Evde Ekmeği Nasıl Pişirirsiniz?

Modern hayatta birçok aile, özellikle kentli insanlar ekmek pişirmiyorlar ve bunun zor ve zahmetli bir işgal olduğunu düşünüyorlar. Bununla birlikte, birçok beyaz eşya üreticisi şimdi otomatik ekmek yapıcılar üretiyor ve yardımlarıyla evde ekmek pişirme fırsatı sağlıyor. Ekmeği yalnızca ekmek yapımcı değil, aynı zamanda bir elektrikli ve gazlı fırın ve hatta bir mikrodalga fırında pişirebilirsiniz.

Ekmek hazırlanması için ana ürünler un ve mayadır. Un çeşitli çeşitlerde, başta buğday ve çavdar olmak üzere kullanılabilir. Hamuru hazırlamak için iki yöntem kullanılır: baharatlı ve eşleştirilmemiş. İlk durumda, sünger yoğurun. Bunu yapmak için, unu 1 kg, 300-32 derece su ya da serum sıcaklığına kadar ısıtılan 300 ml'lik suyu alın, sıkıştırılmış maya 20 gr ekleyin, her şeyi karıştırın ve fermantasyon için iki saat bekletin. Sonra 1 kg un ekleyin ve hamur yoğurun. Hamur serbest biçimde hazırlanırsa, herkes hemen karıştırır. Hamur 2.5-3 saat mayalanacak ve aynı zamanda maya tüketimi 2.5-3 kat artacak.

Çavdar ekmeğini evde pişirmek için, başlangıç malzemesinin hazırlanışından yoğrulmaya başlamanız gerekir. Yarım kilo çavdar unu, 1-1.5 litre su, 25 gram preslenmiş maya yoğrulur ve sıcak bir yerde fermente edilmelidir. Soğuğa daha iyi kalite getiren maydanoza yarım bardak yoğurt dökülmesi önerilir. Bu tür ekmekleri fırında pişirebilirsiniz evde pişirin. Ekmek alt kabuğunun yanmaması için fırının alt katmanında su ile birlikte bir fırın tepsisini önceden yerleştirin. Kaynayan sudan oluşan buhar, somunun alttaki kabuğunu nemlendirir ve bu kabuk ince ve yumuşak döner.

Ürününüzün ağırlığına, şekline ve reçetesine bağlı olarak 30 ila 80 dakika 200-250 derecede fırında pişirin. Fırınlama esnasında fırın kapısının açılması imkansızdır, böylece buhar dışarı çıkmaz ve ekmek kalitesi bozulmaz. Evde hazır ekmek oda sıcaklığında soğutulur. Hazır hale getirilmiş ekmekleri birbirlerine örtün, böylece şekillerini değiştirmezler.

İşte evde ekmek için başka bir tarif:

Çavdar ekmeği.

Öncelikle mayayı hazırlamalısın. Elde edilen unu bir tencereye oturtun ve daha önce mayanın seyreltildiği sıcak (30 derece) su ilave edin. Elde edilen kütle karıştırılır, bir kapakla kaplanır ve bir gün sıcak bir yerde bırakılır. Sonra hamur yapmaya devam ediyoruz. Gerekli un miktarının üçte birini alın, sıcak suda (30-32 derece) uykuya dalın, hazırlanan fermentasyonu ekleyin ve karıştırın. Opar'ı temiz bir bezle örtüyor ve fermantasyon için sıcak bir yerde 3-3.5 saat bekletiyoruz.

Opara, fermantasyon sırasında hacmini 2-3 kat artırır; bu nedenle, fermantasyon öncesinde bulaşıkların hacminin üçte birinden fazlasını almadığını hesaplamanız gerekir. Bundan sonra kalan unu, tuzu ilave edin, nihayet hamur yoğurun ve 1-1.5 saat daha sıcaklıkta bırakın. Hazır hamur doğru ebatlara bölünür, küre biçiminde verir, bir tabakaya yayılır, bitkisel yağla yağlanır ve 40 dakika boyunca nihai kanı oluşturur. Nihai hazırlığı belirlemek için, hamur yüzeyinde biraz bastırmanız gerekir. Birkaç saniye içinde oluk kaybolursa hamur fırın içine konmaya hazırdır. Bir kilo ağırlığında bir somun ekmek fırında pişirin, 230-240 derecelik bir sıcaklıkta 60-65 dakika gerekir.

Pişirmeyi tamamladıktan sonra evde pişmiş olan bu ekmek, fırından alınmalı ve su ile serpilmelidir; böylece yüzey parlaklaşır, sonra bir havlu ile kaplanır. Şimdi ekmek üreticileri için çok sayıda ekmek fırınlama tarifleri var, bu da tüm süreci büyük ölçüde kolaylaştıracak ve ekmeği hemen hemen her gün evde pişirmeyi mümkün kılacaktır.