Fondü - bu nedir? Klasik fondü. fondü

Fondü - bir İsviçre milli çanak mutfak. Bu müthiş lezzet ve olağanüstü lezzetli bir tada sahip ve alışılmadık, yoğun izlenimler akşam sıradan bir akşam yemeği açmak yardımcı ilginç gelenekler bir sürü içerir.

genel bakış

Fondü, bu nedir? Adını "eritmek için" anlamına Fransız kelime "fondre" gelmektedir. Emmental ve gravyer bazen kiraz votka (Kirsch) ilavesiyle, kuru, beyaz şarap eritmek - geleneksel İsviçre mutfak bileşimi peynir iki türlü içerir. Ancak, İsviçre farklı bölgelerinde, kendi bulabilirsiniz , reçete fondü ekledi bileşenlerin geniş bir yelpazede, bulaşık yalnızca kazanır ki varlığını içeren.

Fondü - sadece bir tabak değil, öyle - iletişim, belirli gelenekler, görgü özel stili. Uzun bir çatal üzerine ekmek ya da başka bir garnitür parça sürme ve peynir ve şarap, bir erimiş kütle içine daldırma, kullanılır. fondyushnitsey üzerinde Çatal genellikle fazlasının uygun peynir sosu geri çekildi ve o hafifçe soğutuldu. o bir kez daha ortak çanak atılmak, çünkü bir çatal ağzını dokunmamaya dikkat ederek ekmek paylaşmak.

fondü oluşma tarihi

Bir tabak nedir ve tarihçesi nedir? Onun kökeni İsviçreli çobanlar tarafından yatırılır. alpine mera üzerinde eritilmiş peynir ve şarap bir karışımı içine daldırılmış ekmek lezzetli bir lokma. Bu zengin çanak doğrudan farklı varyasyonlarda fon kendisinin çıkması başlangıcı, hem de belirtildiği gibi kullanımı töreni oldu.

Bir köylü mutfakta kökleri gıda görünüm, bir başka sürümü var. Tutumlu ev kadınları kurutulmuş peynir eski parçaları toplandı ve ekmek batırıp yedim bir kazanda, bunu eridi.

Yavaş yavaş, bu çanak ve taze ekmek ile, aristokrat toplumunda tabloları görünmesini, elbette, zaten şarap ve peynir en iyi çeşitleri hazırlanır ve iyi olanı yemek başladı.

Onun pişirme ile deneylere sayesinde fondü çanak hızla tüm dünyada mutfak yaymak ve bunlardan her biri kendi özel kişiliği var.

Tencere Fondü

Başlangıçta, genellikle, sadece ısıya dayanıklı, genellikle dökme demir tencere kullanarak bu yemek hazırlamak için - tencere. Onlar ateşe olarak veya bir fırında peynir parçalarını eritmek için en optimal bir olmuştur. Bugüne kadar fon böyle popülerlik kazanmıştır ve bunun hazırlanması için özel yemekler çeşitli modifikasyonlar şeklinde gösterilmesi ise, gurme sevgidir ve seçim o kadar basit olmadığından emin olun.

Fondyushnitsy demir, paslanmaz çelik, bakır, seramik yaptı. Büyük popülerlik elektrikli aletler almıştır. Bunlardan çok görme da oldukça çeşitlidir. Onlar sos dökülür özel bir stand üzerinde bir melon gibidir. brülör veya mum ile Fondyushnitsa çanak sıcak tutuyor. Ayrıca, aygıt, ekmek, sebze veya meyve parçalarını diş için şişleri takviye edilir. Onlar için fondyushnitsy etrafına yerleştirilecek bireysel bardak, olabilir

Böyle kaplar mevcut değilse Ancak, her zaman sıradan bir tencere ya da pot kullanabilirsiniz. Ve onlar tadı çanak bile en zarif fondyushnitse oluşturulan farksız pişirebilirsiniz.

klasik fondü hazırlanması

aşağıdaki gibi klasik peynirli hazırlanır.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• Gravyer peynir - 300 gram;
• Emmentaler peynir - 250 gram;
• Sarımsak - 3 diş;
• mısır unu - 4 çay kaşığı;
• Kuru beyaz şarap - 300 mi;
• vişne votka - 60 mi;
• siyah zemin biber, hindistan cevizi - tatmak.

hazırlık

chesnodavki yardımıyla sarımsak ezmek ve fondü hazırlanması için tasarlanmış çanağın özel yüzeyinde, içine ovalayın.

