Podtopolniki (mantarlar): kış dekapaj için bir reçete

Bize tanıdık kış için meyve ve sebze Hasat. Hostes sabırla vb ailen kış ev turşu, reçel memnun ve mutfakta telaşlandırmayı.

zor mantar turşu mı

Evde gerçekleştirilir en zor ve önemli görevlerinden biri - bu bir mantar tuzlama. Ancak, hatta tuzlu gevrek mantar ve tabii ki, Rusya'da festival tablonun ana süslemeleri biri, kendi yaptı.

Düzgün hazırlamak salamura mantar her kadın yapamaz. Her mantar türü olan teknoloji için hazırlanıyor. Aşağıda kış podtopolniki için turşu mümkün olacak olan izleyerek tarifleri vardır. Mantarlar - hafifçe tedavi edilemeyen bir üründür. Bu zor durumda başlamadan önce, dikkatli bir şekilde uyulması gereken kuralları okumak gerekir.

Nasıl Sibirya konuk yapar

Podtopolniki - Sibirya'da oldukça yaygın mantar. Yine de kavak blewits denir ve insanlar Morozik olarak bilinir. Bu mantarlar ailesine aittir ve koşullu yenilebilir kabul redovkovyh.

Tricholoma Populinum yarı küresel dışbükey ve çok etli kapak olarak, çapı altı ila on iki santimetre arasında değişmektedir. Eğer baş kısmının kırık ve ince kıvrık kenar veya dalgalı ve düz olan temsilcisi, önünde taze mantar podtopolniki (yukarıdaki resim) bir araya edin. Onun eti yumuşak hafif kırmızımsı renktir.

Plakalar ayak ile kaynaşmış, şapkasının üzerine yerleştirildi. Yetişkin mantar tanımak kolaydır - genç bireylerin tamamen beyaz ise o kahverengi-kırmızı renk kaydeder.

podtopolnikov etli içinde Ayaklar. Bunların uzunluğu, üç ila sekiz santimetre arasında değişir, ve genişlik dört santimetre olabilir. Genç ve yetişkin kök mantar levha ile aynı renge sahiptir. tuşuna bastığınızda küçük karanlık noktalar üzerinde görünebilir.

Ekim Sibiryalıların Ağustos itibaren podtopolniki toplamak. Mantarlar kavak geniş gruplar altında büyür ve bazen parklarda ve yol kenarlarında bulunur. Yerel insanlar genellikle kış için hasat.

Reçete №1 - marine podtopolniki

İşte mantar podtopolniki pişirmek için tek yoldur. Tarifler her ailenin kendi fakat bu en zaman kaybettirici bir tanesidir.

İhtiyacınız olacak turşusu bir litre hazırlamak için:

1. 6 karanfil parçaları ve şemsiyeler aynı sayıda dereotu.
2. Tatlı biber veya siyah (bir kullanılabilir ve yapılabilir bir) bezelye ve defne yaprağı - 10 birimleri tarafından.
3. sirke 3 çay kaşığı.
4. Şeker ve tuz (kullanmak daha iyi değil iyotlu) - 2 yemek kaşığı.

Morozik soğuk suyla ıslatmak için iki gün gerekir. Günde iki kez, o değiştirmesi gerekir. Bu prosedür podtopolniki sahip doğal acı tadı, kurtulmak olacaktır. Mantar daha sonra iyice kir yüzeyini temizlemek için bir fırça ile yıkandı ve on beş dakika tuzlu su içinde kaynatıldı.

Bizim mantar pişmiş hangi su boşaltıldı ve tavanın taze bir parti dökmek gerekir. Bundan sonra podtopolniki yaklaşık 45 dakika pişirin ve bir süzgeçten atar.

desyatilitrovoe ürün kova marine için, turşusu yarım litre hazırlamak gerekir.

İçinde defne yaprağı ve dereotu ilave sonra, bütün suyu kaynatın. Yavaşça uykuya baharat, şeker ve tuzu düşer. Başka bir 15 dakika sonra, ortam kaynatın gerekir. Sadece o zaman sirke özü eklemek mümkündür. Beş dakika sonra, turşusu hazır kapatın.

