Sodyum laktat - bu nedir?

laktik asit sodyum tuzu ya da sodyum laktat - sodyum laktat başka bir adı var. Bu malzeme çok asitlik düzenleme, nem tutma ve emülsifikasyon tuzlarının amacıyla gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. : Burada laktik asit diğer türevleri de vardır , sodyum alginat ve kalsiyum laktat, moleküler mutfak, gıda endüstrisinde yeni bir yönde kullanılırlar.

Maddenin Görünüm

Bu madde iki şekilde üretilmektedir:

• hali hazırda eritme tabi higroskopik kristaller;
• olan çözelti konsantrasyonu,% 35-60 (açık kahverengi bir gölge sarıdan değişir tamamen şeffaf viskoz şurup kıvamında bir sıvı kıvam) arasında değişmektedir.

Eğer tatmaya bu sıvıyı çalışırsanız, o zaman o tuzlu olduğunu söyleyebiliriz. Bir madde ve bir koku, hafif bir karakteristik soda sahiptir. Partiküler madde ve hiçbir yağış.

Buna ek olarak, kristaller ve çözeltide suda mükemmel çözünebilmiştir.

hazırlama yöntemleri

sodyum laktat üretimi ana yöntem: (a çözelti karmaşık ve bir gıda katkı maddesi E 325 oluşturur) - laktik asit nötralizasyonu. Bu maddenin özellikleri başlangıç malzemesi ile aynıdır nedeni budur.

uygulamaları

Bu bir kurutucu olarak gıda endüstrisinde bu maddeyi kullandım. Bu antioksidan sadece gıda ürünlerinde yer almaktadır nemi emer, aynı zamanda antioksidan etkisini güçlendirir olmayabilir gerçeği kaynaklanmaktadır. mükemmel bir koruyucu olarak kabul edilir nedeni budur. Gıda katkı maddesi E325 çoğunlukla testin Asitleştirmeye unlu mamuller üretiminde kullanılır. Bu ekmek ve nedeniyle tadı bu maddenin bulunmasıdır.

Ayrıca, sodyum laktat, özellikle et ürünlerinde, dondurulmuş ürünlerin üretiminde kullanılmaktadır. Bu vakum kabında imalat sonrasında paketlenen bu ürünlerin de geçerlidir. Bu maddenin eklenmesi büyük ölçüde ürünün raf ömrünü uzatır.

sodyum laktat belirli bir miktar içinde ve çerez, yanı sıra tedavi edilmeyen ham dahil edilmiştir.

konserve ürünlerin üretiminde, aktif bileşen, tuzlu su homojen katkıda bulunur ve (genellikle, domates, zeytin, soğan ve turşusu olarak) son ürünün tadı artırır.

sodyum laktat - - Aktif laktik asit nötralize kullanılan ve likör, kokteyl ve şekerleme kremler üretiminde kullanılır. O raf ömrünü artırmak ve ürünlerin tadı kalitesini artırmak için ekledi. şekerleme, marshmallow ve jöle aktif bileşen üretiminde kütle kaynama viskoziteyi azaltır.

Sodyum laktat ve işlenmiş peynir ürünlerinin imalatında eritici boyasının rol oynar. Orada o ve mayonez (üreticiden bağımsız), margarin, et suları, çorbalar, fast food, reçel, reçel ve hatta süt. Bazı durumlarda, çocuk ürünleri üretiminde kullanmak için izin. Bununla birlikte, sadece L + izomeri izin eklenmesi.

hijyen standartları

Ürünler çocuklar tarafından kullanılması amaçlanan, sadece L + izomeri kullanmasına izin verilir. konserve meyve, reçel, mayonez, margarin ve çorba: Bu malzeme, bir asit düzenleyici olarak, beş standart bırakılmıştır.

Rus, sodyum laktat olarak tamamen bir antioksidan, bir tuz-eritici olarak çözüldü. Sen koruma (sebze ve meyve), fırın ürünleri imalatında kullanabilirsiniz.

sodyum laktat - zarar ya da fayda?

Günümüz toplumunda E harfi ile tanımlanır etiketlemeyi zaman farklı besin takviyeleri, uzun süreli ve sürekli kullanım için vücuda bazı zarar o bir algı var. Bir dereceye kadar bu doğrudur. Bununla birlikte, izin verilen bir dizi katkı maddesi vardır, sayısı çok sıkı kontrol edilmektedir. Bu, aynı zamanda, sodyum laktat uygulanır. o ilgili belgelerin tarafından izin verilir bitmiş ürün daha fazla ise, satılacak izin verilmez.

gelince E325 takviyeleri, insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Ama aynı zamanda, sodyum laktat, Avrupa Birliği, Ukrayna ve Rusya'da gıda endüstrisinde kullanılmak üzere onaylanmıştır.

Biz olası yan etkileri belirlemekti amacını güden çok sayıda çalışma ve test her türlü gerçekleştirdi. Ancak, bu katkı maddesinin kullanılmasıyla kesinlikle güvenli olduğunu kanıtlayacak güvenilir sonuçlar, alındı.

Buna ek olarak, son üründe, maddenin belirli bir izin verilen doz yüklenmemiş. Sadece kanıtlanmış bir gerçektir - Bu çocuğun vücudunda takviyeleri ve laktoz intoleransı muzdarip insanların etkisidir. insanların bu kategoriler sodyum laktat ürünlerini kullanmak tavsiye edilmez nedeni budur.