Hamur

Hamur kütlesi herhangi bir tane yada baklagil yapılmış farklı düzgünlük ve tutarlılık vardır. Bu amaçla, un, su ve / veya diğer sıvıların ve malzemelerin küçük bir miktar ile karıştırıldı. Hamuru - Bu işlem, tek bir ad birleştirebilirsiniz gıdaların çeşitli oluşturulmasının ilk adımdır. Bu ekmek, makarna, kek, kurabiye, köfte, pizza ve daha fazlası. Temel hamur madde kullanılan mısır, pirinç, sorgum, buğday ve başka tahıllar için hazırlanması için ham madde olarak veya kültür bunları ilişkin.

Farklı ülkeler Hazırlanan hamur olan kendi gelenek ve tarifleri var. Bu Ermeni Lavaş, sert mayasız Hint ekmek Batey, geleneksel ekmek Aşkenaz Yahudiler kek kvass nan (Merkezi, Batı ve Güney Asya'da yaygın), buğday unu, tortilla İspanyol tortilla ve mal yüzünden Güney Asya roti ekmek Matzah. Buna ek olarak, özel bir tarifi ve teknolojiye pişmiş her ekmek, tüm ürünler kendi şeklini ve boyutunu var. Bu somun, rulo, somun, sepet, çörekler, pastalar, kurabiyeler olabilir.

Farklı insanların mutfaklarda özel bir yeri (Fransızca kelime Tartelette itibaren) tartlets denir hamur sepetler, tutun. Bu sepet, genellikle küçük (az 10 cm çap) 'dir. kum, puf ya da diğer onu hazırlayın mayasız hamur. Bu et, sebze, balık, mantar ya da diğer atıştırmalık çeşitlerini işlemek için kullanılır. Genellikle tartlets ayrı pişmiş ve daha sonra doldurulur aperatif önceden hazırlanmış, fakat bazen birbirine pişmiş.

tarifi 1

Tipik olarak, tartlar küçük hamur, sepet önceden soğutulmuş ürünler imal edilir. Aşağıdaki maddeler gerek 20 porsiyon almak için:

• un 4,5 su bardağı;
• şeker 300 g;
• 200 gr soğutulmuş yağı;
• 2 yumurta (yumurta sarısı);
• tuzu tutam;
• kabartma tozu bir tutam;
• tartar krem bir tutam;
• vanilya şekeri bir tutam.

un elenmiş ve soda, tartar krem, serpilir sürgü ile karıştırılır ve bir girinti gösterecek. yağ adet un tepe kenarı boyunca eşit bir şekilde yayılır. Ayrı bir kapta, yumurta sarısı ve şeker fırçalamak vanilya, tuz ve ilave diş taşı krem, toz haline getirildi ve un tepe bir delik içine döküldü. Hızla hamuru, bir somun içine şekil un serpin ve soğuk 40 dakika koymak yoğurun. Daha sonra test arzu edilen şekilde ürünlerin oluşturulması için başlar. Bu amaçla, hamur düz bir yapıyı (: yaklaşık 5 mm kalınlık) haddelenir. Kesilen bir çapa oluklu kutuların boyutuna karşı gelen yuvarlak pastiller (çap taban artı iki duvar yüksekliğinde). kalıpta, her pasta yayın ve eşit bir şekilde doldurmak için, böylece hamur sıkıştırmak. kahverengi oluncaya kadar 250 ° C'de pişirin. Hazır sepetler, kalıp çıkardı soğutulmuş ve uygun dolgu ile doldurulur.

tarifi 2

O bunun için hazır puf kullanırsanız, sepet şeklinde hamur hazırlamak kolaydır maya hamur. maddeler:

• bitmiş mayalı puf pasta 400 g;
• Kuru bezelye (homojen olarak tek bir katman, dört şekillendirme doldurmak için yeterli olmalıdır);
• kalıplarının yağlanmasında yağ.

Hamur, her bölüm, bir dikdörtgen ya da daire (bu sepet şekline ve boyutlarına bağlıdır) şeklinde haddelenir, dört parçaya bölündü. önceden yağlanmış kalıplardan üzerine yayıldı haddelenmiş iş parçası. hamur kenarları keyfi onlar hamur ilginç bir ajur sepet kontura pişirme sırasında kenarları lehine. hamur, her biri kalıp alt bezelye dağıtmak anda, sepetin şeklini muhafaza edebilmesi için yardımcı olacaktır. 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika boyunca ön-koyun, daha sonra çıkarıldı ve bezelye tekrar 5 dakika sırada sepet dolu snek için fırına gönderilir.