Evde Lezzetli ve basit füme pastırma

Muhtemelen kaydedip tamamlanmış ürüne harika tat, ihale ve lezzetli, mükemmel lezzet, olağanüstü yumuşak ve sulu dokusunu geliştirmek için olanak sağlar işleme et ürünleri ve yağ başka tür bir yöntem yoktur. Füme pastırma evde olağanüstü altın-kahverengi renkte bir ürünün satın alınması için katkıda bulunan, ancak - en önemlisi - lezzetli ve lezzetli ürünün uzun süreli hazırlık saklamasına olanak sağlar. Yağ işlem olarak birlikte sigara dumanı, bir koruyucu etki, hem de bir dereceye kadar kurutmak ve bir bakterisidal etkiye sahip olduğundan, bu meydana gelir.

jambon, pastırma, domuz fileto, sosis ve diğer parçalar ve ürünler sığır eti, domuz eti veya kuzu karkas yaptı - yağına ek olarak başka füme et ürünleri tabi tutulabilir. Diğer tüm maddeler maddeleri içmede hassastır olmadığı kadar sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha iyi olduğu için bu amaçla, daha iyidir Ancak, şişman uygundur. Ana yağ Sigara ya da başka ortam nedeniyle yanma (telaşsız, oksijen eksikliği), ahşap ve talaş için oluşturulan duman ürünleri, muamele ile gerçekleşir.

hamile veya sadece evde pastırma duman itibaren, sağ bu sürecin ahşap için kullanılan seçim sadece çanak lezzetli dışarı dönecek unutulmamalıdır. en kısa sürede kuru odun orta "doğru" duman verebilir olarak füme pastırma hazırlanması süreci için optimal uygundur çünkü o, sadece kuşkusuz çok önemlidir ahşap kalitesi, alakalı değil. Bir ağacın belirli ırkları seçmek de önemlidir. Örneğin, nihai ürünün ideal tat ve lezzet için ahşap meyve ağaçları (elma ve armut, kiraz, kayısı, erik ya) seçmektir. Iştah açıcı altın rengi yağ alımı, Kıptiler kokulu meşe ve kül, ruhu kızılağaç veya kavak, ve daha da doymuş bir gölge duman oluşan ardıç verecektir. Ancak, evde füme pastırma harcama sen ardıç ek olarak, başka hiçbir kozalaklı ağaçlar füme pastırma için uygun olmadığını bilmek gerekir - onlar değil çok hoş acı tadı olan nazik bir ürün vermek ve sert gölgeler terebentin veya katran kokusu.

Çok lezzetli çanak aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır, elde edilir. Domuz yağı almak gereklidir (1500 gr.), Sarımsak (diş 2.), tuz (30 g.), Hardal öğütülmüş tahıl (4-5 oz.). Buna ek olarak, gerekli defne yaprağı (5 tabaka)., karabiber (4 oz.) ve kaynar su (80 gr.). Ağaç bakmak emin olun - bu kızılağaç, kiraz ve elma seçmek en iyisidir. yıkanmalıdır yağ (katı katmanı her bir parça halinde de,), hafifçe kurutulur ve 5-6 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha fazla ürün öğütülür ya da haddelenmiş sürtünme sarımsak, cömertçe kuru hardal, biber, hardal ve kırık defne yaprağı serpin edilebilir. Aynı zamanda içinde iyice karışık tuz olmalıdır sıcak su, yağ parçalarını göndermek sonra kabın içine koymak çıkan kitle, vb. Tüm dilimleri üzerine dağıtılmış hidroklorik kütle iyice karıştırın, domuz yağı Kap, buzdolabında konabilir.

Bu tarif evde pastırma füme içerir sonraki aşama, 3-4 gün sonra başlar. Bu süre boyunca, ürün iyi prosolilsya ve baharat ile aşılanmış, bu nedenle daha da yıkanabilir ve orta derecede kuru ateşlenen talaş parçaları ile karıştırılır altındaki öğleden sonraki ızgara gönderilebilir. Bir kantinin duman 45-50 ° C sıcaklıkta 40-45 dakika boyunca yavaş bir yangın içinde ve bir ev sigara yağ ile kaplı evde meydana gelecektir.