Turşu horoz. yemek tarifleri

Chanterelles - sadece güzel mantar değil, aynı zamanda çok lezzetli. Ve sonbahar döneminde lezzetli bir tat zevk ve yıl boyunca, kesinlikle turşusu hazırlamalısınız chanterelles. Tarif hatta deneyimsiz hostes ile baş edebilecektir, çünkü bu mantarların gerçekten sana sorun neden olmaz.

fayda

onlar çok lezzetli olduğu için Chanterelles "sessiz avcılık" hayranları çekmek ama ana şey bile değil. Bu mantar etlerinin bile ham formda, onları her zaman yenilebilir yaprakları bir radyasyon birikme yapmaz yanında onlar, solucan saldırılarına tabi değildir, chervotochinok asla.

Yemekler chanterelle

mantar bu tür birçok farklı yemekler pişirilebilir. Chanterelles bile dondu gibi, tuzlanmış, haşlanmış, kızarmış hatta çiğ yenen kek bir dolgu olarak ve kış zasushivat eklenir. Ama en lezzetli turşu şeklinde elde edilir.

asitle temizleme

Marine işlemi Önemli olan, farklı olabilir - bazı genel kurallara dikkat etmek.

• Mantarlar iyi Ağustos sonu ve Eylül aylarında toplanır. Bu dönemde, daha elastik ve yoğun yapısı, onlar sonbahar yağmurları sezon sonra olduğu kadar gevşek değildir.
• 10 günden fazla için Mağaza toplanan mantar, buna montajdan sonra önümüzdeki hafta içinde onları tedavi etmek daha iyidir, gerekli değildir.
• Chanterelles hasattan sonra hareket ve boyuta göre sıralanır. Büyük kesilir ve küçük olmalıdır - değiştirmeden bırakmak. Bu, tüm mantar aynı marine sağlamak için yapılmalıdır.
• preparasyonu, sadece kapağı bırakılır bacakların Chanterelle kesilmiş olmalıdır.
• Hazırlanan mantar serin akan su altında birkaç kez durulayın, bu turşusu uzun korunur ve bu nedenle, söz konusu muhafaza bozulma korkusu olmadan bir yıl veya daha fazla saklamak mümkündür.
• salamura chanterelles hazırlanması bir emaye veya cam kap içinde mümkündür. Bunlar turşusu parçası olan sirke korozyona uğramazlar sadece malzemelerdir.

Turşu horoz. reçete

Eğer mantar marine başlamadan önce, chanterelles ile iyice durulayın tüm ahşap enkaz kaldırma - yaprakları, toprak, kum, sapını kesip yavaşça kuru tavada veya 15 dakika boyunca bir fırın tepsisine fırında kuru mantar kapaklar pat. prosedür sonra, asitleme sürecine devam edebilirsiniz.

baharatlarla Chanterelles

mantar obsushennyh ihtiyaç 3 kg:

• Suyun bir kaç bardak.
• tuz Üç büyük kaşık.
• şeker Yarım fincan.
• Cam% 9 sirke.
• ¾ bardak bitkisel yağ rafine.
• Karanfil - (bu baharat gibi hepsi değil) opsiyonel.
• Bezelye yenibahar ve defne yaprağı.

hazırlanması:

1. yıkandı, soyulmuş, tilki obsushennye aralıklarla oluşan köpüğün giderilmesi, 20 dakika boyunca su içerisinde kaynatın gerekir. Bundan başka mantarlar bir süzgeçten, su boşaltılır ve soğuk vodichkoj tilki ile yıkandı yaslanmak.
2. tarifi götüren tüm bileşenlerin ayrı kap kaynamış marine. Sıvı kaynar sonra, chanterelles hazırlanan koymak ve turşusu sadece 5 dakika pişirin.
3. mantar avans kavanozlarda hazırlanan ayrışan bir süre sonra, chanterelles üzerinde marine dökün, rulo kapsar. komple soğutma salamura horoz mantarı serin bir yerde depolanması için temizlenmiş sonra baş aşağı mantar kavanoz çevirin.

hazırlanması için aynı işlem ardından, turşusu diğer türlerini kullanarak, chanterelles marine edebilirsiniz. Tuzlu su mantar hazırlanan 3 kg hesaplanır.

Birinci yöntem:

• Suyun Bir buçuk bardak.
• % 9 sirke İki bardak.
• tuz Dört yemek kaşığı.
• şeker İki kaşık.
• Defne yaprağı, bezelye biber, karanfil.

İkinci yöntem:

• iki bardak su.
• tuz Üç yemek kaşığı.
• şeker Yarım fincan.
• sirke% 9 Bir fincan.
• kap bitkisel yağ.
• Peppercorns, defne bırakır.

havuç ve soğan ile kışın turşusu horoz

İhtiyacınız olacak bu şekilde mantar hazırlamak için:

• chanterelle üç kilogram hazırladı.
• su İki buçuk litre.
• tuz Dört kaşık.
• şeker Beş kaşık.
• Siyah tatlı biber bezelye.
• İki soğan orta boy.
• İki orta boy havuç.

hazırlanması:

1. drenaj, 20 dakika süre ile kaynamaya tekrar mantar yıkama tilki kurutuldu, yıkanması, temizlenmesi.
2. Su, bir emaye kap içine dökün sirke dışında, tarifte yarım halkalar soğan, havuç dilimleri halinde kesilmiş mantar, ve diğer bileşenler koydu. 5 dakika haslayin, köpük doğar kaldırmak unutmayın.
3. Sonra, sirke ekleyin ve hep birlikte en fazla 3 dakika pişirin.
4. Önceden pişirilmiş sebzeli Hazır horoz mantarı sterilize kavanozlar, kapak yatıyordu ve serin, daha sonra koruma depolama için kaldırılabilir kadar bırakın.

Turşu chanterelle - Kraliyet aperatif, sulu, lezzetli ve inanılmaz lezzetli mantar soğuk bir kış akşamı memnun edecektir. Horoz ayrı bir kapta olarak görev yapar ve salata çeşitli katkı maddesi olarak olabilir.