Etli kızarmış turta - lezzetli bir yemek için basit bir tarifi

Çocukluğunuzdan ne gibi sıcak hatıralarınız oldu? Büyükanne pastaları, kokulu dolguların kokusu ve sobadan gelen ısı. Her birimiz sıcaklıkla çeşitli dolgularla lezzetli kızarmış turpları nasıl tadı hatırlar.

Böyle sıradan olmayan, lezzetli bir tedavinin kaynağı hakkında biraz konuşalım! Pastalar Rusya'da uzun süre pişti. Her şeyden önce, "patates" kelimesi "pasta" (ya da "bayram") kelimesinden gelir. Rusya'daki ritüel şölenleri sırasında konuklar konuklarını bu çanağa alıyordu. Ayrıca Rusya'da genç kızlara 13-15 yıl gibi kısa bir sürede turta pişirmeleri öğretildi. Kız nasıl pişirileceğini bilmeseydi o zaman evli olmazdı. Ancak yine de etli kızartma turta , Rusya'da büyük değer taşıdı ve daha da tartışılacağı üzere. Bu yemek, bir aile yemeği ya da bir akşam yemeği ya da kutlama şöleni olsun, herhangi bir yemeği mükemmel biçimde uyuyor.

Etli kızartılmış köfteleri pişirmek tamamen sanattır ve ne yazık ki, zamanımızdaki herkes bu beceriyi kazanamaz. Anneannen ders verdiğinde ya da bir komşunun reçetesindeki gibi yapıyorsun, ama ya hamur işe yaramıyor ya da doldurma doğru değil.

Öyleyse, kızarmış turta etle pişirmeyi başlayalım. Her şeyden önce, tüm malzemeleri hazırlamalıyız. Et dolumuyla başlanmalı, en uzun hazırlanmalıdır. Dolum herhangi bir etten yapılabilir - dedikleri gibi, zevkinize göre. Her ev hanımının etli kızarmış turta kendi tarifleri vardır, ancak en basit, bence aşağıdaki.

Önce eti dondurmanız gerekir. Suyun içine fırlarız, kaynar değil. Su kaynamaya başlar başlamaz, baharat kapasitesine dalmaya başlarız: Tuzun tadına ya da büyüklüğüne, küçük soğan ve havuç tuzuna. Yemek bitmeden soğanları, havuçları temizleyip altın füme kadar kızartırız. Sonunda et hazırdır ve serinletilmesi gereklidir. Pastalarda et dolumu, daha önce belirtildiği gibi kesinlikle olabilir, ancak karışık doldurma (domuz etinden ve sığır etinden tavuk filetosu eklenerek) daha iyidir. Daha sonra dolum yumuşak, sulu ve kokulu olacaktır.

Et soğutulurken, test yapmak gereklidir. 1 kilo un, kuru maya 30 gram ya da beş çay kaşığı, 20 gram tuz (üstü olmayan iki çay kaşığı), 30 gram şeker (çorba kaşığı), 3 yumurta, süt (yarısı suyla karıştırılmış) 300 ml ve 70 gram kremalı yağ.

Hamuru yoğurma işlemine başlıyoruz: su ve süt karışımı 40 dereceye kadar ısıtıp mayayı karıştırıcı veya karıştırıcıyla karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda, karışımımız oksijenle zenginleştirilir, hamur yükselir ve yemyeşilleşir. Bu kızarmış turta lezzetini olumlu yönde etkileyecektir. Sonra, unu elemekte ve tuz ekliyoruz, yumurtaları sürüp şekeri sürüp mayalı kütleyi mayayla dolduruyoruz. Ve yağı 3-5 dakika mikrodalgaya koyun (% 15 kapasiteli).

Kızarmış köfte hamurunu etten ayırmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bu işlem oldukça uzun sürebilir. Pilavta eritilen tereyağı dökün ve daha sonra 10 dakika daha dikkatlice yoğurun. Kitle üniform hale geldiğinde havluyla örtün ve bekletin.

Biz doldurma ile uğraşıyoruz. Soğutulmuş et bir et kıyı makinesinden geçirilir ve kızartma ile karıştırılır. Ayrıca yumurtaları soğanla kesiyoruz ve bir dolguya müdahale ediyoruz, ayrıca tadın tadını çıkarmak mümkün. Hamur yukarıya ve kullanıma hazırdır. Köftecilik yapmaya başlayabiliriz. Onlar için bir form kesinlikle seçilebilir - birisi topları tercih eder ve birisi klasik oval turta sever. Bazıları üçgen şekillendirmeyi sever. Yani hepsi, aşçın hayal gücüne bağlı.

Pastalar cekildikten sonra, kızartma tavasına koyup yumurta sarısı ile yumuşatmalısınız.

Burada prensip olarak hepsi bu kadar! Etli kızarmış turta - aile ve misafirler için gerçek bir muamele, pişirilmesi çok zor değildir. Güzel bir iştah açın!