Kefal balıkları. Nasıl pişirilir?

Kefal, kefalın ayrılmasına ait olan ve yaklaşık 100 türden oluşan deniz cinsten bir balıktır. Normal uzunluğu 40-50 cm, ağırlığı ise 7 kg'a kadar çıkmaktadır. Kefal, esas olarak, tatlı suda olduğu gibi, subtropikal ve tropikal deniz alanlarında bulunur. Madagaskar'ın taze suları , tropik Amerika, Güneydoğu Asya, Yeni Zelanda ve Avustralya'da yaşayan birkaç tür var. Rusya topraklarında kefal balıklarının sekiz türü vardır: alın, kurt, tek, pilav ve diğerleri.

Kefez balıklarını nasıl pişirirsiniz?

Bu lezzetli ve sulu balıkları yapmanın farklı yolları vardır. Fırında ızgarada ve yağda pişirilir, söndürülür.

Örneğin Türkiye'de, herhangi bir sahilde, bu ihale balıklarının pişirilmesi için en sevdiğim yemek tarifleri var.

Denizden yeni yakalanan kefal, sabahın sonundan beri balık pazarlarına gönderildi, ancak burada yerel restoran sahipleri ve sadece sıradan ev hanımı tarafından satın alındı.

Yemek tarifleri çok çeşitli olan balık kefalları, popüler Türk tarifi uyarınca hazırlanırsa, daha az lezzetli olacak. Böyle kullanışlı, hoş kokulu, narin ve lezzetli bir çanak sadece ailenizi değil aynı zamanda sevgili misafirlerinizi de memnun edecektir.

Bir kefal (yaklaşık 1 kg ağırlığında), iki orta boy soğan, üç havuç, üç orta patates, iki domates, bir bütün limon, iki diş sarımsağı, bir demli dereotu, patatesli Türkçe hazırlanacak ürünler hazırlanmalıdır. , Bir grup maydanoz ve zeytinyağı 120 gram.

Şimdi doğrudan hazırlık aşamasına geçelim.

Önce, balıkları temizleyin, soğuk suyla yıkayın, kısımlara kesin (servis başına 2 ila 3 parça). Ardından temizleyip havuç, patates ve soğan dilimine kesin. Bundan sonra, domatesleri dik kaynar su ile döktürünüz, kabuklarından soyup ince küplere kestik.

Şimdi, hazırlanmış bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine patates, soğan, havuç ve domates koyun ve yarım pişinceye kadar pişirin.

Kefal parçalarını birkaç sebze çekilmiş bir tavaya koyup, tuzlu bir mevsim limonun yarısına su dökün. Hazır olana kadar her şeyi birlikte söndürün (15-20 dakika).

Balıkları masaya koymadan önce, doğranmış sarımsak serpin, otlarla dilimleyin ve kalan limon dilimleri ile süsleyin.

Balık için kefal hazırlamak nasıl doldurulur?

Bir kefal dolması hazırlamak için, şu maddelere ihtiyacınız olacaktır: bir kilo taze kefal, iki ve üç adet soğan, bir kilo şampanya, bir bardak karabuğday, maydanoz, dereotu, üç tavuk yumurtası.

Kefalini durulayın ve temizleyin. Dikkatle başınızı kesin, bağırsakları çıkarın, ancak karın sağlam kalmalıdır. Şimdi nihayet başını kesip hafifçe balık cildi kaldırın. Elde edilen balık cildi "çorap" durulayın.

Sonra cilden hafifçe balık kes, ancak "çorap" hasar görmemelidir. Kemikleri filetreden ayırın ve filetoları bir et kıyıcısında bükün, soyulmuş soğanları kesin ve tavada kızartın. Sonra mantarları kaynatın, şeritler veya küpler halinde kesin, kızarmış soğan ile karıştırın ve yaklaşık beş ila yedi dakika boyunca güveçte kalmaya devam edin.

Şimdi karabuğday suyunu durulayın ve kaynatın, tavuk yumurtalarını çırpıp parçalayın ve yeşillikleri kesin. Şimdi bütün malzemeleri karıştırın ve ortaya çıkan kütleyi balık "çorap" ı doldurun.

Yağlanmış, kefal kekik, mayonez dökün ve tamamen hazır olana kadar sıcak bir fırında pişen bir fırın tabakasına koyun.

Ve şu an tavsiye: Sabahları taze kefal getirip akşam pişirirken hemen temizleyin, iyi durulayın, daima soğuk suyla yıkayın, daha sonra bir kapta koyun, ıslak havlu veya peçeteyle kaplayın ve akşam saatlerine kadar buzdolabında bırakın. Böylece kefal balıkları tazeliğini tamamen korurlar.