Peynir ızgara veya gıda işlemci taşlama için kullanabilirsiniz.

fondü kase hafif, şarap dökün kaynar olmadan düşük ateşte ısıtın.

Ayrı bir kapta mısır unu votka karıştırmak ve bu karışımın sıcak şarap 2/3 ekleyin.

Isıtmalı karışım sürekli olarak tahta bir kaşıkla iyidir, karıştırma gerekir. rendelenmiş peynir bir kapta dökün ve elde edilen kütlenin karıştırılması.

Daha sonra votka, karabiber ve hindistan cevizi mısır unu kalan karışımı ekleyin. Sen safran ve zerdeçal ekleyin, bu baharatlar da iyi kullanılan peynirler ile tat birleştirilir.

Kütle istenen kalınlığı ve homojen kazanacaklardır kadar, o zamana kadar karışmaya için gerekli zamandır. Cook fondü peyniri yanmaması için kısık ateşte olmalıdır.

Pişmiş yemeğin sıcaklığını muhafaza etmek sağlayan özel fondyushnitsah görev yaptı. ekmek veya bisküvi daldırma için kullanılır. Aşağıda bir fondü yemek tarifleri, nihai yemeğin fotoğrafları vardır.

Ne eksik maddeyi yerine geçebilir?

Yukarıda klasik fondü tarifi sunuldu. Doğru malzemeyi alamayan nasıl, bizim mutfakta açısından bu yemek pişirmek için?

Mısır unu, daha önce değirmeni vasıtasıyla ya da baharat öğütücüler ile toz haline getirerek, ilgili arpa ile ikame edilmiş olabilir.

Gruyere - Klasik İsviçre peyniri, özellikle çatlak tadı vardır, bu her zaman mümkün değildir olsun. Geleneksel sert peynir ile değiştirin, baharatlı tadı farklı. Alternatif düzenlemeler mozarella peyniri, Beaufort, Photin Edam, Kaşar peynir veya Kostroma peynir ve biber av olabilir.

Kiraz votka - Başka nadir madde. Bir ay boyunca kiraz meyve ile aşılanmış, yerine votka kullanılabilir. Yine aynı şekilde uygun Slivovitz - meyve votka tür lezzet iyi istenen açıklanmaktadır.

Fransız peynir fondü

yemeklerin hazırlanması çok var varyantları, ancak en klasik sürüme aşağıdaki tarifi karşılık gelir. İyi Fondü Fransızca - öncelikle düzgün özel lezzet ile donatılmış iyi bir beyaz şarap ve peynir. beyaz ekmek dilimleri ile servis.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• Comté peynir - 200 gram;
• Beaufort peynir - 200 gram;
• Sarımsak - 1 diş;
• sek Fransız şarap - 300 mi;
• patates nişastası - 4 çay kaşığı.

hazırlık

sarımsak ile rendeleyin kapasite fondü, şarapta dökün. Bir kaynar hale getirin ve ısıyı azaltır. Elde edilen kütle ile sürekli olarak karıştırırken, rendelenmiş peynir kısımları ekleyin. Karışım homojen ulaştıkları zaman, nişasta ekleyin ve karıştırın. Kitle kalınlaşır kadar bekleyin ve ocaktan alın.

et fondü

Et fondü, bu nedir? Bu et severler için uyarlanmış olan klasik yemekler hazırlamak varyantı. İşte optimal soslar beste dahil tüm bileşenleri, eşleştirilir. Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• Et (sığır, domuz ya da sığır) - 1 porsiyon başına 200 gram;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Sos yumurta Malzemeler:

• Yumurta - 1 adet;
• Sirke - 1 çorba kaşığı;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 200 mi;
• salatalık - 4 adet;
• soğan, biber, tuz - tat.

Domates sosu için Malzemeler:

• şeker - 4 yemek kaşığı;
• sirke - 6 çorba kaşığı;
• Domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• nişasta - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - tat.

hazırlık

et orta boy ve bunun silindir topları küpler halinde kesilmiş. sosunu hazırlayın.

Yumurta sosu, aşağıdaki gibi hazırlanır: kaynatın yumurta, soyma ve ikiye yolk proteininden ayrılır. Yoğurmak ve sirke, hardal ile karıştırarak ve tuz ve biber serpilir ve homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırılır. bitkisel yağ ihtiva eden bir karışıma ince bir akıntı ekleme, eş zamanlı olarak bir mikser çırpılır. Grind yumurta akı, soğan, turşu ve hazırlanan sos ile bağlanmak.

