Borodino ekmek. Kompozisyon ve hayat hikayemin

Çavdar ekmeği sağlığı için çok iyidir. Daha vitamin ve buğdaya göre lif vardır. Borodino ekmek, uzun yıllardır değişmedi parçası olan - çavdar unundan yapılmış ürünlerin en lezzetli çeşitleri biri. Onun yaratılış tarihine iz maddelerin özellikleri öğrenmek için ilginç olacaktır.

Borodino ekmek. bileşim ve kaynaklı versiyonları

nedeniyle çavdar malt ve melas hamurunda varlığına bu ekmeğin inanılmaz kullanılması. O sadece alışılmadık kokulu bunlardan dolayı değil, aynı zamanda pek çok önemli eser elementler içerir. Bu çeşitlilik sözde "siyah" ekmek Rusya ve eski Sovyetler Birliği tüm ülkelerde çok yaygın olmasıdır. Bu ikinci sınıfa ait çavdar ve buğday ununun bir karışımı kullanılarak krema yöntemi pişmiş yetmiş yıl olmuştur. Yirminci yüzyılın otuzlu yılında diğer şehirlerde, sadece Moskova'da Borodino ekmek kompozisyonunu yapıldığını ve tadı yabancı oldu. gıda endüstrisinin etkin geliştirme başlamasıyla birlikte her yerde pişirmeye başladı.

Bir versiyon o vardır ekmek sırayla, orada kullanılan yere dayanır, Spaso Borodino manastırda, yapıldığını ilk kez bu Borodino savaş. Abbess o unutulmaz savaşta ölen bir askerin dul idi. O bu tarifi diğer rahibeler ile geldi. Tabii ki, zamanın geçişi ile önemli değişiklikler ve manastır ve Borodino ekmek uğramıştır. Onun kompozisyon Sovyet zamanında kişniş ile desteklendi. Şimdi akut kokulu baharat - pişirme çavdar sabit bir madde. Nihai formülasyon geliştirilen güven Moskova fırıncılık, geç otuzlu oldu. Kişniş bazen kimyon ile değiştirilir.

Borodino ekmek - görünüyor ve tadı

somun yüzeyi kişniş serpilir edilmelidir, çatlaklar olmamalıdır. ekmeğin rengi - koyu kahverengi, parlak ve homojen. kırıntı sıkı Mantar. Elastik Son yumuşak, gözenekli ve yapışkan-olmayan. Güçlü aroması ile, biraz ekşi tadı, ancak her durumda, acı değil. Borodino pişmiş ekmek boyunca uzun yıllar boyunca, bileşimi değişmedi: çavdar ve buğday unu, tuz, maya, çavdar, malt, kişniş, melas ve şeker. Test Hazırlama üç veya dört aşamada gerçekleşir. Klasik reçeteye göre iki gün sürecek. Bazen Yoğurma büyüklüğü ve fırın ekipmanları bağlı olarak değişir.

Boyalar ve aroma arttırıcılar tamamen ortadan kaldırılmıştır. kesinlikle kontrol edilir bileşim olup, bu ekmek, doğal malzemelerden üretilmiştir gerekir. Sen fırın veya ekmek makinesi, evde pişirin. Tabii ki, işe yaramaz hassas imalat sürecinde tutun. Ama bu kendi elleriyle bir ekmek yaratma zevki telafi edilecektir.

çavdar unundan yapılan ürünler herhangi bir diyet için uygundur

Borodino ekmek B vitamini ve lif bol vücudunuzun sağlamak. Bu bile kendi diyet karbonhidrat miktarını azaltmak isteyenler için kullanımını sağlar. Önlemler Eğer mide asidite ile ilgili sorunlar varsa, bunların menüsünden bu ekmek dahil etmek gerekir. kaba lif sonra yemek borusu duvarı tahriş edebilir.