Soğuk nasıl pişirilir: detaylı bir tarif

Chill donmuş bir et suyu. Şeffaflık ve jöle, sığır eti, tavuk veya domuz kemiklerinde bulunan özel maddelerle verilir. Soğuğun nasıl pişirileceği bu makalenin konusudur. Tarifi okumanizi öneririz.

Soğuk nasıl pişirilir: et seçme

Bir yemek hazırlamak için doğru eti seçmeniz gerekiyor. Başlangıçta soğuktan ne olacağına karar vermek : domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları için gereklidir. En şeffaf sıvı suyu sığır etinden elde edilir. Domuz eti, bulaşık daha bulanık olacak. Pişirme sırasında oluşturulan yağın giderilmesi ile düzeltilebilir. Farklı et türlerinden pişirirseniz iyi ve zengin soğuk olur.

Tavuk, sığır eti ve domuz eti soğuması nasıl pişirilir?

Hazırlığın en lezzetli versiyonunu - prefabrik olarak düşünmeni öneriyoruz - hazır. Büyük bir tencerede veya basınçlı ocakta soğuk yiyecek pişirebilirsiniz. Bu durumda, bir düdüklü tencereyi kullanırsanız, pişirme sırasında sıcak şekilde açmayacak şekilde kemikleri, et ve sebzeleri aynı anda koyun. Pişirme teknolojisini aşamalı olarak düşünün.

Aşama 1

Jelatinsiz dondurulacak bir jöleyi nasıl pişirirsiniz? Ana sır - doğru seçilmiş et parçalarını. Domuz eti, tavuk ve sığır eti bacaklarını (tavuk kafalarını veya sığır eti kuyruklarını da alabilirsin) alıp, saatlerce, ya da geceleri daha iyi emdirin. Bundan sonra, üst katmanı aşağıdaki gibi temizleyin. Yaklaşık bir hesaplama: 1 kg et için yaklaşık 2 litre su gerekir. Bu durumda et suyu çok hızlı kaynar durumda kalmaz. Pişirme sırasında sıvı eklemek daha iyidir, bu suyun bulutlanmasına neden olacaktır.

2 aşama

Kaynadıktan sonra, tencereye kemiksiz küçük bir et koyun. Gövdeyi kullanırsanız, bu yapılmaz (bir sürü et bulunur). Köpük göründükten sonra çıkarın ve yangını minimuma indirin. Bir soğutmanın çok kaynaması gerekir. 2-3 saat pişirdikten sonra birkaç defne yaprağı, yaklaşık 10 bezelye karabiber, birkaç pişmemiş soğan ve 2 orta boy havuç (saflaştırılmamış fakat iyice yıkanmış) koyun.

Aşama 3

Jöleyi yaklaşık 3-4 saat pişirin. Et, kemiklerden kolaylıkla ayrılmalıdır. Zamanın bitiminden bir saat önce tuzlu bir sezon. Tuz hafifçe tuzlanacak miktarda eklenmelidir. Katılaşmadan sonra, tadın tam olması gerektiği gibi olacaktır. Zaman geçtikten sonra et suyu su ısıtılır. Kemik ve eti çıkarın. Sıvıyı boşaltın. Soğutulmuş et parçalar halinde sıralanmış, tüm kemikleri çıkarın. Ortaya çıkan et suyunun zengin olup olmadığını belirlemek için içerisindeki parmaklarınızı nemlendirmeniz ve görmeniz gerekir: birlikte sıkışırsa, istenilen kıvamda olur ve jelatin kullanılmadan jöle dondurur.

4 etap

Et demlemek savaşın yarısı. Güzelce dekore edilmelidir. Bir şenlik masasına nasıl soğuk hazırlıyorsunuz? Yemeğin etkili olduğu ortaya çıktığında, parçalara dökülecekti. Başlangıç olarak, kalıba küçük bir suyu koyun. Soğuk bir yere yerleştirin. Soguk donarken, sebzeleri hazirlayin. Haşlanmış havuç, kereviz alabilirsin. Otlardan - maydanoz, dereotu. Baharatlardan - karanfil. Hazırlanan bulaşıkta haşlanmış yumurta iyi görünüyor. Dilimlenmiş güzel ürünleri suda daldırıp donmuş tabaka üzerine koyun.

5. etap

Üçüncü sırada oyuğa ince kıyılmış et doldurun. Üzerine kıyılmış sarımsak karanfiller serpin. Ürünleri sıcak çorba ile doldurun. Soğuk al. Birkaç saat sonra çanak dondurulur. Artık sığır eti, tavuk ve domuz etinden nasıl jöle yapacağınızı biliyorsunuz. Yoğurt veya hardal ile servis yapın. Bon tadı!