Zemin sığır etinden keseler hazırlıyoruz.

Ne kadar sıklıkla cutlet, bu sulu, narin ve lezzetli etli topları pişiririz ki bunlar daima çok lezzetli ve kokuyorsun. Her Rus metresi, tereddütsüzce, cutlets'in, on yıldır annesi ve büyükannesinin kafatasını pişirmesinden dolayı onu motive eden gerçekten bir Rus çanağı olduğunu garanti etmeye başlayacak. Cutlets Fransa'dan geliyor. Yüzlerce yıl önce çok orijinal bir şekilde hazırlandılar. Domuz veya sığır kaburgaları alınmış, keklerin elde edilmesi ve kızartılması veya fırınlanması için kıyılmış et kalın bir tabaka halinde sarılmış. Bu pişirme yoludur, Fransızcadaki "cotelet" kelimesinin "kaburga" anlamına geldiğini açıklar.

Bununla birlikte, yıllar sonra, masaya bir bıçak ve çatal çıktı, artık herkesin bir kabağı kavrayabileceği bir kaburgaya ihtiyaç yoktu. Böylece, çanak dönüştürüldü ve en sevdiğimiz modern cutlets benzemeye başladı. Rusya'da, cutlet Peter Büyük zamanında döndü.Ayrıca, çanak değiştirildi, cutlets balık, deniz ürünleri, soya fasulyesi ve hatta patates yapmaya başladı.

Zemin sığır eti ihale cutlets hazırlarız

Zemin sığır etinden alınan köfte reçetesi basittir, ancak mincimi etlerinin yalnızca sığır olduğunu kabul etmeyin, domuz eti kıyma kısayonları da lezzetli olacaktır, ancak daha kalorik olabilmelidir.

Cutlets için sığır eti seçerken, küçük sığır eti almak en iyisidir unutulmamalıdır. Bir başka deyişle - bu yemekleri pişirmek için küçük bir dana etin mükemmel bir sınıfı olacaktır.

Neden genç biftek (dana eti) daha iyi? Bunun nedeni daha iyi sindirilebilirliğidir. Dana, sığır etinin aksine,% 90 oranında emilir ve% 75 oranında asimile olur ve domuz eti de% 65 oranında azalır. Sığır eti protein açısından yüksek ve domuzdan daha az yağlı.

yemekler bileşimi:

Genç sığır eti - 1 kg,

Soğan - 2 büyük soğan,

Patates beyaz - 2 parça (tercihen genç değildir ve solmaz, siyah damarlar ve yeşillikler içermez, çünkü bu durumda kesim sandığının tadı nahoş bir gölge gerginlik kazanacaktır)

Süt ineği 250 ml,

Sarımsak 9 büyük karanfil,

Baharatlı hardal - bir slayt ile 1 çorba kaşığı,

Yumurta tavuk (tercihen ev yapımı cutlets sert yapacak gibi saklayın),

Bitkisel yağ, birinci sınıf rafine edilir .

tuz,

Biber.

Genç bir buzağısının kıyılmış sığır etinden hassas krakat hazırlamaya hazırlanıyoruz:

En ufak rendeye patates, sarımsak ve soğan rendeleyin, karıştırın. Dana soğutulmuş akan suda yıkanır ve süzülür. Nem olmamalı ve kan kalıntısı olmamalıdır. Eti değirmende 2 kez eti çevirin.

Sebzeleri karıştırın ve iyice karıştırın ve 10 dakika kadar bekletin. Bundan sonra, doldurma parçasını bu şekilde çıkarın - 1 yumruk alın ve kasede atın. Kıyılmış eti tamamen kapatın, çünkü bununla keskileriniz sert bölgeler oluşturmaz ve ağzınızda eriyecek.

Bundan sonra kesme tahtası yağ ile silinir. Keseleri kesin ve bir gemiye koyun.

Kızartma tavasını sallayın ve bitkisel yağ dökün. Kızarmış tencereye pirzola koyup tam hazır olma durumuna hazırlanın. Bütün fıstıkları kızartın ve düz bir tabak koyun. Servis yapmadan önce kızartma tavasını 15 dakika ısıtın, üzerine bir damla bir tereya dökün, köfteleri ızgaraya koyun, biraz sıcak su dökün ve en küçük ateşte 5-10 dakika pişirin.

Cutlets pişirme küçük bir sır değil her bir cutlet içinde bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Kızartma esnasında tereyağı eriyecek ve cutlet çok sulu hale gelecektir. Bu tür cutlets sulu, çok yumuşak ve parçalanmaz. Başka bir küçük numara ise şudur: doldurma çok kalın ise, biraz su ilave edebilirsiniz.

Öğütülmüş sığır eti kuzukulağı, patates püresi, mantar sosu ve karabuğdayla mükemmel şekilde birleştirilir. Ayrıca sığır kıymalarındaki cutlets, taze sebze salataları ve pişmiş veya pişmiş sebzeler için mükemmel bir ilave olabilir.