Domates sosu, aşağıdaki şekilde hazırlandı: domates salçası, şeker, sirke kaynatın, tuz, soya sosu ve küçük bir su miktarı içinde çözülmüş, nişasta eklenir.

Saptırılmış et çatalı ve sıcak yağda kızartılmış. Hazır parçalar hazır soslar her türlü ve yemek daldırma.

Alkolsüz fondü

şarap olmadan Peynir fondü alkollü içecekler yanı sıra çocuklar için harika bir yemek tüketmek olmayan insanlar için harika bir seçenektir.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• peynir birkaç çeşit - 300 gram;
• Sarımsak - 1 diş;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• yağ - 60 g;
• Süt - 150 mi;
• karabiber, muskat, tuz - tat.

hazırlık

Peynir sütü dökün, küçük parçalar halinde kesilmiş ve birkaç saat olarak duruyor, o tereyağı eklenmesiyle su banyosunda eritilir. kütle düzgün ve esnek olduğu zaman, sabit karıştırma, çırpılmış yumurta sarısı ile tanıtıldı. Karışım, başka türlü sarısı kesilmek kaynamaya olmamalıdır. En azından tereyağı, baharat ve tuz geri kalanını ekleyin. ekmek ile kullanın.

sebze fondü

sebzeli Fondü tablo çeşitlendirmek, hem de lezzetli ve sağlıklı yemek oluşturmak için yardımcı olacaktır.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• sebzeler (brokoli, kabak, havuç, karnabahar) - 1 porsiyon başına 200 gram.

sos için Malzemeler:

• Yumurta - 2 adet;
• bitkisel yağ - 200 mi;
• limon suyu - 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak - 2 diş;
• Tuz ve karabiber - tat.

hamur için Malzemeler:

• Yumurta - 2 adet;
• Bira - 400 mi;
• unu - 4 çorba kaşığı;
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

hazırlık

buna limon suyu ekleyin ve karıştırın, yumurta sarısı çırpın. ajitasyon durmaksızın, yavaş yavaş homojen bir kütle oluşturmak üzere ince bir akımı içinde yağ ekleyin. Sarımsak chesnodavki kullanarak ve soslu karıştırın ezilmiş. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Yumurta, un ve bira meyilli yapmak için - tüm bileşenler iyice karıştırılır.

Sebze küçük parçalar halinde kesilmiş, yıkanmıştır. onlar çok sert ise (havuç, lahana) ön birkaç dakika tuzlu suda bunları podvarit. Soğuk su ile yıkamadan sonra ve boşalmasını bekleyin.

Sıcak yağda hazırlanmış sebze yavru, meyilli bunları önceden daldırılması.

çikolata fondü

yemeklerin Tarifler çok, herkes kendi formülasyona güçlü katkısı artırmayı teşvik yapmak için o görevini gördüğü bulunmaktadır. Size fondü şu versiyonunu sunuyoruz. Nasıl gereksiz ekstralar kaçınarak, en basit bir şekilde pişirmek için. Önünüzde Seçeneği, ancak bunu temel istediğiniz takdirde tercihlerinize bağlı olarak, sizin için doğru bir başyapıt oluşturabilirsiniz. fondü tarifleri Harika çeşitliliği, size önce son yemeğin fotoğraflar.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• Çikolata - 500 gram;
• yağ - 50 g;
• süt tozu - 3 yemek kaşığı;
• krem - 2 çorba kaşığı;
• şeker - 100 gram.

hazırlık

basitçe küçük parçalar halinde ya da mutfak aletleri vasıtasıyla kırarak Çikolata eziyet. Bir tavada yerleştirin ve küçük ateşe koyun. Biraz su, kuru süt, şeker ve tereyağı sulandırılmış krem, dökün. Karışım iyice karıştırıldı ve tek tip bir kalın bulamaç haline dönüştürmek için ısı birkaç dakika bekletin edildi.

Serve çikolata fondü bisküvi ve meyve ile gereklidir. Bu zarif incelik sadece yetişkinleri memnun edecek, ama aynı zamanda çocukları memnun edecek. 70 ml brendi - tatlı tablo için uygun değildir, 50 eklemek için izin verilir. Bu çikolata fondü özel bir acılık verecek.

peynir fondünün hazırlanması için bir başka yöntem,

Bu yemeğin oluşturmak için, bilindiği gibi, özellikle bu amaç eşyaları için tasarlanmış biçimde kullanılırsa - fondyushnitsa. Nasıl onun varlığı olmadan bir fondü yapmak için? multivarka bu yemeğin için güzel bir reçete yoktur.

