Zeytinyağı - sızma zeytinyağı

Fındık ve fıstık, ayçiçeği ve kabak çekirdeği, zeytin ve susam, hardal ve mısır ve farklı yağların bir dizi insanları yapmak öğrendim etmiştir. Hemen hemen her bitki ve meyve herhangi bir kemik bir yağ tahsis edebilir.

Ama insanların değil her türlü tıbbi veya kozmetik amaçlarla, yemek pişirmek için kullanıyoruz. Belki de bu yağların veya finansal erişilemezlik tüm nitelikleri cehalet kaynaklanmaktadır. Birçok yağlar görülmemiş ve bizim için garip egzotik meyveler, bitkiler ayıklanır.

Rusya'da, ana yağlı tohumlu bitki ayçiçeği olduğunu. Ve Yunanistan, İspanya ve İtalya'da ürün zeytin ağacının meyvesinden elde edilir.

En iyi zeytinyağı

yardımcı çıkış ilk konumunda, son zamanlarda bir yağ zeytin. Bu Kasım ayında olgunlaşır ve Eylül ile Aralık, ana toplama İtalya ve Fransa'nın güneyinde yapılır güney Avrupa'da olan olgun zeytin, yapılır. Ham sızma zeytin yağı meyvenin etli kısmında elde edilir preslenmiş soğuk (presleme).

İlk çıkarma "zeytinyağı" denir sonra bu üründür. Sadece cam şişelerde veya metal kanistrochki içinde şişelenmiş ve etiket üzerindeki bir yazıt vardır: ekstra vergine zeytinyağı - bakire (rafine edilmemiş) zeytin sınıfı "ekstra" yağ.

Ruslar bile XVIII yüzyılda "Fransız patlaması" sırasında zeytinyağı varlığını öğrendik. Sonra zeytinyağı ve Provence güney Fransız eyaleti teslim profesyonel Rus aşçılar değerlendirdi, mükemmel kalitesi vardı. Bu nedenle, zeytin yağı - yüksek kaliteli bir bitkisel yağ. Meyve olgun zeytin ağaçları, soğuk presleme ile izole edilir.

Devlet Standardı (GOST) zeytinlerden bitkisel yağ yer alır. Bu tarafından yapılan ülkemize gelen teknik şartname üretici tarafından geliştirilen (TU).

Yağ nedir?

Aşağıdaki tabloda olabilir tohumlar, meyveler ve tohumlar çeşitli bitkisel yağların bileşimini gösterir:

zeytinyağı Nitel faydaları

Oleik asit, zeytin yağında büyük miktarlarda bulunan, insan vücudu üzerinde farklı etki göstermektedir. yani:

• total kolesterolü düşürür.
• Bu kilo kaybı teşvik etmektedir.
• Bu antioksidanların üretimini arttırır.
• arterlerde aterosklerotik süreçleri azaltır.
• kan pıhtıları azaltır.
• Bu bütün organizmanın yaşlanma yavaşlatır.

Zeytinyağı, düşük (% 1) asiditeye sahiptir. Diğer zeytinyağı aksine sarı altın rengi ile renk ve çok özel, hafif acı bir tadı vardır.

Bu özellik taze salatalar, soslar ve esmerleşme imalat ürünlerinin doldurmak için kullanılmasına olanak tanır. ısıtılan zaman, zeytinyağı zararlı kanserojen oluşturmaz. eczacılar ve kozmetologlar popüler.

Yemek kaşığı bitkisel yağ

Diyet İnsanlar çok yaygın tür bitkisel yağlar gibi yüksek kalorili besinler kullanılır. Bunlar konserve gıda üretimi için gıda sanayinde, mutfak özellikleri hazırlamak için kullanıyor kişi için büyük bir fizyolojik öneme sahiptir.

Bütün bu yağlar kategorisini yemek ve engin Rus GOST üretilmektedir:

• ayçiçeği tohumlarından Bitkisel yağ (GOST 1129-73).
• mısır - mısır tohumunun.
• Soya - soya fasulyesi.
• Hardal - Hardal tohumlarından.
• kolza tohumu itibaren - kolza (GOST 8988-77) rafine.
• Pamuk tohumu - pamuk.
• Hindistan cevizi - hindistancevizi hamurundan (GOST 10.766-84).

Sadece zeytinyağı da pişirme yağı belirtir presleme ilk soğuk gelen, TU göre üretilir ve Avrupa ülkelerinde gelir.

Zeytinyağı ikinci bir saç ve sabun stokunun bileşime dahil edilmek için uygundur presleme.