Domuz eti sığır eti stroganoff

Rus mutfağının geleneklerinde, sığır eti veya domuz eti Stroganoff'da, ya da aynı zamanda Beef Stroganoff, kendi adı değil, uzun zamandan beri bir ev adı haline gelmiştir.

Geçen yüzyılda yalnızca sığır eti olarak adlandırılan, ekmek kreması sosunda ince doğranmış ve pişmiş olsaydı , şimdi bu ismi, kremalı sos ya da ekşi krema olarak pişmiş ince kıyılmış etleri gösterebilir.

Domuz etinden sığır soyması, eğer domuz yavrusu etinden pişirilirse, eşsiz bir yemektir. Domuz eti birçok yemekleri arasında - bu benim en sevdiğim biridir. Bu bir shish kebabı, kişisel tablolarımdaki bu çanağın popülaritesiyle uyuşabilir mi? Ancak, shish kebabı, domuz eti sığır eti straganof, size söylemek istiyorum tarifi , daha kolay, çünkü mangal gerekli değildir ve et çok daha fazla ihale.

Yemek için ihtiyacınız olan malzemeler: bir pound domuz eti, bir soğan, üç çorba kaşığı un, havuç, bir buçuk bardak su, birkaç çorba kaşığı domates sosu, bir kaşık sabun yağı, tuz ve biber.

İhtiyacınız olan her şey zaten elinizin altında ise, başlamak için zamanı geldi, ancak önce bu tarifi dikkatlice okumayı unutma, bundan sonra domuz etinden basit ve lezzetli sığır kavunlarının pişirilmesini öğreneceksin.

İlk adım etin hazırlanması olacak: bir parça domuz akan su altında durulayın ve küçük boyuna parçalara kesin. Daha sonra, bitkisel yağ zaten ısıtılmış kızartma tavasında domuz eti kesiminin yavruluğunu yayarak sürekli her taraftan kahverengileşecek şekilde üzerine yuvarlarız (eğer yapışmayan bir kızartma tencereniz varsa, daha az yağ ile alabilirsiniz ve eti ahşap bir spatula ile daha iyi döndürebilirsiniz).

Et hoş bir koku yaymaya başladığında, bir tencereye geçirmenin zamanı geldi. Tabii ki, domuz etinden ve dökme demir olmadan sığır kıyafet fırını yapabilirsiniz, ancak size ihtiyacınız olanlardan oldukça farklı olabileceğini garanti ederim. Ancak dikkatimiz dağılmayacak. Eti bir tencereye kaydırıyoruz, orta ateşte koyun ve soğuk su dökün. Şimdi bir süre bırakın ve et haşlanmış iken sosla kavurun.

Kızartmak için havuç ve soğan harekete geçecek, biz şu sırayla hareket ediyoruz: Önce sebzeleri suyun altında yıkayınız, soğanları kabuklardan soyunuz ve havucu kabuğundan soyunuz ve bir kez daha iyice durulayınız. Soğan küplerini ince kesip, havucun orta hücrelerine ovun. Kızartma tavasını yıkayıp içine yağ koyacağız, tekrar ihtiyacımız var. Üzerine doğranmış soğan koyduk ve zayıf bir ateşte koyduk, soğanın tam olarak hazırlanması için gereken zamanı tam olarak yarısı karıştırıp kızarttık. Yarı soğan soğanda domates sosu ve rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın ve güveç kapağın altına 10 dakika daha koyun. Zaman sona erdiğinde kızartma tavasının tüm muhteviyatlarını tencereye dökebilirsiniz, tuz ve biber hakkında unutma. Sadece ufak bir ateşle hazır olana kadar eti koymak için kalır, domuz etinde kan izi kalmadığından emin olun.

Üçüncü aşamaya geçiyoruz - gevşek bir unu kızartma tavasına koyduk ve yağ olmadan tekrar ısıttık. Un, açık kahverengi oluncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Şimdi, dökümü pota koyduk, soğutup una kavurun, karıştırın. Bütün bunlar ortaya çıktı, dökme demirin içeriğini ekleyin ve zayıf bir ateşe koyun. Sürekli karıştırın, soslar kalınlaşana kadar bekleyin. Domuz eti sığır kavurma hazırdır.

Sosun alternatif bir versiyonu var, bazen klasik olarak da adlandırılıyor.

İki soğan ince dilimlenmiş, kızartılmış tencereye bir parça tereyağı konur, eritilir ve soğan yumuşak bir halde kızartılır, tuz, kekik ve biberle tecrübeli hale getirilir ve daha sonra ekşi krema ve biraz hardal eklenebilir.

Yemeğin sıcak servisini yapın, soğuğunun cazibesini ve tadını kaybedersiniz. Domuz eti sığır eti patlaması, makarna ya da patates ile en iyi kombinasyonudur, ancak özellikle pirinç ve kara buğdaylı poğaça ile lezzetlidir.