Bunu oluşturmak için gereken malzemeler:

• Peynir - 350 gram;
• sarımsak - karanfil;
• Kuru beyaz şarap - 150 gramlık bir;
• krem% 20 - 75 gram;
• patates nişastası - 10 gram;
• baharatlar, tuz - tat.

hazırlık

Ayrı bir kapta krem, nişasta, su, şeker, küçük bir miktar ile ovulur ve üniform hale gelinceye kadar karıştırılmıştır.

100 derecelik bir sıcaklık ve 10 dakika uzunluğunda "Multipovar" programına dökme şarap kapasitesi Multivarki, "Başlat" düğmesine tıklayın.

5 dakika sonra, fincan rendelenmiş peynir, sarımsak içine yayıldı. Sürekli kütlenin karıştırılması da eşit bir kıvam elde edildi. Daha sonra karıştırma durmadan, krem, şeker ve nişasta karışımı ekleyin.

fondü multivarka - programından mezun olduktan sonra harika bir yemek keyfini çıkarabilir.

fondü Üzerine Görüşler

Tabii ki, kaç kişi, pek çok görüşler. tüm insanlar tarafından zevk gerekecekti böyle çanak yoktur. Bu fondü için de geçerlidir. bununla ilişkili yorum, önemli ölçüde değişebilir. çanak tabii ki, müthiş ve lezzetli bir tada, zengin aroması, ilginç bir geçmişi vardır vardır. Ancak, bizim masa üzerinde sabit varlığını ortadan kaldıran bir yadsınamaz dezavantajı, var. Bu onun kalori içeriğidir. Fakat, her yerde olduğu gibi güvenle çanak tarafından sevilen içmesi için, bazı hileler kullanabilirsiniz.

Kuru bir şarap gibi, dikkate alamaz, ağırlıklı olarak peynir - Doğal olarak, Fonun kalori içeriği bileşenlerinin bağlıdır. Sen sebze alır ve onun yerine sos batırılmış ekmek, daha az yüksek kalorili peynirler kullanmak isteyebilirsiniz.

Birisi şekli uyumu umurunda eğer Her durumda, doyurucu yemekler tercih sevdiklerini, fondü pişirilebilir. Mutlaka onları tatmak zorunda kalacak ve bunlar mutfak yeteneklerini takdir edecektir.

fondue ilgili Gelenekler

Bu yemeğin ile ilginç gümrük, İsviçre menşeli bir sürü içerir. Dünya çapında yayılmış, bunlar fondü seven her ülkede olduğu gibi, kendi gümrük, ilkelerle iç içe ve etnik çağrışım zihniyeti vardı, bazı değişikliklere uğramıştır. misafir masanın etrafında toplanan zaman, kokulu yemek dumanı tüten fondyushnitsa sergilendi. Mevcut Herkes özel çatal ve bir tabak verildi.

ekmek, sebze veya et (pişmiş yemekler türüne bağlı olarak) çatal adet dikmek konukları, biraz soğutulmuş aşırı damla yanı sıra ikramlar boşaltılmış tutulan melon üzerinde birkaç dakika sos onları daldırma ve ağızda bir incelik gönderdi. ortak çanak ve hijyen yanı sıra görgü yeniden batırılmış olacak çünkü Wishbone, ağzını dokunmaktan kaçının, her yerde ve her zaman geçerlidir.

misafir sos genel olarak bir parça ekmek düştü, o tabi tutuldu "cezalandırma." Bir kadın olsaydı - o masada oturan tüm erkekleri öpmek zorunda kalmıştı. adam ise - o tüm katılımcılar için bir şişe şarap satın aldı. Sen önceden kararlaştırılmış arzuyu gerçekleştirmek için talihsiz tüketiciyi zorlayabilir. Birisi genel ekmek sosu yaptığı ikinci düşerse, onun evde fondü resepsiyon yapmak ve tüm bu hediye davet etmek zorunda kaldı.

Bu nedenle, öyle fonların soru üzerine, bunun inanılmaz lezzetli ve doyurucu yemek değil, aynı zamanda eğlenceli ve eğlenceli bir akşam geçirmek için büyük bir fırsat sadece olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz. Büyüleyici konuşma yemeğe mükemmel bir tamamlayıcı olarak hizmet etmek ve herkesin ruhunda kalıcı bir etki bırakacaktır.