Yumurta tozu: Üretim tarifleri. Karıştırılmış yumurta tozu

Yumurta tozu kullanımı ile tamamen farklı yemekler hazırlanır. Uzmanlar, her yıl mayonez ve buna dayalı soslar tüketimi, yaklaşık% 12 oranında büyüdüğünü tahmin ediyorlar. Ancak, herkes bu ürünün ana bileşenden biri sadece yumurta tozu olduğunu bilir. o üretilen ve yemeklerde kullanılır Nasıl, biz, bu maddede anlatacağız.

Ürün hakkında genel bilgiler

Kurutulmuş yumurta tozu aktif pişirme kullanılan protein sarısı, bir karışımıdır. Bu ürünün en önemli avantajı taşımak için çok uygun olmasıdır. Gerçekten de, çok sayıda nedeni zor gıda endüstrisinde geleneksel yumurta kullanımı: böylece kabuğun kırılganlık, sorunlu nakliye, depolama ve rahatsız edici.

görünüm yumurta tozu olarak (bunlarla tarifleri aşağıda sunulacaktır) sarımsı kuru ağırlığıdır. Bu, geleneksel bir torba ya da kavanoz içinde yerleştirilmesi, aynı zamanda, taze yumurta kullanımını gerektirmeyen pişirme için kullanılan oda sıcaklığında saklanabilir.

Yumurta tozu üretimi

Yukarıda ele alındığı gibi, yumurta beyazı bir toz formunda, kuru besleme stoğu gıda endüstrisi için önemli olan ve bir dizi avantaj vardır. Ancak, bu ürünün fiyatı çok yüksek. Bu, aşağıdaki adımları içermektedir gelişmiş teknoloji, üretim kaynaklanmaktadır:

• ağırlık ve kategoriye göre taze yumurta Kabul. Daha sonra, bu sıralama bölümüne iletilir.
• sıralama işlemi. düşük kaliteli yumurta tanımlamak için yürütülen. bunların parlaklık Bu aşamada ve görsel olarak kontrol edin.
• yumurta dökümü. Bu özel bir yükleme kullanılarak gerçekleşir. Sarısı ve beyaz ayrılır. Ortaya çıkan kitle paslanmaz çelik tanklarda yerleştirilir.
• filtreleme ve karıştırma işlemi.
• Pastörizasyon işlemi. işlem elde edilen yumurta ağırlığı (karışımları) içinde ilk 60 derece daha sonra 44 arasında bir sıcaklığa ısıtılmış ve edilmektedir. Bu sıcaklık kırk saniye süre ile ve daha sonra 16-18 dereceye dövme ürünün soğutulması başlamaktadır.
• Kurutma. Bu tür bir işlem , bir özel içinde gerçekleştirilir , kurutma makinesi, bir diski ve memesidir. ondan, harmanlarda yerleştirerek tamamen tüm nemi uzaklaştırmak. depolanan yumurtalarda Böylece yararlı maddeler. Kurutma işlemi sırasında doğru sıcaklığı korumak için son derece önemlidir. Aksi halde, proteinleri denatüre edecek. Tipik olarak, sıcaklık, kurutulmuş yumurta karışımı 48-50 derecedir. Kütle geçişi sadece% 27 saf bir nihai ürün elde edilir, böylece çok sıkıştırılır.
• toz ve paketleme ambalaj. Bu yumurta tozu üretimi son aşamasıdır. paketinden kap kullanılır, ve metal kaplar, plastik torbalar ve kağıt torba gibi olabilir. Oda sıcaklığında, bu tür bir ürün, yaklaşık bir yıl boyunca depolanabilir unutulmamalıdır. toz 2 derecelik bir sıcaklık yerine yerleştirildiği takdirde, bunun raf ömrü iki katına çıkarılır.

Biz evde yumurta tozu karıştırılmış do

Yumurta tozu pişirme her türlü yapım için mükemmeldir. genellikle rağmen yapılmış ve diğer yemekler edilir. Örneğin, bir omlet.

Tabii ki, böyle bir akşam yemeği ile elde edilen yumurta tozu ürünlerin, geleneksel kümesinden daha az bereketli. Ancak bu yemeğin tadı ve besin değeri klasik aşağı değildir.

