Rus mutfağındaki nehir balıkları her zaman en çok kullanılan ürün olmuştur. Açlıktan sonra devrimden önce, balık belirli günlerde kiliseye izin verildi ve yılda iki yüz elli oruç tutan gün boyunca hemen hemen tek gıda idi. Yakalanmış - fırında pişmiş veya fırınlanmış, neredeyse özgür ve çok lezzetli. Şimdi nehir balıklarından hoşlanmıyorlar: görüyorsun, kemiklidir, bazen kuru, sonra sığdır. Oh, ne kadar yanlışsın, millet! İşte size göre mükemmel tarifler - pişman olmayın!
Nehir balıkları yemekleri
Önce, satın aldığınızda tazeliği belirleyin. İkinci tazelik bilindiği gibi balık olmaz, düzeltmek imkansızdır. Yüzeydeki mukus şeffaf ise ve balık parlıyor - taze. Çamurlu veya kuru cilt, terazi solgunsa - almayın. Et güçlü, elastik olmalıdır. Solungaçlar karanlık değil pembe veya kırmızıdır. Karın şişmemelidir - parazitlerden korkun! Böyle küçük bir balık pişirmek basit ve hızlı, havuçların yemekleri olağanüstü lezzetli, anında yenilir, tohumlar tıklanmaya başlar. Her şeyden önce, terazileri temizlemek, bütün içerileri ve solungaçları çıkarmak ve iyice durulamak gereklidir. Un içerisine alın ve her iki taraftaki bitkisel yağda kızartın. Zaten yemek yiyebilirsin. Ancak mümkün ve sofistike, örneğin bir Rus sobasına sahip uzak atalar gibi. Soğan, domatesli balık ekleyin, hafifçe tuz ve biberle serpin, ekşi krema ile yağlayın ve fırında yirmi dakika pişirin. Kemikler eritebilir! Ve eğer her balık her iki taraftan da kesilirse, resimlerde olduğu gibi, kemikler de hissedilmeyecektir. Kızarmış balıkları bir kalıba koyabilir, ekşi krema döker ve pişirirsiniz. Sazan, küçük balık yemekleri pişirmekten korkmayın - büyük bir başarı. Ve balık balığı veya maymun gibi büyükse pişirme daha ilginç hale gelir ve sonuç hiç de şaşırtıcı değildir. Ancak bu zaten başka bir makalede.
Folyoda balık nasıl pişirilir?
Şimdi ihtiyacımız olacak
Karasi - herhangi bir sayı, soğan, tuz ve karabiber, kurutulmuş otlar, domatesler.
Bunu nasıl yapacağız
Balıkları temizleyin, bağırsaklarla yıkayın ve durulayın. Havyar varsa - atmayın, havuçtan alınan yemekler ortak hazırlıklı olmayı sağlar. İçinde ve dışta balık tuz, biber ve kurutulmuş otlar karışımı ile rendeleyin, içindeyse havyarını içeriye geri koyun. Fırın sayfasında, folyo tabakasını açın, üzerine doğranmış soğan yatırın - balık. Içinde, balık büyükse ve havyar yoksa, biraz da soğan ve domates yuvarlak koyun. Saray soğanı ve dilimlenmiş domatesle kapatın. Bitkisel yağla cömertçe serpin. Folyo katlayın, mühürleyin. Yüz seksen derecelik bir fırında yarım saat pişirin. Aynı sıcaklıkta limon suyu ve kahverengi ile 15 dakika daha serpiştirin. Bon tadı!
Kızarmış iri sazanı
Şimdi ihtiyacımız var
Karasi - mağazaya ne kadar çok yakalandıysanız, elinizden daha büyük olanlar - geri çekilirler, çünkü büyürler. Yine un, bitkisel yağ, tuz ve biber gerekir.
Bunu nasıl yapacağız
Terazileri temizleyin, tamamen bağırsakları, başları ve yüzgeçleri de tutun ve ayrıca kuyrukları da yırtmayın! Solungaçlar da çıkarılabilir. Sonra kendinizi bir neşterle toplayın. Keskin bir bıçak keskin olmalıdır. Boğazına yapışmamak için küçük kemikleri nötralize edin. Dikey her yarım santimetrelik bir alanda, balığı sırttan karın başına kadar kesmeniz gerekir. Her iki tarafta. Sonra küçük kemiklerin hepsi de yok olacak - hatta fark etmene gerek yok. Omurganın üzerinden geçen büyük kemikler, dokunma ihtiyacı duymazsınız, çatalla yemek yerken temizliği kolaydır. Prisalivaem Karas, podperchivayem hazırladı. Unu tahta üzerine veya düz bir tabağa dökün, biberle karıştırın. Her balığınızı her iki tarafa düşürdük ve bitkisel yağda kızartıp büyük bir kızartma tavasında kızartıp ilk önce ısınmalı ve pişman olmamalısınız. Kemikler yakıldığından yağ seviyesini balık ortasına bırakalım. Balık parlak kahverengi bir renge kavuşuncaya kadar orta ateşte kızartın, sonra tekrar çevirin ve aynı sonucu elde edin. Sazan yemekleri ulusal bir inceliktir! Böylece bir tanesi hazır!