Sodyum klorür suyun belirli bir birim tuzu belirli bir miktar alınır için olan, sıcak ve soğuk su içinde eşit çözünür. Burada, dekapaj, örneğin, sebze, negatif sonuçlara yol açabilir sebze, aşırıya olabilir çünkü çoğu zaman, bunun ekstra gram ekleyerek, sıcak suda kesinlikle tuz doğurmak gerekmez, sonucuna varılabilir.

tüm tuz bunların geçer Buna ek olarak, (kendi buharlaştırma dahil olmak üzere) herhangi bir çanak içinde su miktarının azaltılması ürünleri, daha tuzlu hale gelir. Bu nedenle ilk yemek, tahıllar, soslar, tuz pişirme sonunda yerine başlangıcı.

Oldukça farklı yağlarda bir tuzunu davranır. Onlarda bunun minimum miktarda çözüldüğünde, bu nedenle yağda balık, sebze ya da et kızarmış zaman, gerektiği kadar, bu durumda aşırı tuz olarak, ürünlerin girmeyecektir tuzlu edilebilir.

Böylece, mutfakta bir kural olduğu sonucuna varabiliriz: Eğer kızarmış ve pişirme sonunda, tuz ve sıvı çanağı eklemelisiniz - pişirme başında.

Aynı zamanda su girmesini, tuz ısı üretir ki unutulmamalıdır. Pişirme sırasında onun mülkiyet hızlı Çözülen yiyecekten yanı sıra hızlı kaynama suyu için kullanılır bu.

bu düzenlenmesinde yer olduğu için tuz olmadan insan vücudunun çalışamaz su dengesinin ve oluşabilecek ölüm değişmeyen olmaması. kullanımı, aşırı kalp hastalığı, kan damarları, böbrekler, eklemlerin gelişmesine yol açar ve aynı zamanda metabolik süreçlerin basınç ve rahatsızlık artar.

Bu durumda, tuz bir orta emme insan vücudunda meydana gelen işlemler her korumaya yardımcı olur ve bu nedenle iyi bir sağlık oluşmasına yol açar.