Yani, yumurta tozu lezzetli bir omlet yapmak için, aşağıdaki bileşenleri gereklidir:

• tam yağlı süt , yüksek yağ oranı - yaklaşık 1.5-2 bardak;
• Yumurta tozu - 3-4 büyük kaşık;
• yenibahar ve tuz - uygulamak tatmak;
• tereyağı - tatlandirabilirsiniz;
• doğranmış taze otlar - tat ve arzu için başvuruda.

bileşenlerinin hazırlanması

Isıl işlem omlet geçmeden önce, onun için zemin hazırlamak zorundadır. Bunu yapmak için, yumurta tozu derin bir kaseye yayılır ve sıcak süt yüksek yağ içeriğine dökün. Bunun gibi, malzemeyi kaşık önlemek ve 27-30 dakika boyunca bir kenara bıraktı. Bu toz, bir omlet daha gür ve lezzetli hale küçük vzbuh olduğu sağlamaktır.

Bu sürenin sonunda, elde edilen kütle tuz ve yenibahar ilave edildi ve daha sonra güçlü bir blender kullanılarak çırpılmış.

Ayrıca ayrı taze otlar doğranmış. Böyle bir ürün stokta yoksa, o kullanılamaz.

ocakta yemekler hazırlanması

yumurta sonra, kütle hemen plaka üzerinde termal tedaviye devam etmeye hazır olacaktır. Bunu yapmak için, derin bir kızartma tavası almak ve yağ ile yağlayın tadın. Daha sonra, önceden ısıtılmış kapta önceden çırpılmış yumurta kütlesi dökün. Serpme omlet doğranmış yeşillik, bu sıkıca bir kapakla kapatıldı ve yaklaşık 4 dakika boyunca hızlı bir ısı hazırlanmaktadır.

Zaman geçtikçe, tava açmadan, bir 5-7 dakika boyunca bir kenara bırakmak, ısıdan çıkarıldı ve kapanır. omlet birkaç etkisiyle tamamen hazır olmalıdır.

Nasıl yemek için günümüze kadar?

Sonra omlet pişirme o levhaları üzerine koydu ve domates ve otlar bir dilim süsleyin. ekmek ve kızarmış sosis bir dilim ile birlikte masada yemek servis yapın.

Bir ev yapımı mayonez yapın

Toz yumurta akı ve sarısı lezzetli ev yapımı kek ve omlet hazırlamak için değil, aynı zamanda soslar çeşitli oluşturmak için sadece kullanılabilir. Bunların arasında en popüler mayonez kullanır. Eğer nasıl yapılacağını bilmiyorsanız, o zaman biz şu anda onunla ilgili size söyleyecektir.

Yani, ev yapımı mayonez hazırlanması için şunlar gerekir:

• Yumurta tozu - 20 g;
• ayçiçeği yağı ya da zeytin (tat) - 130 mi;
• İçme suyu sıcak - 30 mi;
• Doğal hardal - ½ tatlı kaşığı;
• limon suyu - yaklaşık 1 çay kaşığı;
• şeker ve tuz - yaklaşık ½ tatlı kaşığı.

hazırlanması için proses,

bu sosu hazırlarken büyük bir olay değil. Yumurta tozu derin kap içine yayılır ve 30-35 dereceye kadar su ile seyreltilir. Her iki bileşen iyice topaklar tamamen ortadan kalkana kadar karıştırılmış ve 23-25 dakika süreyle şişmeye bırakıldı.

Zaman geçtikçe, yumurta karışımı içinde elde edilen tuz, şeker ve hardal ilave edilir. Bundan sonra, en yüksek hızda bir blender yardımıyla çırpılır.

Elde edilen kütle, yavaş ve dikkatli bir şekilde bir bitkisel yağ içine doldurulur. Ki burada yumurta karışımı sürekli olarak aynı karıştırıcı kullanılarak önlenir.

Bu aşamada en önemli şey hız. Bu daha yüksek, daha iyi yumurta karışımı yağı ve diğer bileşenler ile temas ettirilir.

Bu işlemlerin sonucu olarak, homojen ve nispeten kalın emülsiyon elde etmek gerekir. Tipik olarak, ana sosu depo ürünleri aynı yapısı vardır. Ancak, daha sarı lezzetli ve kokuludur.

Kullanımdan önce, buzdolabında mayonez soğutmak için arzu edilir.

özetlemek gerekirse

Görüldüğü gibi, yumurta kolayca hazırlanabilir ve pişmiş yumurta pudra ve ev yapımı sos. Eğer bir pasta pişirmek için karar verirseniz, aynı tüm malzemeler kullanmalıdır, tek fark yerine hamur kullanılan sarı kuru ağırlık yapmak için yumurta o.

Tüm oranlarda yanı sıra reçeteyle şartlarına tabi olarak, yemyeşil ve lezzetli pasta almak için eminiz. Bu arada, bütün dükkanlar bu özel toz yapılan kek. Ve bu nedenle çok yumuşak ve nazik.