Mantar steril kavanoz yerleştirilir aşağı sınırlar. ihtiyaç omuz kase doldurun. ağzına kadar bankalarda ise marine dökün ve hemen onları kapaklarını urganlar sterilize mühürlü. Bizim bankalar soğuduktan sonra (buzdolabı da güzel) serin bir yerde koyun. 30 gün içinde, mantar yenebilir.

Reçete №2 - Solim podtopolniki sıcak yolu

İşte kış için mantar hazırlamak için başka iyi bir yoldur. Podtopolniki dikkatle temizlenmeli ve musluğun altında durulanmalıdır. Sonra tavaya koyup yaklaşık bir saat tuzlu suda pişirilir. Daha sonra blewits kavak tekrar yıkanır ve geri kevgir eğilir.

Pişmiş mantar tuzu (ürün 1 kg başına tuz 50-60 g) ekleyin ve tat baharat eklemek gerekir. Sen şemsiyeler dereotu, turp, soğan, sarımsak, vb kullanabilirsiniz Bitmiş ürün, uygun bir büyüklükte bir kap içinde basınç altına yerleştirilir.

Onları yiyin o 7-8 gün içinde mümkün olacaktır.

Reçete №3 - Soğuk tuzlama

İşte mantar podtopolniki turşu nasıl başka bir yoludur. Sadece ilk örneğinde olduğu gibi, tüm mantar iyice temizlenmeli ve durulanır. şapkalarını baharat ve her yeni tabakanın serpme, hazırlanan yemeğin içine yayılır sonra.

Ürünün 1 kilogram tuzdan 50-60 gram gerekir.

Bir kapak ve basın aşağı ve baskıya kaplı tabaklar.

Reçete №4 - tuzlanmış mantar dilimleri

Eğer (ürünün 1 kg üzerine) ihtiyaç Bu tarif için:

1. Levha siyah üzüm - 2 adettir.
2. Dereotu - 5 gram.
3. karanfil ve biber bezelye Üç parça.
4. Defne yaprağı - 1 adet.

Bu arada, bu tarifi asitleme ve mantarların, diğer türler için uygundur.

Arıtılmış blewits (birkaç büyük parçalar almalısınız) doğrayın ve iyice durulayın.

Pan tuzunun iki çorba kaşığı ile karıştırılır, su (yaklaşık olarak yarısı bir cam) 100-150 ml bir dökülmüş ve ateşe ayarlanır.

kaynar su ve mantar kaynamaya koyun, sürekli karıştırılarak olarak. Su üzerinde bir tencerede bir kaynama noktasına gelene sonra pota tüm baharatları ekleyip 20 dakika daha pişirin. bu alt kısmına batar zaman mantarlar hazır ve tuzlu su ile saydam hale gelir.

Biz serin ve bankalar, sel tuzlu üzerinde ayrıştırmak elde edilen karışımın verir. Gıda olarak 50 gün içinde tüketilebilir.

Reçete №5 - mantar marine için başka bir yol

1 kilogram Morozik için, marine hazırlamak için gereksinimler:

1. Karanfil, tarçın ve karabiber - tatmak ekleyin.
2. Ukrov ve sitrik asit - 2 Ramm.
3. Şeker - 10 gram.
4. Tuz - 15 gram.
5. Su ve sirke - 125 mililitre.

çeşitli parçalar halinde, büyük bir kesim temiz Podtopolniki ve durulayın. Tuz ve sirke eklemek için önceden gerekli olan suda haşlayın. marine kaynar sonra, bir köpük çıkarıldı ve mantar başka bir 25 dakika yavaşça karıştırılarak pişirilir. mantar pişmiş sonra (unutmayın - salamura yemeklerin altına şeffaf ve podtopolniki lavabo olmalıdır) Kalan baharatlar ekleyin.

Bitmiş ürün kıyısında düzenlendiği ve marine dökün edilir. Daha sonra, kapaklar kapak ve bir saat boyunca hafif geri akışta sterilize edilmiştir.

Bizim bankalar sıvayıp kalır. Burada ve hazır bizim marine mantar podtopolniki. Onların kütük Fotoğraflar hatta arkadaş gönderebilir. Belki de lezzetli mantar tatmak ve sizden bunların hazırlanması sırrını öğrenmek için sizi ziyaret etmek düşmesi karar.